篮子鱼

篮子鱼，俗称泥蜢。是分布在日本到澳洲东部的太平洋以及印度洋、红海的热带性鱼类。口吻很像兔子，所以英文又称“兔鱼”，吃东西时的相貌也很像兔子。在背鳍、臀鳍、尾鳍上长有坚硬且长的刺，长刺的根部会分泌毒液，故被刺到时会感到剧痛。

简介回目录

篮子鱼科（泥蜢）隶属刺尾鱼亚目篮子鱼科，本科有1属27种，体呈长卵形，侧扁，体表有许多不规则斑纹，是分布在日本到澳洲东部的太平洋以及印度洋、红海的热带性鱼类，常栖息于岩礁或珊瑚丛中，有时会进入咸淡水和河口，以海藻为主食。

篮子鱼

头短小。口吻略尖突或称段管状，很像兔子嘴，吃东西时的相貌也很像兔子。有时也会啮食珊瑚，这时它那兔子般的嘴就发挥了极大的效用。

卵的直径约为1.5毫米，经27小时就可孵化。孵化后的幼鱼经过48小时就可张口觅食。

篮子鱼的体形会随着成长而变化。在稚鱼时有横纹，随着成长会变成云状的斑纹。至成鱼时斑纹消失，全身呈褐色。

篮子鱼喜食海藻，因而身上有一种味道，但肉味鲜美。

型态特征回目录

篮子鱼

体呈长卵圆形，极侧扁。头小。吻略尖突，或突出而呈管状。口小，不能伸缩；颌齿一列，门状齿，排列紧密；锄骨、腭骨及舌上均无齿。体被极小之圆鳞，不易脱落；鳃盖骨及颊部亦被鳞；侧线单一且完全，高位。背鳍单一，硬棘部与软条部间具缺刻或不明显；胸鳍圆形；尾鳍内凹或叉形。

蓝子鱼科眼睛的条纹深褐色到黑色的；一个宽的白色弧从峡部与第二个的基底的胸延续的-第4个背棘；在白色的条纹，身体褐色或灰色後面背面，腹面略白的。棘矮胖的，不是很尖锐而有毒。前鳃盖骨角120个?强的部分重叠的鳞片在眼窝的中心之下深地覆盖颊，8或9列；胸的中线完全覆盖着鳞片。前鼻孔的打开长在上非常短的管是比较高的在後部地。栖息于珊瑚礁并且吃藻类与小型无脊椎动物。成鱼成对出现。

生态习性回目录

篮子鱼

暖水性近岸小型至中大型鱼类。幼鱼大都成群栖息于枝状珊瑚丛中，以死珊瑚枝上的藻类为食，有的则待在混浊的红树林区或河口区成长。成鱼则成群洄游于珊瑚礁区，有的则生活于混浊的河口或港口区。日行性鱼类，以藻类为食。在大部分地区属游钓性之高经济食用鱼类，但需小心的是本科鱼类背鳍、腹鳍及臀鳍之硬棘具有毒腺，被刺后会引起剧痛。

地理分布：分布于印度-太平洋热带及亚热带海域及地中海东部。

种类介绍回目录

点篮子鱼 Siganusguttatus（点黎猛）

点篮子鱼

习性：通常栖息于珊瑚丛或岩礁中。分布于印度洋、太平洋中部和西部，中国见于南海。属暖水性浅海鱼类。

体形：一般体长15～30cm。

钓场：珊瑚礁海域、岩礁海区及海岸、码头防波桩附近

钓法：船钓底、轻矶竿底、手竿拖动、矶浮等钓法。

饵料：小活虾、鲜虾肉、沙蚕、贝类肉等。

钓期：全年皆可，7～11月为最佳钓期。

注意事项：点篮子鱼背鳍、臀鳍和腹鳍鳍棘基部有毒腺，被刺伤后会引起剧烈疼痛。

褐篮子鱼

褐篮子鱼

拉丁名：Siganusfuscessens(Houttuyn)

