鹌鹑养殖技术有选地建舍、挑选品种、孵化管理等。

1、选地建舍

鹌鹑养殖时，选择在安静、交通方便、水源充足的地方搭建鹌鹑舍，建舍时按照平地的方式搭建，高度不能低于2米，顶部要铺好横梁，安装相应装置调整温度，防止老鼠、蛇等天敌进入圈舍。

2、挑选品种

挑选活泼健康、羽毛光滑、眼睛有深且体型大小合适的鹌鹑种苗，根据养殖的方向决定品种，例如作为蛋用时，可以养殖白羽鹌鹑或龙城鹌鹑，按照雌雄比例3:1进行合群，保证雌鹌鹑的受精率。

3、孵化管理

雌鹌鹑在繁殖期交配后就会进入孵化期，挑选出表面没有杂质、斑纹分布均匀的蛋作为孵化种蛋，期间要将圈舍中的温度保证在15度以上，环境湿度不低于78%，等待7天后进行孵化，鹌鹑不抱窝时可以用机器孵化或母鸡孵化。

鹌鹑的繁殖方式

繁殖期5-7月。通常到达繁殖地后不久雄鸟就占区和开始求偶鸣叫，雄鸟好斗，特别是繁殖期间。雌雄鸟不形成固定的配偶关系，而是一雄多雌制，因此繁殖期间雄鸟常常为争夺雌鸟而发生激烈的争斗。营巢于平原草地、农田地边和荒坡草丛与灌木丛中。巢多利用地上天然凹坑或雌鸟在地上稍微扒一个浅坑即成，内垫有干枯的细草茎草根和草叶。

巢的大小为直径10-15厘米。5月初开始产卵，每窝产卵7-14枚，卵淡黄褐色、浅褐色、黄白色或深灰白色，具黑褐色、橄榄色或黄褐色与红褐色斑点；卵的大小为21-24毫米×28-30毫米；卵重5-7克。雌鸟孵卵，孵卵期间雌鸟甚为恋巢，有时人至跟前也不飞，孵化期17天。雏鸟早成性。孵出后的当天即能跟随亲鸟活动和觅食。