3、氨基酸 ? 蛋氨酸锌 ? 蛋氨酸羟基类似物(MHA) 六、奶牛饲料添加剂 蛋氨酸锌 ■ 特点 ? 为蛋氨酸与锌的螯合物； ? 具有抵制瘤胃微生物降解的作用； ? 与氧化锌具有相似的吸收率，而且吸收后代谢率不同，尿中的排出量更低，血浆锌的下降速度更低。 ■ 添加蛋氨酸锌的益处 ? 提高产奶量，并降低奶中体细胞数。 ? 在生产条件下，蛋氨酸锌还具有硬化蹄面和减少蹄病的作用。 ? 蛋氨酸锌的添加量一般每头每天5-10 g，或占日粮干物质0.03-0.08%。 六、奶牛饲料添加剂 蛋氨酸羟基类似物(Methionine Hydroxy Analog, MHA) ■ MHA特点： ? 蛋氨酸羟基类似物(MHA)在化学性质上与蛋氨酸一样，但能抵抗瘤胃微生物的降解； ? 多数研究结果认为，添加MHA虽然对提高产奶量的效果不明显，但能够增加乳脂率和提高校正奶的产量 ■ MHA作用机制 ? 促进脂蛋白合成； ? 改善纤维消化； ? 提高瘤胃原虫数量； ? 提高丙酸：乙酸的比例等 。 ? 促进瘤胃发酵可以解释MHA或蛋氨酸 六、奶牛饲料添加剂 MHA发挥作用的条件 ? 产后100天内饲喂； ? 产奶平均水平高于23千克； ? 添加量为每头每天20-30 g或占日粮干物重0.15%； ? 日粮精料水平高于50%； ? 日粮蛋白质水平低于15%。
六、奶牛饲料添加剂 4、离子载体 ■ 离子载体是由某些放线菌产生的抗生素。它具有改变通过微生物生物膜离子流量的作用。 ■ 饲料中添加离子载体会导致瘤胃中革兰氏阳性菌比例减少，而革兰氏阴性菌比例增加。于是，发酵终产物也会随之变化。 六、奶牛饲料添加剂 离子载体在反刍动物上的应用 ■ 离子载体提高反刍动物生产性能的机制与改变瘤胃中挥发酸产生比例和减少甲烷产生量有关； ■ 使用离子载体的生产反应是提高日增重和饲料转化效率、节省蛋白质、改变瘤胃充满度和瘤胃食糜外流速度。 ■ 常用的离子载体添加剂 ? 莫能霉素(商品名瘤胃素)? 拉沙里霉素(商品名牛安) 六、奶牛饲料添加剂 莫能霉素在生产上的应用 ■ 育成牛和初产母牛，可以提高增重6-14%，而对繁殖性能、产犊过程和犊牛初生重等无任何不良影响。 ■ 由于生长速度加快，青年母牛提前配种，提前产犊，因而节省了大量饲料费用。投入：产出比1：6-8以上。 ■ 此外，饲喂肉牛可以提高日增重和饲料转化效率，降低酮血症的发生，降低瘤胃臌胀发生率預防牛只艾美属球虫病。 六、奶牛饲料添加剂 2 2 3 4 5 5 5 9 9 No. Feedlots No. Cattle ‘000 43 43 71 128 162 151 138 205 250 A.J. Edwards, Animal Nutrition & Health, Jan.-Feb., 1984 瘤胃素与牛只球虫死亡率 使用前 使用后 每100,000头牛 六、奶牛饲料添加剂 5、生物活性制剂 ? 饲用纤维素酶制剂 ? 酵母培养物(yeast culture, YC) ? 活菌制剂 六、奶牛饲料添加剂 饲用纤维素酶制剂 ? 瘤胃微生物能降解外源的糖、蛋白质和其他多种成分，纤维素酶作为蛋白质可能被微生物降解掉。
