《中国经济周刊》 记者 郭志强|湖南报道
“跌跌不休”的猪价，何时见底？
今年1月以来，全国活猪及猪肉价格总体呈下跌态势，近期跌势较猛。6月15日，据国家统计局数据显示，6月上旬生猪本期价格15.8元/公斤，相较于1月上旬的36.8元/公斤，不到半年已经跌了近六成。
随后，国家发改委对外发布生猪价格过度下跌三级预警，提示养殖场（户）科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。
生猪价格缘何持续暴跌？在非洲猪瘟常态化防控背景下，如何理解“调猪”向“调肉”趋势的转变？规模化养殖为何成为各大生猪养殖大户的“香饽饽”？带着这些问题，《中国经济周刊》专访了生猪养殖企业湖南新五丰股份有限公司（下称“新五丰”）党委书记、董事长何军。
新五丰是国内较早的生猪规模化养殖实践者，一直将生猪养殖作为公司重点发展的核心业务。公司以生猪养殖为基础，已建立了集饲料生产、种猪繁育、商品猪饲养、生猪屠宰及肉品加工、冷链物流、生猪交易于一体的生猪全产业链布局。
新五丰党委书记、董事长何军 (《中国经济周刊》记者郭志强|摄)
猪肉价格何时见底？
中国经济周刊：当前猪肉价格进入低谷，肉价“跌跌不休”的主要原因是什么？
何军：当前肉价大跌有多方面原因。第一，猪肉市场进入消费淡季。一般每年四季度是猪肉消费旺季，每年上半年则是猪肉消费淡季，猪肉市场会周期性相对低迷。此外，禽类产品对猪肉的替代效应和居民饮食习惯的变化，都会影响猪肉消费行情。
第二，“牛猪”（编者注：指体重在200公斤以上的大猪）集中出栏。2020年由于生猪市场价格较好，集中出现生猪压栏情况，导致压栏的牛猪越来越多。市场猪肉总量增多，价格越压越低，养殖户越卖则亏得越多，6月份猪肉价格暴跌也与这波牛猪出栏有关。
第三，为平抑上涨肉价水平，国内加大了冻肉进口。2021年1-5月，累计猪肉进口量已经达到196万吨，同比增加13.7%。猪肉进口量的大幅增长对国内猪肉市场价格也有冲击。
第四，生猪产能在恢复。2019年开始，从中央到各级政府相继出台恢复生猪产能的政策，国内生猪产能扩产很快。当前，散户正在逐步退出，规模化养猪正在加速落地。
那么，猪价何时到底？我预计目前猪价基本上接近底部。日前，中国畜牧业协会也公开呼吁，养殖企业要加快转型升级，做好节本增效措施。养猪产业发展到今天，既是高投入行业，也是技术密集行业，资本一拥而上都来养猪并不符合实际。
到2025年，国内生猪养殖规模化率将达到65%以上
中国经济周刊：随着非洲猪瘟防控的常态化，“调猪”转向“调肉”的趋势明显，如何看待这一趋势变化？
何军：2019年以来，在生猪扩产能的过程中，新五丰一直在推进“双抢工程”，即一手抢土地资源，一手抢市场资源。抢土地资源是抢抓机遇，建设规模化、标准化、工艺先进的猪场，以此来实现公司转型升级；而抢市场资源，则旨在锃亮猪肉品牌，顺应国家提倡的从“调猪”向“调肉”转变的趋势。
目前，一些养猪企业正在探索楼房养猪等一体化模式。如果这个从生猪饲养到肉品提供的一体化模式能探索成功，这将是中国为世界养殖业做出的一大创举，那时，国内生猪市场能够真正实现从“调猪”向“调肉”趋势转变。
其实，非洲猪瘟疫情肆虐期间，禁止生猪跨省市调运的规定，让很多养猪企业发现了自身短板，也了解了国家推动从“调猪”向“调肉”转变的初衷。其实这一趋势的变化根本落脚点还是推动国内生猪全产业链向区域化产业链的转变。
向“调肉”趋势的转变，势必引导养殖企业向规模化养殖模式转型发展。数据预测，国内生猪养殖规模化率到2022年将达到58%左右，预测到2025年，国内生猪养殖规模化率将达到65%以上。
