牛蛙，原产北美，于1962年从古巴引进我国，分别放养于云南、 广东、湖南、浙江、天津、上海等地的科研单位和养殖场。 当时主要采取繁殖与粗放相结合的方法，经过二、三十年的繁殖与驯化， 牛蛙已完全适应了我国的气候条件和自然环境，为其后大面积进行人工饲养创造了有利的条件。 美国青蛙是继牛蛙后，于1987年引进我国的又一食用蛙。 美国青蛙原产北美洲的加拿大、美国一带，蛙体略小于牛蛙，耐赛力较牛蛙强，适应性广，性温和，不怕人，不怕惊扰，不善于跳跃，易防逃，易管理， 生长速度快，对蛙类易感染的疾病有一定的抵抗力，是一种比牛蛙更适合人工养殖的蛙种。 美国青蛙由两眼后端至背中部有一纵肤沟，皮肤较光滑，肤色呈黄褐色，但在不同的环境中能够变色，幼蛙呈青色。 现将美国青蛙与牛蛙的区别比较如下：蛙种 美国青蛙 牛蛙体态 个体 相对小些600-800克 较大最大的2000克皮肢 较光滑 较粗糙背部花纹 圆形及扁圆形 长条形，长圆形或不规则形头颅 略尖 较圆性情 胆较大，温顺 胆小，怕惊 牛蛙初产每次产卵5000-10000粒，也有多达3-4万粒，第二次产卵的种蛙受精率最高，经过3-4年的种蛙，产卵量虽多，但受精率较差。牛蛙寿命较长，一般能活到16-20年。 美国青蛙性成熟年龄为1-2年，在一定条件下，1龄体重达300g以上， 即达性成熟，1龄成熟的美国青蛙(体重300-350g)怀卵量达0.5万-1.5万， 但作为人工繁殖的种蛙，为保证种蛙精子和卵的质量、 数量和提高受精率及孵化率，一般不选用个体小，怀卵量低的个体。平时实际每次产卵1万料左右，比牛蛙少。 牛蛙和美国青蛙的养殖技术大同小异，美国青蛙相对病少，较牛蛙更易饲养。从味道上讲，美国青蛙略优于牛蛙，一般来说， 美国青蛙的样子比牛蛙看起来舒服一些，皮肤较光滑，卖相好，易被人们所接受，因此， 在市场上美国青蛙的价格比牛蛙要高一点。