? 瘤胃微生物能分泌充足的纤维降解酶以消化饲料中的纤维素成分， 六、奶牛饲料添加剂所以，饲料中再添加外源纤维素酶制剂可能是多余的。 饲用纤维素酶制剂（续） ? 糖基化方法制成了瘤胃中稳定的纤维素酶制剂，使外源纤维素酶在反刍动物饲料中的使用成为可能。 ? 添加瘤胃稳定的酶制剂使干物质和六碳糖的活体外消化率提高，挥发酸产生量增加。 六、奶牛饲料添加剂 酵母培养物 ? 酵母培养物是包括活酵母细胞和用于培养酵母的培养基在内的混合物。 ? 可用的酵母产品也可以来源于啤酒或白酒酵母。 ?米曲霉(Aspergillus oryzae)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 是目前国内外制备酵母培养物的常用菌种。 六、奶牛饲料添加剂 使用YC的优点 ? 维持稳定的瘤胃pH； ? 刺激瘤胃纤维消化； ? 改善饲料适口性，促进采食量提高； ? 提高VFA的产量和改变VFA比例； ? 瘤胃乳酸浓度下降。 六、奶牛饲料添加剂 酵母培养物 刺激瘤胃细菌生长 提高乳酸利用 调节瘤胃pH 提高纤维消化率 提高微生物蛋白质合成 微生物数量增加 提高氨的同化 酵母培养物在瘤胃的作用机制 Dawson, 1992 六、奶牛饲料添加剂 YC在生产上的应用 ? 使用时间：产前2周到产后8周饲喂，有助于稳定瘤胃环境，因为这期间奶牛要经历从干奶牛饲粮到高能量饲粮的转换； ? YC适口性好，在产奶初期每日每头添加15-115克，有助于防止进食量的下降和提高产奶量。
六、奶牛饲料添加剂 活菌制剂(Probiotics)或直接饲喂微生物(Direct-fed microbials，DFM) ? 是一类能够维持动物胃肠道微生物区系平衡的活的微生物制剂。 ? 一般可选作活菌制剂的微生物主要有：芽孢杆菌、双歧杆菌、链球菌、拟杆菌、乳杆菌、消化球菌和其他一些微生物菌种。 ? 活菌制剂的剂型包括粉剂、丸剂、膏剂和液体等。 六、奶牛饲料添加剂 活菌制剂作用机制 ? 刺激有益微生物区系的生长； ? 稳定瘤胃pH环境； ? 改变瘤胃发酵类型和终产物的产量； ? 增加养分向瘤胃下段的流量； ? 提高养分的消化率； ? 通过提高动物的免疫机能来增加抗应激能力。 六、奶牛饲料添加剂 谢谢大家！ Thank you! 孟庆翔教授联系方式： 中国农业大学动物科技学院 邮编：100094 电话：010Email: qxmeng@cau.edu.cn ■ 饲料含水量 ? 日粮干物质采食量与日粮含水量呈负相关。发酵饲料含水量在50%基础上每提高1%，总干物质采食量下降0.02%体重。 ■ 中性洗涤纤维(NDF) ? 提高日粮NDF含量会降低干物质采食量。日粮NDF含量在25%以上时，随日粮NDF含量的提高，干物质采食量下降，原因与瘤胃容积限制有关。
2、影响奶牛采食量的饲料因素 四、进食量 ■ 粗：精比 ? 在精料水平不高于60%的范围内，提高精料水平能够促使干物质采食量的提高。 ■ 脂肪 ? 用脂肪替代碳水化合物导致干物质采食量下降，原因与脂肪对肠道激素、肝脏的脂肪氧化等影响有关。 ? 脂肪饱和度对日粮干物质采食量有影响，饱和脂肪降低采食量的幅度较不饱和脂肪小。 四、进食量 2、影响奶牛采食量的饲料因素(续) 四、进食量 3、影响奶牛采食量的其他因素 ■ 采食习惯和奶牛行为 ? 存在竞争时牛群采食量高；群体中霸道的牛采食量高； ? 较宽的槽位宽度有利于提高采食量； ■ 冷环境刺激采食量，热应激降低采食量； ■ 使用全混合日粮(TMR)较精粗料分开的饲喂方式有利于提高采食量； ■ 与每日2次饲喂相比，每日饲喂4次的采食量更高； ■ 拴系饲养降低采食量，开槽自由采食提高采食量； ■ 精料饲喂顺序与采食量可能有关； 四、进食量 ■ 高产奶牛在产犊初期进食量恢复的速度较产奶量增加的速度慢，所以，奶牛必须动员体内贮存的脂肪和蛋白质用于产奶。产后母牛的饲养战略之一，是提高牛的进食量，使其尽可能少和尽可能短时间依赖体内贮存物质进行产奶。
