中国网广州6月12日讯 近日，“南沙青蟹”获批地理标志商标、入选全国名特优新农产品名录，即将获得有机食品和绿色食品认证；品牌价值深入人心，市场价格节节攀升。

一、从优质到优价，南沙青蟹的漫漫长路

南沙青蟹主要养殖区位于珠江出海口，咸淡水交汇，具有温暖、多雨、湿润，夏长冬短的特点，是出产优质青蟹的理想养殖场，优越的养殖环境造就了南沙青蟹“壳薄、肉多，味美”的特质。

（一）养殖模式粗放，有好口碑无好品牌

南沙区水产养殖面积约11万亩，其中南沙青蟹养殖面积约占到五分之一，南沙青蟹一直沿用原生态、低密度、粗放型养殖模式，大多采用蟹、虾、鱼生态混养。混养鲻鱼、黄鳍鲷、大头鱼、草鱼等，可以净化水质，给青蟹提供优质水体；混养斑节对虾、南美白对虾等，可以消耗青蟹多余饵料，控制水体氨氮指标等。南沙青蟹对养殖环境要求较高，生态健康养殖模式和咸淡水、无污染水域等特定水源条件决定了南沙青蟹的独特风味和优越品质。尽管好水出好蟹，但养殖户以单打独斗为主，优质不优价，无法形成规模和品牌。

（二）养殖技术落后，存活率不高

南沙青蟹养殖密度低，每亩约投放200个蟹苗，每年2~3造，由于养殖技术落后，养殖设备不完善，养殖水盐度等品质不稳定，供电缺乏等因素，导致南沙青蟹存活率低于20%，亩产量仅有约50~100斤。

（三）市场需求巨大，溢价能力不强

一直以来，青蟹市场需求巨大，供不应求，南沙青蟹主要销往广东沿海地区，更有部分产品远销江浙沪、福建地区。青蟹市场价格长期维持在80元-120元/斤，价格比较稳定。因南沙青蟹主要为传统销售模式，未进行品牌建设、宣传和推广，公众对南沙青蟹品牌的认知度不高，存在外地青蟹冒充南沙青蟹对外销售的现象，产品溢价能力弱。

二、从优价到优秀，南沙青蟹的上下求索

（一）选育优良种苗，实施种源攻关

农以种为先。蟹苗供应是青蟹养殖生产的源头，优质蟹苗是青蟹产业链稳定发展的基础保障。推进南沙青蟹人工育苗项目，突破南沙青蟹蟹苗供应主要依靠野生捕捞，数量、品种不稳定的发展瓶颈，积极引进科研力量，与中国水产科学研究院南海研究所、华南农业大学、广西海洋研究所等高校及研究所开展产学研研究，探索开发南沙青蟹的人工育苗技术。由广州利源水产养殖有限公司、广州南沙渔业产业园有限公司实施，广西海洋研究所提供技术支持的南沙青蟹人工育苗项目（一期）“广州南沙拟穴青蟹人工育苗及标准化示范养殖基地项目”已于2021年供苗投产。

（二）提升养殖品质，发挥规模养殖效益

建立《南沙青蟹养殖技术规范》，通过“公司+合作社+农户”合作模式推广规模化标准养殖。广州南沙现代农业产业集团有限公司建立统一品牌管理制度，从产品质量要求、检验规则、标志和标签、包装运输和贮存等技术规范对南沙青蟹产业发展进行标准化制定。南沙青蟹亩产量近年稳步提升，优质产区亩产可达150—300斤。2021年培育形成了国内最大的黄油蟹养殖企业，基地规模超过2000亩，打造的黄油蟹“蟹中茅台”的品牌形象深入人心，塘头批发单只价格近600元，市场效应明显。