当然，随着乡村振兴战略的推进，未来乡村仍会存在一批1000-2000头小规模的生猪养猪户，这有利于带动乡村当地经济和村民致富。
新五丰有办法平滑猪周期
中国经济周刊：如何理解新五丰提出的“一体两翼”发展战略？在平滑猪周期上，公司在战略战术上有哪些谋划？
何军：“一体两翼”战略布局指：立足湖南省，聚焦粤港澳大湾区和长三角区域市场。这一战略背后有深厚的历史渊源。湖南是传统生猪养殖大省，新五丰作为“国家养猪队”对湖南猪肉保供稳价发挥“定海神针”的作用，这要求我们自身发展要立足湖南。
聚焦粤港澳大湾区和长三角则基于公司市场考虑。1962年，在国家“优质、适量、均衡、应时”八字保供原则下，新五丰猪肉开始供应港澳市场，我们也成为内地最早向港澳地区供应鲜活商品的货源地之一。新五丰的品牌在港澳市场已有近60年的沉淀。
江浙市场是国内猪肉的主销区，新五丰的肉品销往长三角区域是基于江浙市场巨大的肉品需求。从多年经验来看，中国猪肉主销区主要在长江以南，这个猪肉市场已经足够大，我们能深耕好南方市场就很不错了。
新五丰会按照自己的节奏，坚定不移推进生猪高质量产能扩充，坚定不移控制养殖成本。目前，新五丰已全面启动老旧产能的升级改造，租赁猪场也全面导入智能化先进生产线。
但我们不会跟生猪养殖龙头企业一味地拼养猪规模，而是采取适度规模策略，新五丰拼得更多的是养殖质量和品牌价值。当然这对企业的管理能力和人才支撑提出了更高要求。
从品牌价值端看，围绕港澳和内地两个市场，新五丰可以利用两个市场的猪价价差平抑市场风险，对冲国内猪肉价格暴跌带来的风险。
今年6月份，新五丰入港生猪连续三次夺得香港市场售价冠军。新五丰供港澳市场的生猪，相较内地生猪均价，每头猪能多赚800元以上，这是我们60年沉淀的品牌价值体现。
从养殖质量看，智能化养猪跟原来传统养殖模式相比，无论从自动化水平、营养配方技术，还是生物安全保障、疾病防控、栏舍工艺、管理效率等方面都有大幅度提升，养猪完全成为一个较高技术含量的活儿。上述模式转型能更好地为生猪养殖质量提供保证，真正能够实现生猪养殖的高质量发展。
此外，从平滑猪周期战术上看，在保证企业自身效益的同时，新五丰还拉通屠宰、分割、冷库等产业链各环节，充分发挥肉品板块的“蓄水池”作用。当猪肉价格继续走低，新五丰会降低市场供应增加冻肉储备，降低周期低谷对公司的影响。
智慧养猪方面，新五丰联手华为有什么优势？
中国经济周刊：今年4月，新五丰牵手华为启动智慧养猪项目，基于哪些战略考虑？智慧养殖能给生猪养殖企业解决哪些痛点？
何军：6月18日，中国畜牧业协会发出倡议书表示，生猪养殖企业要相信市场强大的力量，不要“以赌博心态安排生产”。
现在很多地方要求养猪企业在当地建生猪养殖全产业链，比如建饲料场、屠宰场来弥补环保、税收负担。但重资产的猪舍投资让很多资本望而却步，也逼很多生猪养殖企业不得不走上转型升级道路。
与华为的合作，符合新五丰未来智慧养殖发展规划。未来数百个猪场，加上分布湖南全省的各大屠宰场、饲料场，新五丰如何实现智能化管理？如果不推进信息化转型战略，管理成本和人员成本都将大幅增长。
2020年，新五丰在部分猪场试点了1.0版智慧养殖，实现一年人均饲养商品猪头数可达到5000头。生猪养殖产业正在由传统人员密集型向技术资本密集型转变。
以生猪存活率和料肉比指标为例，从试点情况看，依托智慧养殖系统，生猪的存活率比以往传统养殖的最好年份高出2%，料肉比下降0.2。这些都是生猪行业的养殖关键点。
未来，新五丰运用大数据处理技术和人工智能手段，可实现养猪生产“设备自动化、数据信息化、生产标准化、控制中心化、操作无人化、预警处理及时化、管理高效化”全方位管控。依托这套智慧养殖系统，可以帮助企业提高母猪繁殖性能、降低养殖生产成本、提升公司养殖效率，真正实现生猪养殖的工艺创新。
