在吉林延边，有一家企业经过30多年的努力，通过开放式育种，培育出了唯一拥有中国自主知识产权的中国专用肉牛品种——延黄牛。

延黄牛究竟是如何培育的？延黄牛对于提高我国肉牛产业到底有着怎样的意义？为了揭开这背后的故事，记者日前采访了主导开发延黄牛的女性企业家——延边畜牧开发集团有限公司董事长吕爱辉。

海归回乡只为“牛”

“我的未来该怎么办？”16年前，延边人吕爱辉从北京语言大学韩国语专业毕业时发出了这样的疑问，当时的她不知道该选择怎样的职业，选择怎样的人生，身边也没有一个人能够告诉她答案。于是她从头开始学习英语，经过多年深造，吕爱辉在英国萨里大学拿到了管理学硕士学位。

2005年，学成归国后的吕爱辉很快找到了一份工作，就职于教育部基础司课程教材发展中心，从事全国中小学的课程改革，有时还会临时给来访的外国代表团担任口语翻译。但在吕爱辉看来，她并没有从这份工作中找到激情，在英国学习的管理学知识也完全派不上用场。

在延边农村，过去家家户户都要养殖延边黄牛，养殖延边黄牛的历史接近200年。延边黄牛肉质细嫩，汁多味美，营养丰富，与日本和牛、韩国韩牛同宗同源，但长期以来却总是叫好不叫座，迟迟无法走出延边市场。吕爱辉从小看着父亲在牧场工作，她对家乡的延边黄牛有着深厚感情。在英国学习的专业知识告诉吕爱辉，延边黄牛产业具有巨大的发展潜力。

2006年，吕爱辉毅然放弃了令人艳羡的教育部“金饭碗”，离开北京，回到了令她魂牵梦绕的家乡——延边，跟牛打交道也成了她新的职业方向。

“延边黄牛尽管肉质好，但比较好斗，后驱小，长肉慢，农民因为养延边黄牛不挣钱而不愿意养。从传统上来说，延边黄牛还属于役牛。所谓役牛，就是劳役、耕田的牛，不是专门养殖供食用的牛。其实，中国此前都没有专用肉牛品种。如何培养出肉质好、经济效益好的肉牛品种呢？”这是摆在吕爱辉面前的第一道难题。

在父辈长期工作的基础上，吕爱辉多方奔走，加快推动开发肉牛品种的步伐。经过持续不断的科研投入，保持与科研院校合作，大力推进科技创新，吕爱辉和她的团队以延边牛为母本，以法国肉牛品种利木赞为父本，通过开放式育种，导入四分之一外血，成功培育出了中国专用肉牛品种——延黄牛。

延黄牛的培育成功很快得到了官方认可。农业部2008年3月发布“990号公告”向全世界宣布，延黄牛是我国肉用牛育种历史上的重大成果，填补了中国肉用牛品种的空白。业内人士认为，延黄牛的培育成功，对于提高整个中国肉牛产业的国际竞争力具有重要意义。

一头延黄牛背后的金山银山

2007年5月28日，一条现代化屠宰深加工生产线启动运营，延黄牛的屠宰加工走向了标准化、现代化、规模化发展的道路，犇福品牌应运而生。

“用数据来说话。一头普通牛饲养两年，农民可售价13500元，获净利润3500元左右；而养殖一头延黄牛，售价利润可以增加25%；我们经过屠宰分割，普通牛肉在延吉平均出售27元/斤，犇福牌延黄牛肉在延吉达到55/斤，在北上广深达到100/斤，利润空间大大增加。”吕爱辉表示，延黄牛从一开始就展现出了非凡的商业价值，可以说一头延黄牛背后藏着的是金山银山。

吕爱辉利用在国外学习的先进管理经验不断提高产品质量、寻求新的销售渠道、开发新产品。她主导加速与高校联手，采用冷冻精子和胚胎技术，把在实验室培育的优质黄牛胚胎提供给农户，增加产品的核心竞争力。与本来生活网、汇源集团果时汇、京东商城、依谷网等购物网站合作销售产品，让人们可以通过手机订购，冷链配送，送货上门……犇福有机牛肉迅速走向全国，走上北京、上海、广州、深圳等大城市居民的餐桌。

2011年7月，在经过长达一年的考察、谈判后，犇福最终获得了著名的美国万豪国际酒店集团的认可，延边畜牧开发集团正式成为丽思卡尔顿、JW万豪、万豪、万怡、万丽等全球顶级酒店供应商，犇福由此从一个吉林省品牌迅速崛起成为中国高端牛肉品牌的前三强。

2015年7月，在吕爱辉的推动下，集团与西北农林科技大学共建“西北农林科技大学畜牧学博士后流动站——延边肉牛科技创新人才培养基地”和“国家肉牛改良中心——延边牛选育改良试验示范基地”。作为国内首个校企共建的畜牧学博士后工作站，工作站将主攻延边黄牛的胚胎移植科研课题，进一步推进延边黄牛种群繁育工作，为延边黄牛走向全国，走向世界铺平道路。

2016年6月1日，吕爱辉凭借推进培育延黄牛、发展延边黄牛产业的突出贡献，当选为中国科协九届全国委员会委员。

如今的吕爱辉已经是全国三八红旗手、亚太经合组织（APEC）“青年女性创新奖”获得者，她告诉记者，延边地区拥有中国一流的肉牛资源，但因为缺少中高端市场化人才，以及注水、注脂、走私肉等伪劣产品的冲击，在一定程度上制约了延边黄牛产业的快速发展。她建议，由政府牵头，给民营企业、畜牧企业牵线搭桥，帮助真正高品质的民族农产品进入北上广深的中高端超市，让更多消费者能够吃得到中国本土好牛肉。“要让供给侧结构性改革真正落到实处，就必须要改变劣币驱逐良币的现状，这需要全社会的支持。”吕爱辉说。