在肉牛养殖领域，高端品种肉牛养殖技术门槛较高，国内高端肉牛养殖的订单主要来源于高端餐饮企业采购，市场渗透率率一直处于较低水平，预计未来高端肉牛养殖国产化率渗透空间较大。另外随着居民收入的提高和消费升级的到来，市场对高端肉牛养殖的需求将迅速增长。
我国肉牛养殖业国产化率渗透空间
作为中高档肉类消费产品，牛肉以低脂、低胆固醇等营养功能正快速占据肉类消费的主力地位。我国是继美国和巴西之后，已成为肉牛养殖和牛肉生产世界第三大养殖生产国。
随着经济的快速增长，城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。
在肉牛养殖领域，高端品种肉牛养殖技术门槛较高，国内高端肉牛养殖的订单主要来源于高端餐饮企业采购，市场渗透率率一直处于较低水平，预计未来高端肉牛养殖国产化率渗透空间较大。另外随着居民收入的提高和消费升级的到来，市场对高端肉牛养殖的需求将迅速增长。
目前，我国肉牛养殖生产现状是广大农户分散饲养为主，小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅，大规模的饲养育肥很少。此外，我国高档肉牛的繁育养殖尚处于起步发展阶段，目前只有国内产业链较为完整的企业从事高档肉牛生产，饲养规模相对较小。
为贯彻落实省委省政府“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程决策部署，实现百万头肉牛工程，农安县立足农牧大县的优势资源，积极创新发展，通过一二三产深度融合，采用“龙头企业+科技示范园区+合作社+农户”的现代科学肉牛养殖模式，投资建设肉牛田园综合体等产业化项目，加快肉牛产业链资源整合，从种植、养殖、屠宰、肉食品加工等环节拓展延长产业链，提高产业集中度和集约化发展水平。
我国牛肉消费量居世界第二
我国肉牛不论是存栏量还是产量，都与需求量差距较大。2022年我国肉牛存栏7800万头，排在世界第4位;牛肉产量713万吨，排在世界第3位;牛肉消费量1025万吨，排在世界第2位;牛肉进口量314万吨，排在世界第1位。我国人均牛肉年消费量7.3公斤，排在世界54位;人均占有国产肉5.2公斤，排在世界第87位。
国产增速不及消费增速，进口牛肉成“平衡器”。2022年中国大陆进口牛肉的省(市)共30个(269万吨)，其中山东、上海、广东进口数量最多，就连海拔最高的西藏也进口了18.74吨牛肉。
近6年我国牛肉产量逐年提升，牛肉进口量也逐年提升，但进口量的速度是高于国内产量速度的。从另一角度来说，我国牛肉增产遇到了问题。
2021年牛肉产量前20省排序来看，前20省合计生产655万吨，占全国720万吨的91%。其中，南方7省合计生产183万吨，占前20省的26%，占全国720万吨的25.4%。需要思考的是，15年前南方产区已达到25%左右，意味着这15年间南方肉牛产业并未取得突破性发展，亟需探索适合的发展模式。
根据中研普华研究院《2023-2028年中国肉牛养殖行业发展分析与投资咨询报告》显示：
南方产区需要发展南方肉牛产业模式，补短板、加钉锤。东北地区是农牧业与加工业并举的产区(半农牧半工业化特点)，7.3头牛就能产1吨肉;中部产区的加工业发达，3.5头牛能产1吨肉;西部地区是农牧业产区，表现出农业特征，以出售资源为主，加工为辅的阶段，该地区17.7头牛能产1吨肉;南部产区是商业+农牧业产区，13.5头牛能产1吨肉。他强调，存栏量大不是目的，存栏量大且产肉多才是目的。
农业农村部出台了《落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》，提出深入开展肉牛增量提质行动;大力发展青贮玉米和苜蓿等优质饲草，因地制宜开发利用农作物秸秆及特色饲草资源;加强国家种业基地建设，深入开展种业企业扶优行动;强化品牌建设，实施农业品牌精品培育计划，加快农业品牌标准体系建设等重点工作内容。同时，2023年2月13日，中央一号文件发布，提出举全党全社会之力全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化。
农安县以项目为载体，把扩大有效投资和狠抓项目建设作为稳增长、求跨越的动力源泉，全面提高项目建设水平，加快肉牛产业转型升级，进一步做大做强肉牛产业。
今年一季度农安县肉牛饲养量达38.01万头，同比增长37.9%，其中，存栏和出栏分别为32.2万头和5.81万头，同比增长分别为33.6%和68.9%。
巴吉垒镇的李家围子村，距绿色循环畜牧产业示范园区2公里，占地面积10.8公顷的长春城开农投20万头肉牛屠宰加工项目是绿色循环畜牧产业示范园区项目的子项目之一。城开农投集团按照“规模化、标准化、智能化、生态化、现代化”的原则和“十年先进，二十年不落后”的标准设计，利用国内外先进设备与工艺，力争建成国内一流肉牛屠宰加工厂，打造行业建设标杆。项目建成后，将进一步延长农牧产业链、提升价值链、拓宽增收链、完善利益链，既满足中高档肉品消费需求，又促进农民增收，助力乡村振兴。目前，单体建筑已经完成施工，厂区硬化、亮化、厂区停车场等预计于5月中旬全部结束。屠宰设备、分割设备、制冷设备、污水设备均已安装完成。
2023我国肉类进口结构变化
数据显示，2022年，中国进口牛肉和杂碎273万吨，同比增长15.68%，南美包揽进口来源前三，其中巴西产品占比高达40%。
中国肉类协会副秘书长赵祖东表示，我国肉类进口结构发生了较大的变化，2022年猪肉进口比重从40%下降到了24%，牛肉进口量由25%上升至36%。
舒全登认为，我国牛肉产能一直不足，且需求在增加，并且牛肉的价格波动不大。
数据显示，2016年至2021年，我国牛肉消费量年均复合增长率达到7.5%，2022年我国的牛肉消费量达1024.5万吨，在全球牛肉消费量中排名第二。但2022年我国国内牛肉产量增长3%，仅为718万吨，仍有较大缺口。
业内人士表示，虽然国内产量一直在增长，中国的牛肉消费反弹速度快于预期，因此需求也可能保持强劲。
不过，受制于肉牛养殖成本高周期长、养牛积极性低、能繁殖母牛饲养量持续下降和自主培育的专用品种数量少等原因，活牛存栏数量难以快速增长。国内大型养牛企业和牧场较少，排名前十名企业活牛存栏数量不足全国存栏数量的1%。
2022年，我国牛肉进口268.95万吨，同比增加15%，平均到岸价格6600美元/吨，同比上涨23%，我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰、澳大利亚，这5国合计进口235万吨，占比87%;其中从巴西进口111万吨，占比41%，从阿根廷进口49万吨，占比18%;从乌拉进口35.6万吨，占比13%;从新西兰进口21.6万吨，占比8%;从澳大利亚进口16.9万吨，占比 6.8%;从美国进口18万吨，占比6.6%;美国已成为我国进口牛肉的第六来源国。
《2023-2028年中国肉牛养殖行业发展分析与投资咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
