文/农财宝典-大国渔业记者 叶香玲

编者按

一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，截至目前超过400家企业报名。

打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。

十余年前，一场意外的“邂逅”，让他对白蕉海鲈“一吃钟情”，从此成为爱鱼成“痴”的人。“六登央视”向全国推介白蕉海鲈，社交昵称改成“鲈鱼王子”，在今年广东省庆祝2022年中国农民丰收节主会场活动的展区，珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉穿着特地定制的“鲈鱼王子”T恤，热情地向游客们介绍“白蕉海鲈”。

2011年，杨映辉从湖南老家来珠海找工作。2014年，他和朋友联合创办祺海水产，以“好水”养“好鱼”，打造“鲈鱼公馆”品牌，开展白蕉海鲈预制菜研发。如今，祺海已拥有实用新型专利、产品外观专利、发明专利等各类创新奖项41个，涵盖“白蕉海鲈”养殖、精深加工、物流设备等多个方面，还助力白蕉海鲈鱼疍家腌制技艺入选区级非物质文化遗产名录。

珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉

首届中国年鱼博览会将于12月底在珠海举行，中华好年鱼将集体亮相，掀起“年鱼经济”热潮。杨映辉在接受南方农村报记者采访表示：“我们是年鱼预制菜中一支召之即来，来之即战，战之即胜的一支蓝色劲旅，我们要让更多人尝到鲜甜嫩滑的白蕉海鲈，爱上白蕉海鲈。”

借势、造势、成势

“年鱼经济”助力水产业转型升级

南方农村报：您从事水产业十几年，您如何看待广东提出打造“年鱼经济”？

杨映辉：鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。年年有鱼是“年年有余”的谐音，是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，具有美好的寓意，代表的老百姓生活富足的美好希望。

“年鱼”是广东创新性提法，“年鱼经济”则是借助节庆经济，以鱼为核心激发乡村产业发展新新动能的系统性的模式。这意味着，“年鱼经济”将提升产业链和价值链，让老百姓的生活蒸蒸日上，越过越红火。

南方农村报：在您看来，“年鱼经济”对水产业发展有什么意义？

杨映辉：今年丰收节后，翱游池底的白蕉海鲈跃上云端，一举成名天下知，成为火爆全网的“网红鱼”、农民增收的“致富鱼”、乡村振兴的“希望鱼”，白蕉海鲈呈现一片繁忙热闹场景，成为广东乡村振兴的“渔乐圈”，多个“名场面”轮番上演。斗门探路“丰收节经济”， 围绕“一条鱼”打造全产业链业态经济，助推丰收节经济持续繁荣，打造全国丰收节经济示范区的一线实践。从“丰收节经济”到“年鱼经济”，水产业发展呈现一片蓬勃景象。在我看来，“年鱼经济”将从三个方面促进水产业发展。

一是借势。节庆为“表”，节庆文化与节庆经济为“里”，节日气氛充分烘托市场需求，刺激起大众的消费心理，广泛起到经济驱动作用。春节是中国人传统节日，在中国人年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的。利用春节期间开展年鱼推广，可以广泛拉动销售，让更多的优质年鱼“游上”老百姓的餐桌。

二是造势。政府推动，媒体号召，企业作为，多方助力下，全产业链掀起“年鱼经济”的热潮。政府出台多方支持措施，为产业发展保驾护航；媒体广泛报道和宣传，形成全社会关注农业、关心水产业的浓厚氛围；企业主动作为，结合市场需求不断开发新产品，让年鱼产品成为市场爆品。

三是成势。经过探索和实践，“年鱼经济”成为水产业营销的重要打法。“年鱼”将成为春节期间的必买品，“年鱼”品牌深入人心。充分利用市场动力源作用，从消费端倒逼生产端发展，从而实现全产业链转型升级，以节促市，以市兴业，业兴富民。

白蕉海鲈是“年鱼“首选

百亿产业迎来发展机遇

南方农村报：在您看来，白蕉海鲈打造为“年鱼”爆品有哪些优势？

杨映辉：我是白蕉海鲈的头号粉丝，让更多人和我一样，爱上白蕉海鲈是我的心愿。在我眼中，白蕉海鲈就是“年鱼”首选，我有信心把他打造为“年鱼”爆品。

一是有产业基础。天赐一方珠江水，水养一域海鲈鱼。珠江八道门，四道过斗门。斗门水网纵横，江海相会，咸淡相融。每年冬春季节是海鲈鱼苗投放的季节，恰逢西江咸潮来袭，河水有了一定的盐度，非常适合鱼苗成活和快速生长。全国每10条海鲈就有7条来自斗门。作为“中国海鲈之乡”，斗门是全球最大的海鲈生产基地、最大的交易集散中心，白蕉海鲈养殖面积3.9万亩，产量15.6万吨，全产业链超170亿元。

