番鸭，俗称洋鸭，番鸭又名瘤头鸭、洋鸭，因其在繁殖期间会散发出类似麝香的气味，故也叫麝香鸭。番鸭原产于中美、南美，引人我国已有200多年，在我国大部地区都有饲养。现国内养殖常见的品种为格里木番鸭、法国巴巴里R51、R31番鸭和余姚本地花白、黑羽番鸭，番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭,与一般家鸭同种不同属.番鸭是很有前途的肉用肝用禽种之一.它具有体型大,生长迅速,耐粗饲,易肥育,肉质鲜美,产肝性能好等优点.番鸭体型与家鸭不同,体型前尖后窄,呈长椭圆形,头大,颈短,嘴甲短而狭,嘴爪发达;胸部宽阔丰满,尾部瘦长,不似家鸭有肥大的臀部.嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤,雄者展延较宽.翼羽矫健,长及尾部,尾羽长,向上微微翘起.番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色.羽色不同,体型外貌亦有一些差别.在相同的饲养管理条件下，对引进的法国巴巴里R51、R31番鸭和余姚本地花白、黑羽番鸭进行了70日龄生长对比试验测定。结果表明，法国R51番鸭、R31番鸭从2周龄以后生长速度明显快于本地番鸭。R51公鸭70El龄体重3778．5g、母鸭2576g；R31公鸭3622g、母鸭2579．5g；花白公鸭3582卧母鸭2532g；黑羽公鸭3507g、母鸭2483g。生长速度依次为R51>R31>花白>黑羽。番鸭具有生长快、瘦肉率高、肉质细嫩等特点。与水鸭相比，它要求较高的环境温度，可以早养，也可以水旱结合饲养。
近年来,番鸭养殖的势头逐渐加大,针对这一情况,结合多年的养殖经验,笔者认为要养好番鸭,必须做好三个阶段的管理:
雏番鸭饲养
4周龄~5周龄以内小番鸭称为雏番鸭,育雏是关键,一般采用人工给温或自温,环境温度要求如下:1周龄27℃、2周龄24℃、3周龄22℃、4周龄20℃、5周龄18℃~20℃,具体施温要根据小番鸭行为和分布情况进行调节.
饲料要求配制(或采购)全价颗粒饲料,0周~3周龄颗粒料直径不大于1.5毫米,代谢能每千克2900大卡~3000大卡,粗蛋白19.5%~22%;4周龄以后全价饲料,颗粒直径1.5毫米,或3.5毫米~4毫米,代谢能每千克2800大卡~3000大卡,粗蛋白17%~19%.
出壳苗鸭要先饮水后开食,时间不超过18小时~24小时,饮水先用0.1%高锰酸钾水或百毒杀水饮水1天~2天,然后在饮水中加适量速补和氟哌酸类或强力霉素等药物,以增强体质和预防疾病.开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其自由采食.
雏番鸭不管是地面饲养还是网上饲养,都应用稻草或麻布垫好,垫草和麻布要勤更换.鸭舍光线要充足,夜间人工光照,到4周龄后完全自然光照.
中期番鸭饲养
指4周龄~10周龄番鸭,此阶段香鸭消化能力增强,采食量大,耐粗饲,除每天增加全价饲料外,还应补充青草、青菜等青绿饲料,育肥到10周龄时公番鸭体重可达3.5千克~4千克,母番鸭1.5千克~2千克即可上市.管理上应公母分开,且分群饲养,每群100只~300只为宜,每平方米可养5只~8只,由于此阶段开始换羽,易出现啄癖,应注意断喙和遮光.番鸭有旱鸭之称,大群饲养也只需少量人造水池或水盆供其饮水即可,但一定要注意饮水清洁卫生,而且不能间断饮水.
后备种番鸭饲养
9周龄~24周龄为后备种番鸭,应选留体大健壮公母番鸭,公母比例1∶4~1∶5选留,后备种鸭应限制饲喂,降低饲料营养水平,适当控制体重.种母番鸭产蛋前体重可控制在2.3千克~2.8千克之间,同龄公番鸭则在4千克~5千克之间,日粮代谢能每千克2700大卡~2800大卡,粗蛋白14%~16%,每只鸭每天平均用料100克~150克,一般每天还可喂青料25克~50克;临开产时,可适当增加日粮粗蛋白质和代谢能水平,以便逐渐过渡到产蛋期营养水平,保证产蛋期有较高产蛋量.
管理上鸭舍要通风,每平方米养3只,备足产蛋箱,箱内垫好稻草以减少破蛋,大群饲养可将鸭舍一角围起来,直接把稻草垫在地上就成了平地'产蛋箱',供鸭产蛋用.注意番鸭抱窝性,最有效的办法是把抱窝番鸭转换鸭舍,每栏舍内停留两昼夜多一点,转舍必须在傍晚进行.
注意鸭舍清洁卫生及疾病防治,垫料一般每周换一次,每次铺新垫料时不要忘记在地面上撒石灰粉,注意鸭舍干燥、通风和消毒.大群养殖尤其种番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗,各地要根据各地疫病流行具体情况,酌情制定免疫程序和防病措施.
