[每日农经]颜值高，胭脂鱼重现江湖靠颜色赚钱

[每日农经]颜值高，胭脂鱼重现江湖20160223

同一种胭脂鱼的颜色会为什么有这么大的差别？它又是怎样靠变色引来财富的呢？变幻莫测胭脂鱼，形象独特颜色奇，人工养殖巧开发，观赏食用两相宜。胭脂鱼身上的色彩就像胭脂般艳丽，而且变幻莫测，它的形体就像张开的船帆，令人称奇。这还只是它的外形，至于它的内在价值那更是弥足珍贵。这样优异的鱼如果开发出来会是怎样的前景呢？

四川省长宁县龙头镇竹洞村养殖户杨正：胭脂鱼不同的颜色价格也不同。

四川省长宁县龙头镇养殖户周世祥：颜色越鲜艳价格越好。

四川省长宁县龙头镇小平村养殖户张松：我们就是靠胭脂鱼的颜色赚钱的。

这种会变色的鱼叫胭脂鱼，由于性腺发育成熟后，身体发红，体侧有一暗红色纵带，有些像古代用的胭脂颜色，因此得名胭脂鱼。这种胭脂鱼生长于中国长江水系的中上游，对水质有很高的要求，因此非常珍贵稀有，也越来越少见。

记者刘畅：现在是早上七点钟，我就要到江里面去捕这种很美丽的胭脂鱼，这位就是带我去的宋大哥了，他昨天晚上已经在江里把渔网下好了，但是听说野生的胭脂鱼特别稀少，大哥，你觉得我们今天能捕到胭脂鱼吗？

宋大哥：看运气了。

这里是长江上游的一级支流淯江，也是胭脂鱼经常出没的地方。宋大哥在这里捕鱼已经十几年了，熟悉每一处江道的情况，更了解胭脂鱼活动范围，今天宋大哥为了能捕捉到胭脂鱼，提前做了精心布置，但到底能不能捕捉到胭脂鱼，他也没有把握。

记者刘畅：这个浮子下面就是网。咱们现在这个网有多大？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：4米高，100多米长。

记者刘畅：这么大一张网啊。你看大哥拉起来了，我看到了有鱼啊，我看看我看，这是什么鱼啊？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：这是草鱼。

记者刘畅：咱们江里鱼的品种多吗？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：多，鲫鱼、鲤鱼、黄辣丁、母猪壳。

记者刘畅：像咱们平时来捕这个胭脂鱼，这个胭脂鱼常见吗？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：少见。

前两个网都没有发现有胭脂鱼，这次精心筹划的捕鱼，刘畅能不能捕捉到野生的胭脂鱼呢？

记者刘畅：有鱼了，我看到了，好大一条啊！

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：这是胭脂鱼啊！

记者刘畅：你看，你看，我们第三网终于捕捉到胭脂鱼了，原来这个就是胭脂鱼啊。好大一条啊！这鱼真的很漂亮，你看它身上有红红的颜色非常鲜艳，就是因为这个原因它才叫胭脂鱼吗？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：对。

这种野生胭脂鱼是中华胭脂鱼，它可以成活70多年，单体可以达到一米以上，体重可以达到将近70斤，中华胭脂鱼是中国特有的淡水珍稀物种。

记者刘畅：宋大哥，像这个胭脂鱼它属于保护动物吧？

四川省长宁县竹海镇益心村渔民宋业强：这我们打不是来吃的，这是拿来做种鱼的。

四川省长宁县龙头镇镇长彭云：我们镇处在长江的上游，而且我们森林绿化率已经超过了50%，正是胭脂鱼适合的一个最好的水体环境。

正是有这样好的水体环境，像宋大哥这样的渔民才会定期把捕捉的野生胭脂鱼送往长江上游自然保护区进行驯养，记者刘畅也护送这条野生胭脂鱼来到了驯养基地。

记者刘畅：刚才我们去捕捞野生胭脂鱼你是不是觉得已经很漂亮，现在我给你看一下更震撼的，把它拉起来，快来看，这么大条的胭脂鱼。郭大哥，这鱼这么大，我可不可以抱起来然后给大家看一看。

四川省宜宾珍稀水陆生动物研究所副所长郭和平：抱这条吧。抱一下吧。

记者刘畅：我有点害怕，我来抱一下试试，好重啊！劲很大，老师你能帮一下我吗？没有想象那样温顺，你看它溜走了，我还得再找一条。

四川省宜宾珍稀水陆生动物研究所副所长郭和平：这样抱。

记者刘畅：郭大哥教我这种抱法，像抱小宝宝一样抱它，它果然就比较乖一点了。这个体长也非常长，我感觉超过一米了。最有特点就是它身上这一条胭脂带，你看是那种深红色的，越到鱼腹部分就变成淡淡的红色，另外尾鳍特别漂亮，很鲜艳很漂亮的桔红色，真的很像我们用的胭脂，它的头是呈尖尖的三角形，整个脸上就像擦了满满胭脂一样红红的，而且眼睛也是红色，非常漂亮，看起来就像红宝石一样。而且我觉得还有一个很有特色的地方就是它的嘴，你看它的嘴呈一个小小的扇形，下嘴唇特别厚，用手摸起来滑滑软软的，很有弹性。看起来有一种憨态可掬的感觉。总之这个鱼非常漂亮。