英文名：duskyspinefoot，fuscousspine-foot，rabbitfish

俗名：褐篮子鱼

纲目：篮子鱼科

产地及产期：生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。

形态：体侧扁，椭圆形。头脸似兔，故英语有兔鱼之称。腹鳍两侧有硬刺，中间为软条。体褐色，散布着许多白点。尾鳍后缘弯入。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺。体长达40厘米，重可达l千克。

大篮子鱼

俗称：印度狐狸、白狐狸

大篮子鱼

名称：大篮子鱼

英文名：Magnificentrabbitfish

学名：Siganusmagnificus

分布：印度洋、印尼、台湾

饲养要求：水温:24~27PH:8.1~8.4比重:1.020~1.025

兼容性：小心

性情：温和

最小水族箱尺寸：350升

食性：杂食性

体长：可达24(厘米)

狐篮子鱼

难养度：一般

狐篮子鱼 Siganusvulpinus (黎猛)

习性：常成群栖息于岩礁和珊瑚丛中。分布于热带太平洋中部浅水区，中国见于南海。暖水性近岸小型鱼类。

体形：一般体长16～19cm

钓期：全年皆可，5～9月为最佳钓期。

注意事项：狐篮子鱼各鳍鳍棘有毒腺，被刺后会引起剧烈疼痛。

营养价值回目录

篮子鱼

篮子鱼属鲈形目(perciformes)，刺尾鱼亚目（Acanthuroidei），篮子鱼科(Siganidae)，篮子鱼属(Siganns)，俗称象耳、臭肚鱼、猫花、秋畏（厦门）、娘哀（东山）、刺排（平潭）等。其肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸，闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称，深受人们的喜爱。据伍汉霖著述（2002）：常喝黄斑篮子鱼（Siganusoramin）汤可滋补强身；其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。在广东、香港市场十分畅销，价格高而稳定。篮子鱼在东南亚、中东、斐济及中国南部（台湾、广东、广西、福建等）地区正成为海水鱼类养殖的新对象。

泥蜢：分有深海泥（鱼孟）和浅海泥（鱼孟），虽然同属泥（鱼孟），但鱼质、烹调方法却不同。

深海泥（鱼孟），又名粗皮（鱼孟），呈深褐色或淡咖啡色，因受深海压力影响，皮厚肉韧，宜炒不宜蒸。浅海泥（鱼孟），又称普通泥（鱼孟），它生长在浅海中或近岸的海边旁，因浅水鱼受压正常，其皮较薄，身呈淡黄色，肚奶白色，肉质鲜嫩，极富鲜甜味。

养殖技术回目录

篮子鱼的养殖种类

篮子鱼

据不完全统计，篮子鱼科大约有26种，其中有经济价值的约14种，目前约有10种篮子鱼在不同地区被养殖食用，主要有白斑篮子鱼（S.canaliculalus）、点篮子鱼（S.guttatus）、金带篮子鱼（S.lineatus）、黄斑篮子鱼和褐篮子鱼（S.fuscesoens）等。在东南亚和中东地区主要养殖白斑篮子鱼，而在中国东南沿海主要养殖黄斑篮子鱼和褐篮子鱼。

篮子鱼的生态习性

1．生活习性：篮子鱼是近海暖水性小型鱼类，喜栖息于岩礁、珊瑚丛、海藻床、红树林沼泽的河海交接处。多为成群巡游、栖息和摄食，且鱼群品系单一。篮子鱼容易受惊吓，且成鱼比幼鱼更甚；受惊吓时鱼体色急剧变深并向水面跳跃。据此，养殖篮子鱼时水位不能太满。

2．食性：天然海区篮子鱼常以附着在岩礁、珊瑚礁或海底藻床的丝状绿藻、褐藻及硅藻为食。在中东地区，当水温下降为24℃以下时，篮子鱼会出现食性由杂食性转变为草食性的现象。可见篮子鱼是以植物性为主的杂食性鱼类。