（三）塑造南沙青蟹品牌，讲好品牌故事

围绕南沙青蟹历史人文和围垦文化，开展一系列精准营销，讲好南沙青蟹品牌故事。一是线上线下联动，开展南沙青蟹市场营销。策划采购商、美食家、网红在产地直播吃蟹、谈蟹活动，举行南沙青蟹品牌发布会、品鉴会、中国农民丰收节南沙青蟹专场推荐会等活动，组建南沙青蟹微信公众号、微商城、小程序商城，推动南沙青蟹品牌产业化发展之路，提升南沙青蟹在新零售平台、渠道销售、餐饮企业和粤菜师傅等群体的品牌地位；利用节假日市场特点，参考广州酒家月饼券的运作模式，由南沙农业集团谋划发行螃蟹券。二是加强宣传推广。通过各种媒体平台讲好“南沙青蟹”的故事，利用直播、短视频、漫画等新媒体宣传手段，提升南沙青蟹全网影响力，为品牌创建和市场推广营造良好舆论。2022年1月，“南沙青蟹”被国家知识产权局核准注册为地理标志商标，成为首个以“南沙”命名的地理标志区域公共品牌，也是继“新垦莲藕”之后南沙区第二个国家地理标志证明注册商标产品。同时入选“广东省现代农业产业园百家手信”推荐目录名单。5月，南沙青蟹入选2022年全国第一批名特优新农产品名录，是南沙区首个全国名特优新农产品。

三、从优秀到卓越，南沙青蟹的价值蝶变

（一）唱响“蟹中茅台”，引发“品牌效应”

谋划南沙青蟹品牌建设顶层设计，赋予青蟹“敢闯敢试、敢为人先”的精神内涵和“蟹中茅台”的品牌定位，通过品牌发布会、大型展销展示活动、粤菜师傅推介等系列宣传推广，唱响了“南沙青蟹—蟹中茅台”的品牌定位。尤其在南沙青蟹获得“国字头”系列称号后，积极发动媒体的宣传力量，将南沙青蟹打造为广受欢迎的网红地标产品。目前，南沙青蟹已在中新社、光明日报、国际商报、南方日报、南方农村报、南方+等知名媒体上广泛宣传报道，刊登稿件达80余篇。百度搜索“蟹中茅台”关键词显示，前30条相关资讯，其中29条均为南沙青蟹品牌宣传内容。随着南沙青蟹品牌软实力的不断增强，南沙青蟹市场竞争力不断提高，实现农产品品牌富农，助力产业乡村振兴。发挥南沙青蟹品牌建设示范带动作用，引发南沙农产品品牌建设的“蝴蝶效应”。目前相关单位正在积极申报南沙番石榴、黄阁小虎麻虾、黄阁麒麟荔枝、东涌果蔗等一批特色农产品地理标志。

（二）补齐苗种短板，“三品一标”体系初步形成

贯彻落实农业农村部《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》精神，开展南沙青蟹“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）提升行动，补齐南沙青蟹苗种短板。2021年培育供应南沙人工育苗青蟹苗种200余万只，2022年5月前已培育供应南沙人工育苗青蟹苗种70余万只，预计全年供应苗种达500万余只。未来几年，在南沙区培育共建具有青蟹人工育苗全流程技术的育种企业，打造南沙青蟹种质资源本地保存，苗种繁育本地实施，苗种供应本地保障，苗种溯源清晰可查的南沙青蟹苗种全产业链，南沙青蟹“三品一标”体系初见雏形。

（三）以点带面，联农带农成果显著

在品牌建设的同时，注重培育带头企业，目前已形成三位一体的品牌建设格局，即“南沙青蟹”区域公用品牌、“郑炳才”企业品牌和“黄油蟹”产品品牌。品牌化打造之后，南沙区调整了南沙青蟹养殖结构，提高青蟹养殖规模和影响力，发挥联农带农实效。一是全区青蟹产值提高。推进南沙青蟹品牌化打造前，全区青蟹养殖面积1万亩，养殖产量500吨，目前青蟹养殖面积2.3万亩，预估2022年养殖产量1200吨，产值增加1.2亿元。二是出现青蟹溢价效应。青蟹销售价格显著提高，平均田头收购价格从2020年的80—100元/斤已上升为2022年的120-130元/斤，春节高峰时期塘头收购价格更是到了150-160元/斤，比品牌化打造前高达2倍。三是提高养殖户收入。通过增加青蟹养殖面积，实现新增300余户养殖户就业，亩均增收约5000元，养殖户均年收入达近20万元，真正实现了农民增收。（文/姚悦 图/姚悦）