这条30多斤的胭脂鱼，已经在驯养基地生活15年了，胭脂鱼自繁几代就不能保证血统的纯正，因此要借助大自然的力量，不断修正胭脂鱼的血统，所以繁育中心每年都要捕捉一些野生的胭脂鱼进行繁殖。不过最近记者听说四川长宁县，胭脂鱼经常出现在人们的餐桌上，那么这是真的吗？

记者刘畅：这里是淯江河支流的一条小河道，这个河蜿蜒而下，我就站在河道中间建起的小坝上，你看上游的水，也可以通过坝上的泄水口往下流，而通过这条坝，这里就形成了天然的可以饲养胭脂鱼的地方，他们称这里是流水养殖。

原来四川省长宁县的养殖户早已经开始模仿野生胭脂鱼的生长环境进行人工养殖，利用水的流动提供氧气和部分饲料，为胭脂鱼的生长提供保障。

四川省长宁县龙头镇养殖户张中良：这个是我们利用淯江河上游的一个支流叫桂花河，组成的一个流水养殖场，上面一个拦鱼网，这个养殖面积有五亩多点。

河中间的这个是暂养网，商品鱼起鱼的时候，会存放在这个暂养网里，以便容易捕捞。

记者刘畅：这鱼已经上来了，我看一看，大哥，能不能捞一条我看看吗？

四川省长宁县龙头镇养殖户张中良：行。

记者刘畅：我看一看，这个头也不小，好活跃咱们这个鱼，要从我的手里溜走了，这条鱼大概有两三斤重有吗？

四川省长宁县龙头镇养殖户张中良：这个两斤多。一般就两年左右，个体两斤左右就可以上市。

胭脂鱼一般养殖两年就可以上市了，商品鱼在两斤左右，不过刘畅倒是发现了一些问题。

记者刘畅：大哥，我有一个问题啊，你这个鱼跟我之前看到那些胭脂鱼好像不太一样，我之前看到的那些颜色都红彤彤的，很鲜艳，你这个颜色怎么感觉有点暗啊，你这是没擦胭脂的鱼？

四川省长宁县龙头镇养殖户张中良：主要我们这个是流水养殖的，颜色就比较暗。但是我们的产量很高，每亩可以达到4000斤左右。

虽然流水养殖的胭脂鱼产量比较高，但是恰恰这个地方真正能把胭脂鱼卖出高价的，却不是在这个清澈的流水里养殖的胭脂鱼，而是这种相对浑浊的一滩静水里养殖出来的胭脂鱼，那这又是怎么回事呢？

张松在长宁县人工养殖胭脂鱼已经六七年了，他能把胭脂鱼养得很鲜艳，主打的就是颜色牌，他养殖的秘密，就源于这些浑浊的静水池塘。

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：小刘，就是因为这个水质浑浊，透明度低，所以我才能养出这么高价的胭脂鱼，我们就是靠胭脂鱼的颜色赚钱的，不信你看。

记者刘畅：这鱼都已经出来了，好多胭脂鱼啊。你看，这个静水养殖的胭脂鱼看起来确实比之前看到的流水养的胭脂鱼要漂亮很多，尤其是这个颜色，你看它的酮体的颜色都是有点粉粉橘橘的，很漂亮，那我们之前看到流水养殖的胭脂鱼，它身上的颜色是以灰黑色为主的，没有这么好看的颜色，大哥，那我就不明白了，你看咱们静水这么浑浊，反而咱们的胭脂鱼的颜色这么漂亮，这到底是为什么？

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：就是因为它是静水，能见度低，所以养出来的颜色就漂亮。

四川省宜宾珍稀水陆生动物研究所副所长郭和平：胭脂鱼能变色的，胭脂鱼生活在透明度比较高的环境下，它的颜色就比较黑，生活在透明度比较低的水体里，它颜色就比较鲜艳一点。

胭脂鱼的变色实际上是它适应生活环境所形成的保护色，它本身的颜色是鲜艳的，在透明度高的流水中，环境造成的不安全感，使得它身体的颜色就变为近似池底的深色，以防范天敌。如果在透明度低的浑水里，安全感会增加，不会产生应激反应和刺激，所以身体的颜色接近本色，颜色会鲜艳一些。张大哥就是利用胭脂鱼本身的特性，把胭脂鱼卖出高价的。