■ 为了达到产奶牛最大进食量，需要考虑： ? 粗饲料质量要好，每Kg的NEl最好在5.5 MJ以上； ? 饲喂次数每天在3次以上； ? 严格限制尿素喂量； ? 减少应激影响； ? 使用全混合日粮(TMR)饲喂。 4、提高高产奶牛采食量的实践考虑 五、奶牛的特殊营养考虑 体况评分 体况评分(BCS) 体况评分与产奶性能的关系 五级分制1 消瘦；2 瘦；3 中等；4 肥；5 肥胖 适宜体况的控制 适宜的体况评分值 牛种类评分时间理想BCS可变范围 产奶牛 产犊 3.53.0-4.0 产奶高峰 2.01.5-2.0 产奶中期 2.52.0-2.5干奶期 3.53.0-3.5 青年牛6月龄2.52.0-3.0 配种 2.52.0-3.0 产犊 3.53.0-4.0 五、奶牛的特殊营养考虑 1、围产期奶牛饲养（略） 由于反刍动物突然采食大量易发酵碳水化合物使瘤胃有机酸及肠毒素迅速产生并吸收，从而引发动物体内生物化学和生理学应激簇 (stress array)的病理现象。--(Owens, 1998);控制瘤胃酸中毒的意义● 理论上：明确酸中毒的机制，调控瘤胃发酵● 实践上： ? 产奶量； ? 增重速度；改变乳成 分；? 进食量； ? 动物福利等 五、奶牛的特殊营养考虑 2、瘤胃酸中毒 瘤胃酸中毒的发生率和危害 ? 生产上常见为慢性酸中毒，其发生率：● 泌乳牛：> 50%;● 强度育肥的肉牛：100%;● 育肥羊：> 50%； ? 酸中毒的危害：● 采食量下降，且不稳定；● 瘤胃角质化、臌气和瘤胃炎;● 腹泻，粪便恶臭；● 真胃变位；● 腐蹄病；● 肝脓肿；五、奶牛的特殊营养考虑 酸中毒时发生的瘤胃角质化 五、奶牛的特殊营养考虑 酸中毒引发的瘤胃、网胃炎和肝脓肿 肝脓肿：低瘤胃pH造成毛霉、根霉、坏死梭状杆菌和化脓棒状杆菌生长，这些微生物扩散至肝脏，引起肝脓肿。
肝脓肿在育肥牛的发病率5-90%。 五、奶牛的特殊营养考虑 瘤胃易发酵碳水化合物 总VFA pH=6.0 牛链球菌生长 乳酸 pH=5.6 生长速度 （大部分细菌） pH 玉米 > 高粱 ? 谷物加工: 蒸汽压片 > 干压片 > 破碎 ? 谷物进食量: 自由采食 > 限制饲喂 ? 饲料添加剂: Tetranasin, Monensin, Thiopeptin, Virginamycin, Malate, plant extract瘤胃酸中毒起因于进食大量淀粉或其他快速发酵的碳水化合物。 五、奶牛的特殊营养考虑 微生物学因素 ? Lactate - producing bacteria: Streptococcus bovis 牛链球菌Lactobacilli 乳杆菌 ? Lactate - utilizing bacteria:Selenomonas ruminantium 反刍兽新月单孢菌Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳杆菌Megasphaera elsdenii 埃氏巨型球菌 ? Other bacteria including: 包括造成过敏性休克、猝死和与氨基酸降解及产 生乙醇、甲醇、酪氨、组胺、肠毒素的微生物。
