豌豆的营养价值豌豆的祛斑美白吃法豌豆大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜，它在我们的餐桌上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗？知道豌豆的功效与作用吗？如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关豌豆营养价值与功效相关方面的文章。目录1、豌豆的基本介绍2、豌豆的营养分析与营养价值3、豌豆的食用功效与作用4、豌豆营养食谱5、男性吃豌豆的好处6、孕妇可以吃豌豆吗7、常吃豌豆可以祛斑美白8、豌豆的选购与储存技巧豌豆的基本介绍豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回国豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆属于豆科，蝶形花科，豌豆属，染色体2n=14亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆(PisumelatiusL.)分布，这个种与现在栽培的豌豆杂交可育，可能是现代豌豆的原始类型。野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可作为人类食品和动物饲料，豌豆现在已经是世界第四大豆类作物。
全世界干豌豆种植面积621.43万公顷，总产955.82万吨全世界青豌豆种植面积224.13万公顷，总产1697.50万吨。同年，我国干豌豆种植面积94.00万公顷，总产119.00万吨;青豌豆种植面积129.59万公顷，总产1027.43万吨。我国干豌豆栽培面积和总产分别占全世界的15.13%和12.45%，青豌豆栽培面积和总产分别占全世界的57.82%和60.53%。我国是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国，在世界豌豆生产中占有举足轻重的地位。豌豆的营养分析与营养价值营养分析在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。1•增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。通利大肠豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素及无机盐等营养成分。赖氨酸富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。维生素C在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。维生素A原豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。优质蛋白豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。胡萝卜素豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作镁及叶绿色豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
ZlIlL微量兀素豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。维生素B1豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为&dquo;精神维生素”。豌豆的热量干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容易使人产生饱足感，因此人体不容易感到饥饿。这对想要减肥的人来说，是非常不错的选择。富含赖氨酸这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用豌豆的食用功效与作用食疗作用治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。
可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。美容作用《本草纲目》里记载，豌豆具有&dquo;祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖 氨酸，这是其他粮食所没有的。 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质， 尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物 质的合成， 从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便 到清洁大肠的作用。治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱； 其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经 ；具有益中气、止 营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、 乳汁不通、脾胃不 适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 食疗价值与功效 豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、 色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。
我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成 熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。 每100 克豌豆所含营养素如下： ·热量（105.00 千卡） ·蛋白质（7.40 克）·脂肪（0.30 克）·碳 水化合物（21.20 克）·膳食纤维（3.00 克）·维生 （37.00微克）·胡萝卜素（220.00 微克）·硫 素（0.43毫克）·核黄素（0.09 毫克）·尼克酸 （2.30 毫克）· 维生素 （14.00毫克）·维生素 （1.21毫克）·钙（21.00 毫克） ·磷（127.00 毫克） ·钾（332.00 毫克）·钠（1.20 毫克）· （0.90微克）· 镁（43.00 毫克）·铁（1.70 毫克） ·锌（1.29 毫克）·硒（1.74 微克）·铜 （0.22 毫克）· 锰（0.65 毫克） 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有 所不同，所 含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎， 增强新陈代谢的功能。 在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维， 可以防止便秘，有清肠作用。 性能：味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。
参考：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维 生素B1、B2,烟酸等成分。 用途：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不下；烦热 口渴。 用法：煎汤，或煮食。 注意：豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引 起消化不 良、腹胀。 煮碗豆：嫩豌豆250g，加水适量，煮熟淡食并饮汤。源于《随息居饮食谱》。该方有&dquo;和中生津，止渴下 ”之功。可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀。 次温服。本方以豌豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿 浊阻滞， 脾胃不和，吐泻转筋。 豌豆的食用功效 豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营 便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、 心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作 调和脾胃用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。 通利大肠 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到 清洁大肠的作用。 在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维， 防止便秘，有清肠作用。抗菌消炎 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝 素等物质， 有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 调颜养身 《本草纲目》里记载，豌豆具有 &dquo;祛除面部黑斑，令 面部有光泽 ”的功效。
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素 A原，维生素A原可在体 内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用。 因为它一般从食物中摄取，不会产生 毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除 去污垢，面色光亮。 乳汁不通 产后乳汁不下；烦热口渴。 防癌治癌 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用 豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营 便、消痈肿、解乳石毒之功效注治脚气、痈肿、孚L 汁不通、 脾胃不适、呃逆呕 吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩荚、嫩 苗均可食用；种子含淀粉、油