3．温度：篮子鱼属广温性鱼类，在中东地区，白斑篮子鱼生长适宜水温为23~33℃；能耐高温，在夏季水温高达36.5℃仍能正常摄食，但不能忍受高温时水温迅速升高。

4．盐度：篮子鱼属广盐性鱼类，其生长最适盐度为19‰左右，能适应盐度的快速变化。据Lam（1974）报道，篮子鱼能存活于盐度5‰的海水中。而在巴林沿海盐度达41~47‰，篮子鱼仍能正常生长并繁殖后代。但在10~15天内将白斑篮子鱼逐渐淡化至全淡水中养殖，鱼会在2~7天内全部死亡，可见篮子鱼不能适应全淡水的环境。

5．pH值：篮子鱼适宜pH应为7~9，水体中pH值超过9时，篮子鱼就有不适的感觉。

6．溶解氧：据Lavina和Alcala（1973）报道，篮子鱼无法存活于溶解氧低于2mg/l的海水中。篮子鱼耗氧量大，要求养殖水体溶解氧达5mg/l以上。因此，在夏季养殖篮子鱼出现死亡的原因主要是缺氧，而非高温引起。

篮子鱼的营养与饲料

篮子鱼

1．篮子鱼的营养需求：中国对篮子鱼的营养需求的研究尚不多见。而国外对几种篮子鱼的营养需求进行了一些试验研究。据荻野（1980）报道，褐篮子鱼对由白鱼粉62.3%、糊精28.7%和脱脂金枪鱼肝粉5.0%配合的饲料蛋白质消化率为67.77%；对由脱脂大豆91.0%、和脱脂金枪鱼肝粉5.0%配合的饲料蛋白质消化率为74.0%。Parazo（1990）研究点篮子鱼幼鱼时得出最适蛋白质需求量为40%；而孙国祥和Al-Aradi（1999）研究指出白斑篮子鱼对蛋白质的适宜需求量为29.35%；张邦杰等（1999）在池塘单养黄斑篮子鱼时投喂蛋白质含量为28~32%的自制配合饲料获得较佳的生长效果。Phromkunthong等（1997）研究发现，篮子鱼仔、稚鱼摄食含8~10%鳕肝油和总能量为16044~16328kj/kg的饲料时生长迅速。王吉桥（2000）报道指出，在篮子鱼生长阶段的养殖中，摄食含8%脂类和38%糖类的饲料生长效果较好。

由于篮子鱼是以植物性为主的杂食性鱼类，因此篮子鱼饲料的蛋白质以植物性为主。

2．篮子鱼饲料及投喂方法：

①篮子鱼的饲料：以前养殖篮子鱼多以天然饵料为主，在中东南部（巴林）地区投喂藻类、水生植物、鸡饲料、米饭、小杂鱼等；在东南亚地区投喂米糠、海藻、蔬菜、碎米、杂鱼等；而在中国广东、福建沿海多投喂鱼糜、海藻、蔬菜、剩饭、面粉等。随着对虾养殖业的发展，对虾饲料的不断完善，篮子鱼养殖业者改投喂对虾颗粒饲料，取得良好的养殖效果。近几年来中国已逐渐开发生产篮子鱼专用饲料。

目前中国市场上篮子鱼饲料有硬颗粒料、慢沉式颗粒料和浮性颗粒料三种类型。从篮子鱼的摄食习性来看，慢沉式颗粒料是较适宜的饲料类型，但慢沉式饲料不易加工制作，且受海水比重的影响大，难以推广。因此，我国主要以硬颗粒料为主，而在中东地区则以投喂浮性颗粒饲料为主。

中国多数饲料厂家生产的篮子鱼饲料中粗蛋白质含量在36%以上，幼鱼阶段达40~42%，粗脂肪含量仅为6%左右；蛋白质含量基本偏高而脂肪含量基本偏低。在国外，生产的水产饲料多为低蛋白质和高脂肪，饲料成本低，养殖效益高。而在中国，可能是由于加工和储藏等技术原因，生产的水产饲料基本为高蛋白质和低脂肪，饲料成本高，既造成饲料蛋白质的浪费，又易污染水环境。

