经营 Advance Magazine 2018·12 95受追捧的红东星斑养殖面临哪些瓶颈全身通红，肉质雪白，凭借出色的外型和细腻的肉质，红东星斑受到追捧，市场年消费量预计达到 1500 万斤文 / 图 本刊撰稿人 吴佳辉相比于珍珠龙胆，红东星斑算是石斑鱼中的中高端小众品种。这两年，红东星斑凭借其出色的外型和细腻的肉质，受到消费者的喜爱，消费量也逐渐增加。有业内人士预计，当前的养殖量相比前两年飙升，养殖量在 500 万斤左右，而今年的市场消费量却供不应求，市场年消费量预计达到 1500 万斤。原来，在 2009 年左右，东星斑养殖品种中，主要还是以黑东星斑为主。但由于黑东星斑的价格不稳定，2015年更是跌入低谷，有条件的养殖户纷纷转养红东星斑，不过东星斑的养殖量一直只在 100 多万斤。这两年，红东星斑不失众望，价格稳定在 120 元 / 斤以上，去年投苗量则明显增加。今年更是稳定在 130 元 / 斤到 150 元 / 斤，成本以平均 75 元 / 斤算，盈利空间至少在 45 元/ 斤。然而，由于红东星斑养殖条件苛刻，今年病害爆发较为迅猛，再加上环保高压，养殖量恐难有更大幅度提高。

养殖条件苛刻，产量难提高虽然红东星斑的盈利水平高，但并不是所有的池塘都能够有条件养殖。据三亚鑫明珠绿色水产有限公司（以下简称“鑫明珠”）总经理蒋玉峰介绍，红东星斑需要流水养殖，一天的换水量要达到 6-8 倍以上，有的养殖场甚至能够达到 20 几倍。而红东星斑对温度、盐度等也有要求。温度达到 18 摄氏度以上才能正常生长，最适温度在 27-28摄氏度，16 摄氏度以下则开始死亡。也就是说，在海南文昌和东方以南的沿海地区会是比较适宜的养殖区域。而三亚鸿源水产养殖有限公司（简称“鸿源水产”）总经理薛理坚告诉笔者，除了受红东星斑生活习性要求的影响，今年养殖场也面临环保压力，养殖面积的增幅有限。“以前大家不敢养殖红东星斑，原因在于消费市场未打开，成鱼出售成为问题。而从去年开始，市场消费量明显提高，投苗量也有所增加，即使如此，仍难以满足当前的市场需求。国庆期间出鱼量略有增加，这段时间成鱼就很难供应得上市场需求。很多人想养红东星斑，但没有条件。现在环保政策下来，重新划分养殖区，非养殖区规划内的禁止进排水，红东星斑养殖将受到更大限制。”养殖两大瓶颈：增红、病害东星斑的养殖技术虽然已不成问题，但是体色却是影响售价的重要因素。

现在所有的养殖场都能够将红东星斑养红，只是同池子中颜色有差异。鑫明珠养殖有 7 万多尾红东星斑，而鸿源水产养殖有 10 万多尾，虽然养殖量大，他们车间中养殖的红东星斑颜色却较为均匀、鲜艳。薛理坚认为，红东星斑的体色主要受环境和饲料的影响，且环境的影响大于饲料。“现在养殖红东星斑的养殖场都能够养殖出体色红的东星斑，但色度却有差异。去年下半年，我一直在琢磨如何增强红东星斑的色度，调整了光线和油漆，今年的养殖效果则比较明显。”一进入鸿源水产车间，养殖场都覆盖着塑料薄膜，光线比较暗，单反打开闪光灯也很难取光拍摄。薛理坚告诉笔者，他的调整思路其实很简单。“我们 1 斤左右开始投喂红料，对于鱼色度的调节有较大的提高，一包 40 斤重的三亚鑫明珠绿色水产有限公司总经理蒋玉峰 三亚鸿源水产养殖有限公司车间内的红东星斑（下转97页）万方数据