生活中，很多人喜欢吃蜂蜜。因为它吃起来甜蜜，营养价值高，又含有种类丰富的矿物质和活性物质，被誉为延年益寿的保健品。可很少人知道，他们从超市购买包装精美的蜂蜜，或者从蜂农处购买的号称农家自产的土蜂蜜，并不是我们所想要的原始的，天然的，原汁原味的土蜂蜜。今天，返璞归真的钟小花（身居江西赣州，从事现代农业）不介绍真假蜂蜜的区别，只来说一说，什么才是真正土蜂蜜。

图一

蜂蜜我们见多了，那蜜蜂是怎么样的？很多人的第一印象就是，成千上万只小蜜蜂生活在一个四四方方的木箱里，里面有5、6块长方形的方框，蜜蜂就生活在上面筑巢酿蜜。

说起取蜜，很多人在宣传的时候，会称自己去割蜜，因为要用割蜜刀隔开封盖的蜡。但这样的说法无疑是自我抬高身价，也有欺骗的嫌疑。养蜂人在割开封盖蜡后，会把巢脾放进一个铁桶里，通过高速旋转的离心力把巢脾顶部的蜜摇出来。这样的方法准确地叫摇蜜。

图二

其实图一、图二的养蜂方法是活框养蜂，它是一种新式的养蜂法，是上世纪20年代随着西方蜜蜂一同传入中国的。由于管理方便，蜂蜜产量高，自然而然地得到了蜂农的喜爱。上世纪80年代，活框养蜂得到了快速的发展，到目前为止，绝大多数的养蜂人都是选择了这样的养蜂方法。传统的养蜂法反而越来越少人坚持，这和很多非物质文化遗产的濒于失传的情形是一样的。

文献记载，“蜜”字最早出现在3300年前商贷遗存的甲骨文中，“蜂”字最早出现在西周。我国人工饲养中蜂的历史可以追溯到2000年以前。西晋《博物志》首次记载了将居住在空心树木中的蜂群搬回家饲养——木桶养蜂法。《蜜蜂赋》用“繁布金房，迭构玉室”描述了蜂巢的巧妙结构；“散似甘露，凝如割脂”形容了液态和固态蜂蜜。

我们的先人是充满智慧的，他们和蜜蜂、自然和谐共存，取食蜂蜜不涸泽而渔，真正做到了“道法自然，与天地为一”的共处。

经过多番查阅资料，钟小花了解到中蜂（土蜂）在野外生存是结团生活的，这与活框养蜂是截然相反的。从2018年开始试验开始，小花成功地再现了2000年前的古法养蜂法，并产出了第一批古法养蜂纯天然的蜜。

古法养蜂，用一个圆桶，以杉木材质的为佳。如果是自然的树干掏空的更为上品。里面空空如也，只有一个十字架用来防止蜂巢下坠。蜜蜂呆在里面，就如同在野外生活一般，恢复了原始的自然天性。春夏秋冬四季，它是从上开始往下造脾，整个蜂群结团生活。蜂团慢慢变成椭圆形。而活框养蜂则是被人野蛮地强迫蜜蜂生活在片状的方框里，方向完全相反。

木桶养蜂法

整个蜂群结团生活

古法养蜂崇尚“道法自然”，由于圆桶是一个整体，蜜蜂在圆桶里面（仿天然的树洞、地洞）得以自然生长，反而比活框养法繁殖得更好，群势强，蜂种壮，少生病。

在古法养蜂的过程中，我是纯粹的懒人养蜂，坚持一个月看一次，打扫下桶底的蜡屑，有时候遇到天气不好，或者工作太忙，小花甚至是好几个月才去查看。至于蜂蜜，则是一年割一次蜜，完全和2000年前的古人一样。取蜜则是用刀把封盖后的蜂蜜连巢一起取下，这才是真正的割蜜。但蜜我不全取，给蜂留一半，让它们得以生存下去，不至于飞逃。就这样，我、蜜蜂达到一个循环往复的平衡点。

木桶蜂蜜

取蜜则是用刀把封盖后的蜂蜜连巢一起取下

这样的蜂蜜才是真土蜂蜜

我的古法圆桶土蜂蜜因为追求原始和纯真，所以更多依赖外界的蜜源。

因为蜜源有限，野化的蜂群也有限。而蜂蜜的成熟更依赖于时间的积累。从蜂群的数量上，一桶蜂相当于2-3倍的活框蜜蜂。

产量上，古法土养土蜂，一桶蜂只能产到6纯斤蜂蜜，这与活框土蜂20-30斤，活框意蜂40斤-80斤的产量相差甚远。

虽然产量少，但这样的经过古法养殖，时间沉淀，精心酿造的纯净的纯天然蜂蜜，才是最佳的！味道和价值自然不一样！

就想问问，这样的蜂蜜你会喜欢吗？