篮子鱼

②篮子鱼饲料的投喂方法：据张邦杰等（1999）报道，黄斑篮子鱼投喂颗粒饲料（蛋白质含量为36~42%时），日投饲量在养殖初期为5%，后逐渐下降为2~3%。而孙国祥等（1997）在研究白斑篮子鱼时，以3%投饲量和日投喂四餐为最佳生长效果。

由此认为，篮子鱼饲料中的蛋白质含量在高密度养殖模式下以幼鱼40~42%和生长阶段36%为最适，脂肪含量控制在8~10%。养殖篮子鱼以投喂慢沉式颗粒饲料为最佳，日投饲量在幼体阶段为5%，生长阶段为2~3%；日投喂次数以四餐为最合适。而在池塘低密度养殖篮子鱼时，饲料中的蛋白质含量可降低至30%左右。

养鱼疾病防治回目录

篮子鱼若受环境应激、感染疾病或鳃部寄生虫疾病时基本表现为体色变深或变黑、鱼群浮游于水面、厌食或摄饵量急剧下降等。

篮子鱼

1．寄生虫病：病鱼摄食不良，全身黑化，鱼离群上浮游动。严重者表皮部分白化，与黑色相间呈团块状，粘液增多，鳍、鳃盖内侧发红糜烂，导致幼鱼大量死亡。

防治方法：病鱼可用0.5～1.0g/m3的百虫杀或与0.4～1.0g/m3的病毒净混合全池泼撒，隔天一次，连续2～3次。同时可在饲料中加入0.5～2.0g/kg的安普乐或2～4g/kg的速诺。

2．细菌性疾病：由链球菌感染引起。被感染的鱼体色变黑、肝脏充血、肠道积水，会发生大量死亡。

防治方法：投喂优质配合饲料，不投冰鲜小杂鱼。在饲料中拌入红霉素0.5g/kg，连续3~5天疗效好。或拌青霉素1600IU/kg，也可治愈。

3．营养性疾病：由饵料中营养物质过高如蛋白质、脂肪过多引起。病鱼体色变黑无光泽。主要是投喂小杂鱼或蛋白质含量过高的配合饲料如鳗料、日本对虾料等引起。

篮子鱼

防治方法：投喂优质篮子鱼专用配合饲料，并定期配加投喂海藻、蔬菜等。

提示：由于篮子鱼能大量摄食藻类，可清理、抑制附着于网箱网衣上或池塘底生藻类，自身鳍棘具毒腺，不易遭凶猛鱼类残食。篮子鱼作为一种小型鱼类，其饲养周期较短，当主养品种尚处于幼体期，篮子鱼可先起捕上市，为主养品种腾出水体空间，并可将经济收入支持后续生产费用，是适合于海区鱼类混养的好品种但在紫菜、江蓠养殖海区可能摄食紫菜和江蓠的幼苗，伤害海藻养殖生产。人工养殖篮子鱼的亲鱼或授精卵，一旦流人海区，其种群数量过度增加，将可能成为藻类养殖生产的天敌。因此，在紫菜、江蓠养殖海区不宜倡导发展篮子鱼养殖。

橙皮蒸泥蜢

橙皮蒸泥蜢

材料：泥蜢，新鲜橙皮，姜丝，葱，蒸鱼酱油，花生油

做法：

1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中；

2，薄切新鲜橙皮，切成丝；

3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观；

4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中；

5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子；

6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗；

7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱；

8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味；

9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。（鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。）

果皮燕泥（鱼孟）

果皮燕泥（鱼孟）

用料：浅海泥（鱼孟）(约500g)1条，湿陈皮丝2块，葱丝2根，芫荽3根，生抽、熟油各1汤匙。

做法：

1．泥（鱼孟）刮净，抹干，加少许胡椒粉、生粉、生抽搽匀，置碟上，把陈皮丝铺在鱼身上。

2．上蒸笼或入锅隔水，用旺火蒸约10分钟至熟，放上葱丝、芫荽，淋下滚油，浇入生抽即成。

蒸泥（鱼孟）忌用姜，加姜蒸，鱼肉会变韧。果皮蒸乌头鱼，果皮蒸鲮鱼腩，果皮蒸塘虱鱼等做法与“果皮蒸泥蜢”相同。