一、一般情况

（一）中心产区及分布

灶猪(Zaopig)中心产区在江苏省盐城市的大丰县、东台县，主要分布于江苏省盐城市串场河以东、运盐河以北、射阳河以南的广阔沿海垦区地带。

（二）产区自然生态条件

灶猪产区位于北纬32o56’～33o36’、东经120o13’～120o56’，地处江苏省中部，盐城市东南，东连黄海。为平原地貌。年平均气温14.1℃，无霜期213天，年降水量1042mm，年平均日照时数2239h。属于亚热带与暖湿带的过渡地带，四季分明，气温适中，雨量充沛，适宜喜湿作物的生长。主产区大丰市是苏北沿海农区，有川东港、斗龙港、大丰干河等人海河流，淡水、海水资源丰富，且土壤质地有砂土、砂壤土、黏土等不同类型，孕育了丰富繁多的物产。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

历史上，滩涂农民筑灶制盐，因称灶民，同时种棉养猪，因而命名为灶猪。据大丰县志史料记载，灶猪大约是在213年，即后汉献大帝建安十八年，农民东迁垦荒引入的。范仲淹任西溪盐官时，筑海堤（范公堤）、兴水利，垦荒置灶烧盐，沿以成习，盐民称之为灶民。产区黄河、淮河、海河常泛滥成灾，易旱易涝，土壤瘠薄，粮食产量低而不稳。农作物以麦类、甘薯、玉米、豆类、花生、高粱、谷子等旱作为主。由于地广人稀，闲散土地较多，群众养猪多采用放牧或放牧与舍饲相结合的方式，灶猪就是在这种较艰苦的条件下经长期驯化形成。 二）群体数量和变化情况

据2006年不完全统计，盐城市存栏灶猪种母猪700余头，种公猪10头。大丰市种猪场是全省唯一的灶猪保种选育中心，现有灶猪母猪繁殖群80余头，不同血统的公猪5头（含后备公猪2头）。

1984年灶猪种猪的数量曾达到4万多头。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 灶猪体型较小，结构匀称、紧凑，体质较为疏松。额部有较深的菱形皱纹，耳大、下垂超过鼻端。嘴筒略长而不尖，有的嘴筒有两道箍纹，有的顶部有两道纵纹通向鼻子。体躯较狭短，胸部较深，发育良好，背腰微凹，腹大、不拖地，斜尻，尾根较高、细长[]。正常乳头9～10对，乳头中等、间距较宽，对称排列，乳房结构匀称，乳腺发育良好。四肢较短、健壮、坚实有力，前肢直立，左右距离较宽；后肢稍弯曲，多呈卧系。蹄较宽，蹄质坚实。被毛黑色，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，鬃毛粗长。

2．体重和体尺 据2006年大丰市种猪场测定，灶猪成年猪体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1. 繁殖性能 灶猪性成熟较早，母猪75日龄开始发情，公猪60日龄有爬跨同窝仔猪的性行为。母猪120日龄、体重30～35kg，公猪180日龄、体重70kg时可以进行配种。母猪发情周期18～22天，发情持续期2-4天，妊娠期111～114天。利用年限母猪8～10年，公猪3～4年。

据2006年大丰市种猪场测定，母猪窝产仔数13.12头，窝产活仔数12.17头；仔猪初生个体重9259，初生窝重12.13kg，仔猪21日龄窝重28.91kg。仔猪45日龄断奶重个体重11.81kg（三胎至八胎）。断奶仔猪成活数11.57头（三胎至八胎），断奶仔猪成活率95.1%。

2．育肥性能 据1982年在大丰市种猪场进行的“灶猪肥育性能和胴体测定”试验报告记载，从体重20kg起育肥129.25天，体重达75.1kg，每千克增重消耗混合料4.206kg、青料2.609kg，可消化能54.84MJ，可消化粗蛋白质416.29g，日增重421.96g。

据1982年江苏省农林厅畜牧局在大丰市种猪场组织进行的“灶猪肥育性能和胴体测定”试验报告记载，灶猪屠宰适期以75kg为宜。201.5日龄灶猪宰前活重75.1kg，胴体重55.63kg，屠宰率74.07%；6～7肋背膘厚49mm，平均背膘厚39.1mm；花板油比例12.68%，眼肌面积15.91cm2。瘦肉率43.15%。肉质细嫩，肉色鲜红，肉色3.25，熟肉率66.12%，系水力75.15%，大理石纹2.25，pH16.55。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护。1999年大丰市种猪场被列为江苏省省级重点保种场，是唯一的灶猪原种场，2006年有灶猪繁殖群母猪80余头，其中核心群母猪40余头。灶猪作为淮猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。

据1982年江苏省农林厅畜牧局组织的“提高商品猪瘦肉率杂交组合试验”报道，用大约克夏猪、杜洛克猪和汉普夏猪公猪与灶猪母猪杂交，日增重以大×灶最高，达596.13g；饲料转化效果以杜×灶较好，仅3.27；胴体瘦肉率以汉×灶最高，达54.8%。综合分析，以汉×灶或杜×灶为较优杂交组合，即开展二元杂交利用以杜洛克猪或汉普夏猪为父本较适宜。

五、品种评价

作为重要的遗传资源，灶猪群体已经较小，濒临灭绝，亟须加强保种。