孵化番鸭新方法：
一、仿生孵禽混箱的组成：有立式孵化箱和平型出雏箱配套组成。在孵化前期番鸭蛋自温低，将种鸭蛋于立式箱内孵化，利用立式箱底部和周边储存的热源均匀供温的特点，使番鸭蛋各部受温均匀，孵至17天后，胚蛋自温逐渐升高，不仅要求供温相应恒定，而且需要足够的氧气、湿度和凉蛋，此时应将番鸭蛋由立式箱转至平型出雏箱孵化，通过向平型出雏箱减加冷热水可准确调节蛋温在所需范围内，同时通过升高、降低、加厚、减薄或开启孵化箱的覆盖物，从而调节中后期直至出壳胚蛋的供氧、凉蛋、加湿等问题，使其处于仿自然孵化状态，不仅显著提高番鸭种蛋的出雏率，还增强了雏鸭对自然环境的适应性。
二、番鸭蛋的结构特点：蛋壳厚，光滑而坚硬，不易破碎，气孔封得严，相对表面积较小。直接影响了气体交换，水分蒸发，热能传导和啄壳出雏。因此，常规的孵化条件使胚雏不易破壳。
三、种蛋的保存和放置：种蛋保存时间的长短与温度关系密切。在环境温度低于18℃以下保存时间在6天内，孵化率较高；反之孵化率较低。所以选择清洁、新鲜的种鸭蛋入孵极为重要；种蛋水平放置，有助于胚胎正常发育，从而提高番鸭蛋的成活率。
四、温度和湿度的控制：①温度。由于番鸭蛋的壳上膜、蛋壳、气孔和内外壳膜等特殊结构，孵化初期种蛋受热慢，其含脂率相对较高，加上中后期产生大量的生理热，使散热发生困难。所以在孵化过程中，施温的原则是：入孵前种蛋预温在36-38℃，预热6-8小时，其中前期高，中期平，后期略低，出雏期稍高，温度分别是1-7天39-39.6℃，8-19天38.5-39℃，20-30天38-38.6℃，31-35天38.6-39.2℃。②湿度。控制湿度的原则是：两头高，中间平。前期湿度高，可使种蛋受热良好、均匀；中期平，有利于胚胎的新陈代谢，到了后期和出雏阶段，提高湿度的目的是为了消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，以便啄壳出雏。然而，当湿度超过75%而又通风不良时，胚胎因气体交换差会引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡，这点最值得注意。在实际操作中，温度和湿度还要结合凉蛋和喷水调整，同时还要考虑种蛋孵化发育中在仿生立式孵化箱和平型出雏箱的配套放置以及季节和其它环境因素的影响。
五、凉蛋和喷水：①凉蛋和喷水是调整温湿度的有效措施，对孵化率影响很大。用配套的立式和平型出雏箱流水作业操作可比常规孵化方式提高出壳率10-15%。在孵化前期一般不凉蛋，按照上述的施温方案，中后期的蛋温可达38.8℃。蛋壳表面积相对小、气孔小，散热缓慢。若不及时散发过多的生理热，就有可能造成胚胎被闷死蛋中。凉蛋可以加强胚胎的气体交换，排除蛋内的积热，每天凉蛋2-4次。凉蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握，当蛋温降至35℃时又继续孵化。
②喷水在目前被认为是提高番鸭种蛋孵化率的关键所在。喷水功能有三点：⑴破坏壳上膜；⑵促使蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它们的完整性，加大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，使气室容积扩大和供氧充足；⑶导致蛋壳松脆。番鸭种蛋的壳上膜厚、蛋壳坚硬。前者影响气体和水分蒸发，后者妨碍啄壳。壳上膜的存在对孵化的头几天是有利的，随着胚龄的不断增加，尤其是当尿囊合拢后，需要吸入更多的氧气和排出大量代谢产物时，它就开始对胚胎的发育产生不良影响。要把它除掉，就要对孵至17-35天的胚蛋喷水(提早喷水对尿囊的合拢不利)。气温高时喷冷开水；气温低时用35-40℃的温水喷洒。每天喷一次，将蛋喷至湿透，待凉干后继续孵化。胚蛋在反复凉蛋、喷水和空气中二氧化碳的作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，雏鸭容易破壳，能减少出雏期的死胎。