五、奶牛的特殊营养考虑 控制瘤胃酸中毒发生的几种措施 ? 控制淀粉进食量? 限制最大进食量 （Preston，1995） ? 不同发酵速度谷物饲料搭配使用（Stock等1987） ? 利用易消化纤维饲料，如大豆皮； ? 中和瘤胃中产生的部分有机酸? 添加碳酸盐（Nocek，1997） ? 增加日粮中eNDF含量(刺激唾液分泌量,Mertens,2000）? 调控瘤胃有机酸的产生和利用 ? 日粮中添加莫能霉素(Russell,1989; Martin等,1999) ? 瘤胃接种乳酸利用菌--埃氏巨型球菌(Kung等,1995) ? 有机酸调控(Martin等,1995,1996,1998和1999) ? 植物提取物（本实验室）。 五、奶牛的特殊营养考虑 用豆皮替代泌乳牛日粮中的精饲料Soyhulls Replacing Concentrate for Lactating Dairy Cows 六、奶牛饲料添加剂 饲料添加剂的作用 ? 强化日粮营养价值 ? 提高饲料利用效率 ? 增进动物健康 ? 促进动物生长发育 ? 减少饲料贮存期间营养物质损失 ? 改进动物产品品质 六、奶牛饲料添加剂 生产性能反应 ? 产奶量增加 ? 乳成分改善 ? 干物质进食量增加 ? 维持瘤胃适宜pH ? 刺激瘤胃微生物蛋白质合成或挥发酸产生 ? 提高瘤胃养分外流速度 六、奶牛饲料添加剂 生产性能反应（续） ? ? 瘤胃纤维消化率 ? ? 瘤胃内环境稳定 ? ? 青年牛或初产牛增重速度或提高饲料转化效率 ? ? 掉重损失 ? ? 热应激 ? ? 健康状况、?免疫反应水平 六、奶牛饲料添加剂 1、矿物质添加剂 ? 常量元素： Ca、P、Mg、K、Na、Cl、S ? 微量元素 Fe、Cu、Mn、Zn、Co、Ni、Cr、Se、I ? 阴离子盐（略） ? 缓冲剂 六、奶牛饲料添加剂 缓冲剂 ? 反刍动物借助复杂的酸碱平衡系统，维持瘤胃pH值在5.5?7.0之间，而瘤胃pH值是奶牛保持正常的一个基本标志； ? 在饲料中加入缓冲剂可以有效地维持瘤胃pH稳定，有助于提高采食量，增加产奶量和维持正常的乳成分。
六、奶牛饲料添加剂 产奶牛日粮中几种缓冲剂的建议添加量 缓冲剂 建议添加量(g/日) 碳酸氢钠 110-225 倍半碳酸钠 160-340 氧化镁 50-90 膨润土 450-900 碳酸钠 115-180 碳酸钾 270-410 六、奶牛饲料添加剂 应用缓冲剂的条件 ? 高比例玉米青贮饲粮 ? 湿度大的饲粮 ? 低纤维饲粮 ? 干草进食量低 ? 半干青贮饲料切得过细 ? 精饲料水平过高 ? 一餐精饲料给量过大 六、奶牛饲料添加剂 ? 精料颗粒度小 ? 高水分谷物饲料饲喂 ? 高比例谷物籽实饲粮 ? 乳脂率过低 ? 热应激环境 ? 干物质进食量低 2、维生素添加剂 ? 脂溶性维生素（A、D、E、K）是在奶牛饲料中必须添加的。 ? 奶牛天然饲料中含有的和瘤胃微生物合成的维生素K和B族维生素数量一般可以满足产奶需要，但在高产奶牛中，烟酸、胆碱和硫胺素等的合成量可能不足，需要考虑补加。 六、奶牛饲料添加剂 烟 酸 ? 烟酸是尼克酸、尼克酰胺和其他具有同样生物学活性物质的总称； ? 烟酸的主要生物学功能为NAD+/NADP+ 辅酶系统中发挥作用； ? 随饲料来源不同，烟酸数量变异很大，而且其生物学利用率低； ? 在泌乳早期由于产后饲料成分和瘤胃环境的剧烈变化而导致烟酸合成数量不足，需要由饲料补加。
