武穴市位于湖北省东部、大别山南麓，素有“三省七县通衢”、“鄂东门户”和“入楚第一港”之称。这里山川毓秀，人杰地灵，是宜居宜业宜游的美丽港城，是远近闻名的鱼米之乡。

该市北部山区有一片神奇的土地，层峦叠嶂，云雾缭绕，树木葱茏，溪流潺潺，山清水秀，气候宜人，生长着全国地理标志农产品——武穴佛手山药。中央电视台4套《源味中国》节目组以源探味、以味溯源，在这里拍摄了《武穴佛手山药》专题纪录片。

千年禅缘“结佛果”

相传公元1400年前，禅宗四祖司马道信禅修于此，一时间广济（现武穴）庙宇林立，僧人云集。道信大师以其“禅农并重、自力强身”的修身思想，开创了中国佛教禅宗之先河。道信大师在横岗山修行期间，融禅于农、以农悟道，为解决僧众白天劳作、晚上打坐念经体力消耗大的问题，带领大家从山上采来一些药草补充体能，发现山中的一种野生山药不仅口感好，还有强身健体之效，便将野山药引种到寺庙的菜园里种植。也许是物通人性的缘故，听久了禅院的晨钟暮鼓、经声佛号的野山药，由原来的条状逐渐长成了独特的手掌形状，是备受寺院僧众和老百姓推崇的药食圣品。武穴山药因结缘禅宗四祖，被当地人尊称为“佛手山药”。

药食同源“烩山珍”

山药是国家卫生部公布的药食同源农产品。据《中国经济通史》和《广济县志》记载，武穴市人工栽培山药历史有400多年，武穴佛手山药对土壤、水源、大气等生长环境条件要求苛刻，仅在武穴市北部山区，东经115°22′~ 115°49′、北纬29°50′~ 30°13′范围未受工业污染影响的梅川、余川两镇原生态地区生长良好。传承千年的品种，富含矿质的山地，加之甘甜山泉的滋养，使得武穴佛手山药味道鲜美，营养丰富，品质独特，过齿不忘，烩成了不可多得的药食同源绝味山珍。

据《本草纲目》记载，武穴佛手山药有：“补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阳。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。主头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热。”“强筋骨，主泄精健忘，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰诞，润皮毛”等功效。经现代医学检测，武穴佛手山药可溶性糖含量很低，富含17种氨基酸和多种微量元素，高营养低热量，是降血糖、降血压、抗肿瘤、缓衰老、消炎补肾、延年益寿、增强免疫力的上好食材，其有效成分和食补价值是山药食补的王者极品，有“大别山人参”之美誉。

武穴佛手山药肉质嫩白、组织细密、质酥味醇、肉丰鲜脆。现已成为现代人养生进补的上好佳肴。既是素菜上品，又是配荤佳料。或煨汤、或红烧、或白煮、或与肉共炒，可荤可素，或咸或甜。每年10月过后，在鄂东地区，无论宾馆、酒店设宴，还是家庭喜庆迎新都离不了用山药来制作各种菜肴，百食不厌。身在异乡的武穴人，每逢春节，一家人吃上地道的武穴佛手山药，定会勾起对武穴家乡的深深眷恋。

匠心守原“铸臻品”

匠心之道，坚守本原。武穴市委、市政府历来高度重视佛手山药这一千年传承的佛果山珍，不断在规划上引领，在技术上配套，在政策上支持，在发展上优先。

近年来，为了满足人们对健康药食日益增长的需要，让绿色生态、地道纯正的武穴佛手山药，走进寻常百姓家，武穴市委、市政府秉持“医农同根、药食同源”的佛手山药文化精髓，坚持以匠心精神、臻品意识，带领全市人民，坚持把好产品做好，努力生产最地道的佛手山药，发展最纯正的佛手山药产业，打造最优质的佛手山药产品，不断擦亮这独一无二的“金字”品牌。

