河南省柘城县
拥有400多年的种椒历史
种植面积超40万亩
年总产量14.8万吨
年总收入16.8亿元
是名副其实的中国三樱椒之乡
全国最大干椒交易集散中心
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1976年，柘城县从日本引进了一颗 密果稠，色如樱桃，椒小味辣，醇香可口的三樱椒来发展辣椒产业，到如今发展成中国辣椒之都， 究竟是如何做到的？随小蔬一起去看看！
建基地
推进规模种植
20世纪90年代，柘城县政府与23个乡镇签订了目标责任书，要求乡村干部带头种植5亩以上的优质三樱椒，以实际行动带动群众发展种植。以后又大力实施辣椒种植 “百千万”工程，建立县乡土地流转信息服务平台，积极稳妥推进土地流转，大力推进辣椒规模种植。 百亩内实行统一种植、统一管理、统一收获、统一销售，采取“协会+冷库+订单”“企业+基地+订单”“合作社+支部+订单”等模式，与椒农建立紧密的利益联结机制，常年签订辣椒订单28万亩。
在此基础上，强化生产配套服务。成立辣椒生产技术服务专家团，开展“千名科技人员帮百村万户”活动，大力推广高产高效栽培增产技术，提升种植效益。落实财政种椒补贴资金，培育冷藏企业65家、容量20万吨，确保了椒农种植有补贴、收储有保障。
率先推行辣椒种植保险和价格指数保险，2018年因“温比亚”强降雨天气影响受灾的5000多户椒农获赔1045万元，降低农民种椒风险。让当地椒农不用“靠天吃饭”，可以“旱涝保收”。
发展至今，柘城县已培育种椒专业村106个、千亩良种繁育基地8个、万亩辣椒绿色种植基地10个， 辣椒种植专业合作社320家，辐射带动发展辣椒种植面积25万亩。2020年柘城辣椒种植规模指数环比涨幅就高达9.83%。
育良种
提升产业水平
针对辣椒增值服务，柘城坚持全产业链、三产融合发展，从良种繁育、规模种植、冷链运输，到精深加工、跨境电商、文旅休闲等供需两端全面发力，大力培育龙头企业，促进产业融合发展。
提升“种”的水平。柘城县 培育了北科、传奇、奥农等良种繁育龙头企业16家，研发培育优良品种800多个， 繁育的朝天椒优良品种纯度达到99%，已经占领全国市场的70%。在河北、内蒙古等地建立了5个良种繁育基地，在全国6大辣椒主产区推广种植260万亩，占全国三樱椒种植面积的40%。
在柘城县从事辣椒繁育的企业数不胜数，这些育种团队们几乎是天天蹲在辣椒田里，没日没夜的研究辣椒繁育技术。 河南北科种业有限公司负责人梁圣尊就是其中的一员，他从部队复员后，1990年就开始在柘城县做农业公司，用卖货的2000块钱当启动资金，带领公司16名中高级辣椒育种专家团队，按照杂交育种程序，历经20多年成功繁育出20多个质优朝天椒新品种，成为了豫东地区的朝天椒种业龙头企业。
增强“加”的能力。坚持培育、引进、联合三招并举，大力推进辣椒精深加工，着力打造“全链条、全循环、高质量、高效益”的辣椒产业化集群。全县培育望鲜楼、春海辣椒等省市级农业产业化龙头企业26家，引进了贵州红日子集团、韩邦辣味源、中原吨椒食品等一批深加工企业，辣椒年加工能力超过30万吨，产品达8大系列26个品种。
突出“融”的实效。2018年该县成功创建全国农村一二三产业融合发展先导区、省级现代农业产业园区。规划建设3.5平方公里的牛城辣椒特色小镇，着力打造集规模种植、品种展示、产品研发、加工贸易、文旅休闲于一体的融合发展样板区。
建市场
柘城辣椒卖全球
柘城辣椒大市场建成于2007年10月，是农业农村部大数据信息价格监测网点、中国农产品市场协会常务理事单位。 大市场年交易量70万吨，交易额100亿元，出口创汇2亿元。目前已发展成为辐射全国、面向世界的全国辣椒交昜集散枢纽、价格形成中心。
柘城县共发展2万余名辣椒经纪人活跃在大江南北，将柘城辣椒销售到全国26个省（市）自治区，出口20个国家和地区，形成了“全国辣椒进柘城、柘城辣椒卖全球”的交易格局。
周修宇和 曹春海就是 柘城辣椒经纪人里的2个典型 。周修宇是柘城辣椒大市场经纪人队伍中的“老资格”，他主要做辣椒购销贸易，不仅销售国内各种品种的辣椒，还做进口辣椒贸易，30多年辣椒购销经历为他积攒了不少生意经。
“2020年我进口的辣椒已经超过3000吨。随着人们饮食口味的加重，对于高辣度的印度椒需求量增加，2021年我打算将进口量提高到5000吨，对此我非常有信心。”谈到辣椒生意，周修宇滔滔不绝，“目前我们这个市场辣椒品种非常多，只要全世界有的辣椒，在柘城辣椒大市场都可以买到。”
与周修宇不同，辣椒经纪人曹春海主要做出口贸易，他创办的春海辣椒食品有限公司以柘城本地辣椒为主要原材料，加工成辣椒酱出口到印尼、越南、泰国、韩国等地，产品深受国外客户的喜爱与欢迎。
“2014年，公司在印尼设立办事处，购置土地并建立冷库及办公楼，培养了一支专业的销售团队，凭借过硬的产品质量，出口订单源源不 断，年出口额达到2000万美元。” 曹春海自信地说，“今后我将继续扩大公司规模，争取把我们柘城的辣椒让更多的外国人知道，让更多的人品尝到柘城味道。”
在辣椒界有句行话 :“哪里有辣椒交易，哪里就有柘城人。”他们以柘城辣椒大市场为基地，把触角延伸到了世界各地，随时把捕捉到的市场行情、供求信息、品种数量源源不断地向柘城汇集。
正是这群经纪人经过30多年的拼搏，不但让柘城辣椒货通天下，也为柘城辣椒大市场赢得了 “全国最大干椒交易集散中心”的声誉。
此外，柘城辣椒还获得了“国家地理标志证明商标”“国家地理标志保护产品”等称号，荣登中国地理标志区域品牌百强榜第65位，品牌价值43.37亿元。还 在 2020年被中国食文化研究会认定为“中国辣椒之都”。
小辣椒竟种成“红”产业， 柘城县简直就是中国乡村振兴的楷模！