六、奶牛饲料添加剂 烟酸的作用机制 ? 在泌乳早期改善能量平衡； ? 提高干物质进食量； ? 提高瘤胃微生物蛋白质合成； ? 提高乳蛋白产量。 六、奶牛饲料添加剂 生产中适宜添加烟酸的条件 ? 产奶量在8000千克以上的牛群； ? 体重超重的干奶牛； ? 产犊前1-2周开始，并持续到产后10-12周 ； ? 尼克酸和尼克酰胺与烟酸生物效价相同； ? 奶牛日粮中添加脂肪时； ? 烟酸的添加量以每日6-8 g为宜 ； ? 烟酸与缓冲剂、微量元素、维生素和抗生素， 可以作为反刍动物抗应激剂使用。 六、奶牛饲料添加剂 胆 碱 ■ 胆碱在奶牛营养中的作用： ? 不属于传统的维生素； ? 将脂肪肝的发病率降到最低； ? 改善神经传导； ? 作为甲基的供体等。 ■ 作用机制 ? 当游离脂肪酸在泌乳早期从脂肪组织动员出来形成脂蛋白时，胆碱在甘油从肝脏的转移过程发挥作用，因为这一过程需要含有胆碱的磷脂的参与； ? 添加胆碱还具有节省蛋氨酸的作用，否则饲料中的蛋氨酸将用于胆碱的合成。 六、奶牛饲料添加剂 胆碱利用的缺点 ? 瘤胃微生物对胆碱具有降解作用，因此，需要对胆碱进行过瘤胃保护。
? 由于胆碱吸湿性极强，因此其过瘤胃保护胆碱要比保护蛋氨酸困难的多。 六、奶牛饲料添加剂 满足高产奶牛营养需要的技术原理 中国农业大学动物科技学院 孟庆翔 内 容 碳水化合物营养 蛋白质营养 脂肪营养 进食量 奶牛营养的特殊考虑 ? 体况评分 ? 围产期饲养 ? 瘤胃酸中毒 奶牛饲料添加剂 高产奶牛的概念 美国 11,000 千克 中国 >8,000 千克 世界最高记录：23,000kg; 英国，1996 27,087kg; 美国，1999从生产要素方面考虑，包括优良的品种，良好的饲料供应，科学的饲养管理措施、合理有效的疫病防治程序、完善的生产设施设备等等。从生产过程角度考虑，应包括犊牛培育、小母牛饲养、青年牛饲养、干奶牛饲养、泌乳牛饲养等等。 高产奶牛饲养是一项系统工程 美国NRC奶牛营养需要(2001年第7次修订版)介绍了关于奶牛营养的最新知识。 一、奶牛的碳水化合物营养 (Carbohydrate nutrition in lactation dairy cattle) 1、碳水化合物分类 一、奶牛的碳水化合物营养(续) ● 碳水化合物占奶牛日粮60-70%，是奶牛日粮中的主要能量来源，其功能是为瘤胃微生物和动物提供能量，同时维护肠道健康。
● 饲料碳水化合物分为结构性碳水化合物和非结构性碳水化合物。 2、非结构性碳水化合物 (Non-structural carbohydrate, NSC) 一、奶牛的碳水化合物营养(续) ◆ 日粮NSC成分：单糖、淀粉、有机酸和其他贮存性碳水化合物(例如果糖、蔗糖等)； ◆ NSC确定方法：酶解法(Smith, 1981)确定; ◆ 产奶牛日粮中NSC的需要量：30?40%。 一、奶牛的碳水化合物营养(续) 3、结构性碳水化合物 (Structural
