1、看外表

野生甲鱼背部光滑平整，背壳比较薄，裙边也比较宽厚，而人工养殖的甲鱼背部有小疙瘩，看起来比较粗糙。

2、看颜色

野生甲鱼一般为灰黑色、褐色，人工养殖的甲鱼多为黑绿色、黄绿色，偏绿。

3、看底板

野生甲鱼的底板有花斑，常年在野外爬行，而人工养殖的甲鱼底板看上去比较白嫩，发红。

4、看活力

野生甲鱼活动迅速，反应敏捷，野性十足，而人工养殖的甲鱼相对不怎么爱动，也不够灵活。

5、看爪子

野生甲鱼爪子由于野外生存环境的关系比较尖锐，而人工养殖的甲鱼爪子比较钝。

6、体状

野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而养殖甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。

如何挑选优质甲鱼？

1、挑选健康的

要购买新鲜且健康的甲鱼，通常把甲鱼翻过来腹部向上，如果四肢比较瘦小，肌肉非常紧凑，行动非常灵敏，马上恢复原位的，这种甲鱼，营养丰富，没有生病，是可以购买的好甲鱼。

2、挑选母甲鱼

甲鱼一般是母甲鱼味道鲜美品质好，营养比较丰富一些，公甲鱼味道要差一点。母甲鱼尾巴短小，而公甲鱼尾巴比较长。一般挑选甲鱼大小应该选择500克以上到1000克之间为宜，这样的甲鱼腥味少，年龄即生长时间适中，营养丰富，价格也非常适合普通消费者消费。