青虾 主要是幼虾、亲虾越冬。选用比较规则、避风向阳、水深1.5米以上， 且水草较多的池塘作越冬池。越冬池内，一般每亩可放水草150～200公斤或柳树枝25～35公斤。挑选体质健壮、附肢齐全、体形标准的大虾作越冬亲虾，其中雌亲虾规格为每公斤200～500只，雄亲虾规格为每公斤140～240只，雌雄比为2∶1，每亩放15～25公斤亲虾。如果是幼虾越冬，应从12月下旬开始，选择晴天每亩水面放养规格为2000～3000只／公斤的幼虾20～40公斤。在晴暖天气里，每次每亩需投喂商品饵料1～2公斤，每7～10天投喂一次，饵料要求少而精。

黄鳝 入冬前，它需要大量摄食，贮积养分。当气温下降到15℃时，就应投喂优质饵料，使之达到膘肥体壮，以利安全越冬。当气温下降到10℃左右，黄鳝即处于休眠状态，不出洞也不觅食，这时可将池水排干。为保持池泥湿润温暖，可在上面覆盖少量稻草或草包，以免结冰而使黄鳝冻伤致死。

鳜鱼 选择背风向阳、面积667～2000平方米、水深2米以上的鱼池作越冬池。当水温降到10℃时，选择晴天进行并塘越冬，每亩囤养规格为10～15厘米的鳜鱼种3000～5000尾。拉网前半个月逐渐控制池塘中饵料鱼类的数量。

河蟹 一般在立冬季节，选用土池作越冬池，池内要有高出水面的土墩，水深1.5米，尽量不使池水结冰。池内要布有水草，池埂上铺设柴草，使雪水不会直接流入池内。池内还可适量加些食盐。