如今的武穴佛手山药，种植技术是成熟规范的。武穴市以山药种质资源保护为中心，严格优势区域规划，将梅川镇、余川镇划定为武穴佛手山药优势适宜区，选用优质种薯，最大限度保持了武穴佛手山药的遗传优势；以山药种植技术推广为重点，制定《武穴佛手山药标准化种植技术规程》，全面实施科技入户工程，最大限度保证了关键技术的普及应用；以山药品质提升为主线，推行使用优质种、生物药、健康肥，最大限度保障了山药产品的健康绿色；以农产品质量安全监管为抓手，严把山药产品入市检测、农业生产投入品监管、农产品质量安全追溯“三道关口”，最大限度确保了山药产品的质量安全。

如今的武穴佛手山药，生产经营是兴旺有序的。成立了以武穴市层峰山农产品产销专业合作社、武穴市芦河山药产销专业合作社、武穴市农二代家庭农场为主的10余家山药专业产销合作社；形成了“万星”、“层峰山”、“济生”、“佛掌”、“彭扬武”、“广济印象”、“山药兄弟”、“香噗噗”、“邢汉东”等系列品牌产品。常年种植面积3万亩，总产量4.5万吨，产值10亿元。现有万星面业、武玉粉业等龙头加工企业8家，加工产品有山药面、山药粉、山药麻花等10余种，年加工转化鲜山药万余吨，产品销往10多个省市。

如今的武穴佛手山药，市场流通是活跃顺畅的。为了推动山药产品品牌化，活跃农产品流通，助推农特产品竞争上行，武穴市政府投资建成武穴市电子商务产业园。目前，武穴佛手山药及其相关产品已经进入电子商务平台，每年线上购买量已达到8000余吨。

如今的武穴佛手山药，盛名远播，蜚声中外，赢得了系列荣誉，得到了广泛认可。2009年7月，武穴佛手山药被农业部核准登记为国家农产品地理标志认证农产品；武穴佛手山药及系列产品被评为“99中国国际农博会”名牌、“中国市场名牌产品”、“2009年中国第十八届食品博览会金奖”、“中国绿色食品2010上海博览会畅销产品金奖”；2012年被湖北省农业厅评为“湖北首届名优蔬菜金奖”等荣誉称号；2012年5月层峰山生产的武穴佛手山药被认证为“一A级绿色食品”；2015年芦河村生产的武穴佛手山药被认证为“无公害农产品”，该村因山药生产当年被农业部认定为“全国一村一品示范村”；2017年在国家工商总局成功申报了武穴佛手山药“区域公共品牌”； 2015年走进中央台7套《每日农经》栏目；2018年3月1日，亮相央视国家农产品地理标志纪录片《源味中国》，让亿万观众跟随镜头，在如画的田园风光、深厚的文化和浓浓的乡愁中，品味武穴这一传承千年的特色药食。

奋勇开元“再起航”

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。站在新起点，拥抱新时代，武穴市委、市政府计划用3年的时间，将武穴佛手山药种植面积发展到5万亩以上，年生产总量7万吨以上，加工转化3万吨以上。同时，以发展全域旅游为契机，统筹推进佛手山药一二三产业融合发展，积极争创中国驰名商标和中国名牌，全力打造武穴佛手山药有机食品品牌，奋勇开创武穴佛手山药发展新纪元。

“医农同根、药食同源”。美丽的港城武穴、传承千年的武穴佛手山药正以昂扬的姿态、奔放的激情、从容的步伐，带着沉淀千年的执着、坚定和自信，阔步走向新时代！

佛手山药走向世界，世界需要佛手山药。新时代新征程，武穴佛手山药，作为势头旺盛的朝阳产业、扶贫增收的优势产业、绿色生态的健康产业、央视推介的特色产业，必将开创新的美好未来。新时代新梦想，真诚地希望社会各界，更多地了解武穴佛手山药，宣传武穴佛手山药，携手开发武穴佛手山药。我们可以相信，一定会有越来越多的人爱上武穴佛手山药，武穴市委市政府规划的美好蓝图也一定会如期实现。我们共同期待，武穴山药这一传承千年的佛果山珍，这份延续千年的药食情缘，绽放更加美丽动人的新篇章！