2023年6月，中国农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海在第七届中国动物健康与食品安全大会奶牛健康养殖与乳制品安全论坛参与致辞。

中国农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海现场分享了《中国肉牛产业发展的业态创新》，曹首席提出了“一种容器，能容一个产业；一种思维，涵养一个世界”的产业新理念。他首先通过举例中国肉牛与肉牛产业在国际中的地位，分析了目前国产肉牛还有三个增量空间，分别是产量、品质和个性化消费。接着他提出国产牛肉质、量提升遭遇挑战，主要是隐现价格天花板和成本高涨、投资分化及母牛功能未尽。他强调国产牛肉的约15%来自奶牛，肉牛产业的升级发展，需要包容、涵养和业态创新，新业态将由乳肉两个产业演化而来，小牛匀出一口奶，肉牛长出新业态！

曹兵海教授早前接受记者采访时表示，南旱北涝、世界局部战争形势等各类影响因素，对我国肉牛产业的健康发展产生了深远的影响。集中、点状散发或持续发生的新冠疫情不仅严重影响肉牛产业中“牛和肉”的流通，而且肉牛产业链、供应链、消费链、价值链都受到重大而深远的影响。除了新冠疫情，今年南旱北涝等自然灾害、国际饲料原料大国自然灾害多发、国际战争形势多变，导致肉牛养殖企业饲草料成本以及生产全程的成本上涨。如何控制生产全程的生产成本、降低损失，成为肉牛养殖企业亟待解决的问题。除了开辟新技术、新产品，企业需要生产技术更贴近产业需求，这是重大且现实的问题，值得深度挖掘、全面改进。企业需要提升生产条件，包括饲料、添加剂、疫苗、药物、设施设备、饲养环境等，从而提升全产业链中各核心环节的盈利能力、应变能力以及衔接能力。

肉牛产业的投资，现在更加需要整体考虑市场需求、投资政策、企业运营、土地配套、生产技术、生产实践等方面因素，才能保证企业的正常运营和提质增效。从2021年开始，肉牛行业的投资者意识到产业正在发生深刻的变化，开始思考产业的发展方向和投资回报率，投资逐渐趋于理性。

兵海教授强调，肉牛产业除了需要投入技术、提高效率，在目前新冠疫情和饲料涨价的情况下，需要采取更加贴近现实生产需求的措施，因地制宜，进行系统性的思考和改进，从而降低系统成本。今后国内肉牛产业需要面临和解决的是系统性、结构性的调整，才可能降低系统性运营成本，这是企业要生存和发展的核心竞争力。肉牛产业的相关行业，比如饲养场、饲料企业、动保公司、活牛贸易公司以及技术服务公司等，在处理生产相关问题时不能一场一户、一问题一解决，需要由“点状思维”扩展到“线状思维”、“面状思维”，需要把所有问题提到区域、集群性、整体系统中看待，站在更高的维度去思考问题、解决问题。

牛的疾病一般是由多个病原、多种因素引起的综合性疾病，需要系统性、群体性防御。曹兵海教授建议，在疫病防控上，肉牛企业要请有切实经验的知名动保公司或者技术服务公司，制定完整的、适合自己牧场的免疫程序，从而降低牧场牛群群体发病率以及牧场的隐形损失。

曹兵海教授站在产业现状与发展的战略高度，就新冠疫情影响下，我国肉牛产业的形势分析和前景展望进行了非常精彩的分享和交流，针对行业特点指向性的提出了发展方向建议。在行情走势无法左右的前提下，建议企业经营者扎扎实实修炼内功，提高自己牧场的技术能力、管理水平，合理投资，科学运营，节本增效，可持续性发展，求更好生存，谋更佳发展，为我国肉牛产业健康发展和牛肉可持续性消费提供有力的支持与贡献。

曹兵海，博士，中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师，国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、“一带一路”国际肉牛产业科技创新与战略研究院院长、中国农村专业技术协会肉牛专业委员会主任。主要从事肉牛营养与牛肉品质调控、肉牛产业技术等方面的研究，针对制约我国肉牛产业发展的重大技术问题，开展了系统的基础理论和应用技术研究，在技术创新及推广应用方面取得了一系列成果。

来源：内容整合自新华网、中国网、荷斯坦HOLSTEINFARMER

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