二是有文化内涵。鲈鱼，一条千年文化鱼，典出我国历代典籍，薪火相传至今已有2000多年的历史，唐代李白挥毫拨墨“此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中”，白居易赋诗“鲙缕鲜仍细，莼丝滑且柔”以赞之，宋代范仲淹诗云“江上往来人，但爱鲈鱼美”…… 名人雅士以它为意像创作诗词歌赋。

三是有品牌价值。“白蕉海鲈”荣获珠海市首个国家地理标志保护产品、最具影响力的区域公用品牌、中国百强农产品区域公用品牌、广东省最具影响力渔业区域性公用品牌等荣誉称号，还入选中国农业品牌目录和全国名特优新农产品名录。

白蕉海鲈鱼疍家腌制技艺入选区级非物质文化遗产名录

拥抱“年鱼经济”

开发年鱼产品

南方农村报：企业是“年鱼经济”的主体，祺海积极参与打造“年鱼经济”有哪些优势？

杨映辉：作为珠海本土企业，我们第一时间积极响应打造“年鱼经济”，将充分发挥企业优势，助力产业大发展。

一是有全产业链资源。祺海水产以白蕉海鲈鱼作为主打产品，并重点出产珠海金目鲈鱼、珠海大黄鱼、珠海彩虹斑鱼等优质水产品。在鱼类养殖方面，祺海水产与华南农业大学进行深度合作，共同研发水产养殖技术。珠海市唯一一个“中国农技协科技小院”由华南农业大学海洋和养殖学院发起就落户在珠海市祺海水产科技有限公司。在规范养殖上，祺海水产要求对合作养殖户的养殖情况做到“天天检”，在养殖的饲料投喂、动保使用、尾水处理各个方面均有严格标准。公司占地面积3200平方米，有原料自动分选机、自动去鳞杀鱼机、滚动双辐半自动真空机、托盘式成品自动分选机、独立的实验室等一系列生产配套设备，拥有日速冻20吨的加工能力。

二是有科技实力支撑。技术工艺是祺海水产保持白蕉海鲈鱼口味的重要手段，加工制作流程层层锁鲜，紧紧锁住鱼的营养与鲜度，保持鱼的口感。优质海鱼上岸后，祺海水产要求用冰水运输确保低温锁鲜；运往工厂加工时，使鱼在加入盐、料酒、花椒水等调味料的冰水中进行一晚上的腌制，在鱼入味的同时还能保持新鲜口感。随后使用臭氧耦合技术进行清洗，这种创新的清洗流程能保证产品既干净又无残留。最后，加工好的鱼会进行抽真空和-40℃急冻处理，使鱼速冻至-18℃，并在-18℃的恒温冷库里保鲜储存。

三是有品牌推广基础。从2015年开始，我就带着白蕉海鲈登上了CCTV《致富经》栏目，从此白蕉海鲈一炮而红。从2015年到2022年，白蕉海鲈七次登上央视。今年8月落幕的第十届全国品牌故事大赛珠海赛区演讲比赛中，《一条鱼是如何6次荣登央视的故事》斩获一等奖。

南方农村报：珠海提出要打造中国年鱼之都，接下来祺海将重点在哪些方面发力，在“年鱼经济”赛道上驰骋？

杨映辉：当前，我们推出了2款年鱼礼盒包装，以及四方来财、全家福与五福临门三款年鱼套餐，涉及白蕉海鲈、彩虹斑与鲻鱼等多个品种。

一是加大产品研发投入，丰富产品类型。目前白蕉海鲈鱼预制菜是祺海水产销量火爆的高口碑明星产品，有清蒸和烤制两种口味。该品种鱼肉厚味鲜美、且鱼本身只有一条主骨、没有小刺，非常适合老年人和孩子食用，只需要再进行简单烹饪就可以成为餐桌上的美味。此外我们推出了水产冻品和预制包装产品、开袋即食的产品、白蕉海鲈自热饭。接下来，我们将根据市场需求，不断丰富产品类型。

二是加大三产融合，提高产业链价值链。人们来到这里可以看到养鱼、摸到加工、品到味道，同时还可以做相关的文创产品，藉此提升农业附加值，让白蕉海鲈继续“游”得更快、更远、更久。

三是加大品牌推广，讲好白蕉海鲈故事。我们十分重视对品牌建设，以自有品牌“鲈鱼公馆”开拓市场。白蕉海鲈鱼预制菜亮相央视食尚大转盘、致富经等专题栏目，在CCTV发现之旅中接受采访。此外，我们建设营销矩阵，在淘宝、拼多多等电商网站均开设网店，并建有微信小程序以及抖音宣传阵地。

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