南方农村报记者莫景文

“据初步测算，2022年我国小龙虾产业总产值4466.8亿元，比上年增244.9亿元，增长5.8%。”2月24-26日，第五届武汉渔业博览会暨现代渔业绿色发展论坛（下称武汉渔博会）在武汉举办。会上，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华指出，2022年我国稻虾养殖面积不断提高，池塘养殖收益下降，小龙虾加工厂数量剧增，利润下滑明显，小龙虾餐饮业线下销售受阻，线上却激增。

稻虾养殖新增200余万亩

据不完全统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约为300万吨，产值约为900亿元。2022年中南5省小龙虾养殖面积2450万亩，占全国养殖面积的87.5%，四川、东北、新疆、广西、云南、海南等地稻虾养殖面积增速较快。

2022年新增200余万亩主要是稻虾养殖面积，我国稻田养殖面积2300多万亩。由于国家相关政策调整，池塘养殖面积不足500万亩，比2021年略有减少。其中稻虾养殖户普遍赚钱，池塘养殖户大部分亏损或者不赚钱，少部分赚钱不多。

2023年全国稻虾养殖面积预计继续扩大，池塘养殖面积逐渐减少，全国的总产量将会继续增加。龙虾小青的价格会回到理性价格，中大青及炮头应该可以回到2021年的水平；一部分养殖户会加大小龙虾发酵饲料的使用，可以做到亩平均单产过千斤、毛收入过万元。

六成加工厂亏损

2022年全国小龙虾规模以上加工企业301家，比2021年新增138家。加工企业总产值达到445亿元，比2021年增加77亿元。随着小龙虾进入产业化发展，越来越多小龙虾加工厂出现，企业竞争严重，企业收益下降。

据不完全统计，一部分加工企业利润急剧下滑。据测算，小龙虾加工企业20%的赚钱，20%的持平，60%的亏损。导致该情况的出现很大原因在于天气变化，库虾产量减少，收购价格提高；加工厂仓库堆积以及调味虾生产趋势的出现；再加上疫情导致产品线下销售困难，国外市场封闭，全年销售不畅。

2023年全国大型小龙虾加工企业数量预估会缓慢增加，加工产能会进一步提升；全国的小龙虾加工企业将会进入调整期，企业兼并重组将会发生；随着全国小龙虾养殖产量的增加，加工企业的效益将会有所提高。随着人口的老龄化、招工难，小龙虾智能化加工设备的使用将会纳入企业的议事日程。

餐饮业线下销售受阻

2022年，全国约有4万家小龙虾专业门店，小龙虾餐饮产值3121.8亿元，比上年下降5.4%。2022年，受多点散发频发的疫情影响，我国餐饮市场持续承压。根据资料调查，2022年美团闪购整体小龙虾交易1亿元，90%为鲜活小龙虾、10%为速食小龙虾。其中传统口味占领消费口碑，口味创新有待突破。

从全国消费市场情况来看，小龙虾消费主要集中华东、华中、华北大中城市。消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。小龙虾规模及以上的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区以及北京、上海、深圳等消费城市。

由于疫情基本结束，小龙虾餐饮店堂食将得到恢复性发展，小龙虾餐饮店的效益将会迅速提升。小龙虾线上销售将继续扩大；小型的小龙虾轻餐饮连锁店、小龙虾流动摊位将出现爆发性增长。“轻餐饮连锁店只要有足够的规模，将来就具有上市的可能性。”张远华说。

2023年小龙虾总产量将会继续增加。