经销商徐大军：静水养的胭脂鱼要鲜艳的，消费者比较认可，静水养的胭脂鱼是35元一斤，流水养殖的是30元一斤。

静水养殖户可以说把颜色做到了极致，他们甚至在胭脂鱼没有长成商品鱼时就开始出售，缩短了时间成本，提高了商品价值，那么他们是怎么做到的呢？

记者刘畅：你看我手上捧着这条胭脂鱼，它在观赏鱼市场上还有一个很好看的别名叫做一帆风顺，因为它的体长不长，所以背鳍显得特别高，游动起来姿态很优美，就像一张在大海上行驶的帆一样，连我看了一会也觉得心旷神怡，那么这么好看的胭脂鱼作为观赏鱼到底是怎么挑选出来的呢？

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：首先从颜色，各种颜色要分明，它的对比度是很分明的，如果不分明的话，就淘汰掉，不能做观赏鱼。观赏市场上买鱼不是按重量分的，是按照颜色、漂亮程度来定的。

因为胭脂鱼独特的颜色和外形，使得胭脂鱼在养殖4个月左右，长到10——15厘米，就可以提前销售到观赏鱼市场，那么这样大小的观赏鱼售价怎么样呢？

经销商周江：颜色就是黑白分明，带粉色的，市场上要好销一点。我们现在收购价格就是在8元至12元一条。

静水里养殖出来的观赏鱼，对比色才更鲜明，颜色才更好看，因此静水养殖的优势是主打颜色牌，把白道、黑道、红道，三种颜色做到了极致，卖出了高价，但是静水养殖中也并不是一帆风顺的，相反是潜伏着危机。

记者刘畅：张大哥，怎么了怎么了？

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：出大事了，耽误时间就麻烦了。

记者刘畅：那我也去看看能不能帮上忙。

静水养殖场在胭脂鱼马上要出栏的最后几天前发生了这样一幕，池塘中的鱼出现了死亡，纷纷浮出水面，翻白了。头一天还好好的鱼，怎么突然就要死亡了呢？

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：如果没有及时发现，两三个小时会死掉半塘鱼，三四个小时就会全塘鱼死掉。

今天气温突变，增氧机也坏了，深夜巡塘的人发现时，胭脂鱼已经出现死亡现象，所以养殖户张大哥才匆匆带人赶往鱼塘，那么到底会不会出现大面积死鱼情况呢？

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：今天他们巡视发现，鱼已经浮头了，已经严重缺氧了，因为胭脂鱼的耗氧量特别高，比四大家鱼高。

虽然相对浑浊的静水里能养出颜色鲜艳的胭脂鱼，但是要把握好分寸，浑浊的静水里必须要保证氧气的含量，这么看来主打颜色牌的静水养殖中也是存在风险的。

四川省宜宾珍稀水陆生动物研究所副所长郭和平：胭脂鱼对水体的含氧量要求比较高的，含氧量必须在4毫克每升以上，不然就容易引起死鱼翻塘这些情况发生。

四川省长宁县自然渔业专业合作社理事长张松：每天晚上都开增氧机，没注意那个增氧机坏掉，整塘的鱼全部死掉了，这种情况在我们这个地方发生过。

虽然养殖胭脂鱼有一定难度，但是当地很多养殖户却对它情有独钟，这秘密就源于胭脂鱼的独特之处，你看，养殖户们已经支起大锅，点起柴火，用原汁原味的烹饪方法，做一道与众不同的佳肴。

记者刘畅：你看，蒸好的胭脂鱼上有一条很漂亮的胭脂带，有点泛红，看起来特别有食欲，那我先来尝一块了。很鲜美。这个鱼刺特别少，所以吃起来特别方便，另外它这个肉吃下去又细腻又绵软，不像很多淡水鱼，肉是有一点柴有一点干的感觉，另外我觉得这个鱼身上油脂比较多，所以鱼进到嘴里之后有点润润的、滑滑的，入口即化的感觉，特别香。

养殖户：这个鱼好吃，胭脂鱼比较嫩。

养殖户：又鲜又嫩的，而且口感光滑

养殖户：蒸好的，比任何鱼都好看得多。

胭脂鱼鲜艳的颜色，配上浓香的酱汁，在色与味的相互融合下，产生了一种妙不可言的味道。如今，当地逢年过节，过寿宴请都首选胭脂鱼，不仅因为它超高的颜值，而且它还有更深的寓意。

宋先华：过生日的时候，吃起来比较喜庆。

消费者：这个胭脂鱼红色又好看，又喜庆。

消费者：老人、孩子都可以吃。

饭店经理杨秋：每天平常大概在50斤左右，算下来就有十二三万元营业额。

不论是以量取胜的张忠良，主打颜色牌的张松，还是喜欢它的消费者，胭脂鱼以其华丽的外表和独特的口感，博得了大家的认可。目前，四川长宁县每年都会对胭脂鱼进行增殖放流，目的就是让胭脂鱼得以长足发展。

四川省长宁县龙头镇养殖户周世祥：我养殖了4亩胭脂鱼。

四川省长宁县龙头镇养殖户应后楷：静水养殖每亩能产2000斤。

四川省长宁县龙头镇竹洞村养殖户杨正：我养殖了2亩胭脂鱼，两年可以赚七八万元钱。