六、翻蛋的次数与角度：翻蛋可以促进胚胎活动。防止内容物粘连蛋壳，使其受热均匀。番鸭蛋在孵化过程中，每8小时翻蛋一次。我们主张翻蛋的角度应是180度，这样可以保证尿囊按时在小头合拢。用手工或滚动式翻蛋，上下边心蛋均能得到合理调整。满足了胚蛋的发育要求，孵化效果十分理想。
七、蛋的失重率对孵化率的影响：番鸭种蛋的孵化失重表现为前快、中慢、后快。若水分蒸发不足，蛋失重小，气室小，就会使后期的部分胚胎因缺氧而死亡，导致孵化率下降。蛋的失重率对孵化率有一定影响，笔者认为可增加照蛋次数来监测蛋的失重率，及时调整温度和湿度，保证胚胎正常发育。
当前我国农户饲喂的洋鸭多是格里木番鸭，其11周龄公鸭体重可达3～3.5公斤，母鸭可达2～2.5公斤，饲料增重比约为3∶1。其父母代种鸭165～180日龄开产，年产蛋可达180个左右。
格里木番鸭的公母鸭在育肥中后期体重相差悬殊，母鸭体重仅有公鸭的60％左右。公鸭好斗，常欺侮母鸭，且公母鸭出栏期也迟早不一，所以公母鸭从小就要分群饲养。
雏番鸭比水鸭耐热，需要较高的环境温度，一般1日龄时温度要达到35℃，以后每日下降1℃，至20日龄或20℃时脱温，因而雏鸭期须注意保温。另外，雏番鸭入舍饲养的前10来天，夜间常码大堆睡觉，极易引起死亡。所以饲养雏番鸭时，每个小间养鸭数量不得超过200只，且每隔1小时要将码堆的鸭群扒开，直至鸭群不码堆之日为止。
雏番鸭可用碎米告口，前期喂小鸭料，中期喂中鸭料，后期喂大鸭料或加10％的打米糠（用打米机打米时除去米以外的副产品，含少量碎米、米糠和大量稻壳糠，粗蛋白质约在3％左右）。初生雏鸭应先用吊钟式饮水器供饮水，再用碎米或碎玉米“告食”。碎米或碎玉米事先需用开水燎过，冷却后用料槽整日供食。
目前农户饲养番鸭普遍是饲喂水鸭系列饲料。从第4日起逐渐增加粗蛋白质不少于19％的小鸭用粒料，至6日龄时全部换喂19％的小鸭用粒料，不再喂玉米或碎米。30日龄时喂粗蛋白质不少于16％的中鸭粒料，60日龄喂粗蛋白质不少于15％的大鸭粒料。如果嫌鸭子羽毛长得不够快，60日龄后可在大鸭料中加入10％的打米糠。
洋鸭好斗，如果饲养环境拥挤、污秽、空气不流通，又分餐喂养的话，冬春季极易发生啄斗，有时鸭子互相啄得鲜血淋漓的。所以应在1周龄内将雏鸭喙前端的1／4剪掉，并用碘酒或烙铁对断面消毒。农村中有的养鸭户在中后期敞放或水浴饲养，雏鸭则不需断喙了。
洋鸭在饲养中后期排粪量大，极易污染鸭舍，须特别注意鸭舍的清洁卫生。如果是热天饲养，应每日用水冲洗鸭舍2次以上；如果是冷天饲养，就要每天垫草、稻壳等3次以上，不要让番鸭睡在粪上。否则，鸭子胸腹部的羽毛会沤烂掉，或成为粪鸭。
洋鸭需要用哪一种疫苗
(一)雏鸭群免疫
1.雏鸭病毒性肝炎活苗免疫：雏鸭在出壳后3日龄左右应用该活苗免疫。皮下注射免疫。免疫后7天内须隔离饲养，防止在未产生免疫力之前因野外强毒感染而引起发病。7天后免疫的雏鸭已产生免疫力基本上可抵抗强毒的感染而不发病。
2.鸭疫里默氏杆菌病灭活苗或鸭疫里默氏杆菌病、大肠杆菌病二联灭活苗免疫：雏鸭在7～14日龄时应用单苗或二联苗免疫，每羽皮下注射0.5毫升。
3.新鸭疫（鸭流感）灭活苗免疫：雏鸭在7～14日龄时应用该病Ⅱ号剂型或Ⅰ号剂型灭活苗免疫，每羽皮下注射0.5毫升，肉鸭一次免疫即可。
4.鸭瘟活苗免疫：雏鸭尤其是肉鸭，15日龄左右按常规量进行鸭瘟活苗免疫，皮下注射0.5毫升。
5. 抗体免疫：雏鸭病毒性肝炎抗血清免疫：在有这种疫病流行的区域，健康易感的雏鸭群，可在1～7日龄时用抗血清免疫，每鸭皮下注射0.5毫升。有疫情雏鸭群，外观无病的雏鸭，每鸭皮下注射0.7～1毫升，病鸭注射1～1.5毫升抗血清。雏鸭病毒性卵黄抗体：用法同上，但剂量需加倍。
(二)仔鸭群免疫
新鸭疫（鸭流感）灭活苗免疫：在第一次用Ⅱ号剂型灭活苗免疫1个月后，再用Ⅰ号剂型灭活苗免疫，或在第一次用Ⅰ号剂型灭活苗免疫1.5～2个月后用再Ⅰ号剂型灭活苗免疫，每羽肌肉或皮下注射1毫升。
(三)种鸭群免疫
1.新鸭疫（鸭流感）灭活苗免疫：（1）产蛋前免疫：种群在产蛋前2～4周用灭活苗免疫，每羽肌肉注射1.0～1.5毫升Ⅰ号剂型灭活苗。(2)产蛋中期免疫：在产蛋前免疫后2个月左右再进行一次免疫，每羽肌肉注射1～1.5毫升Ⅰ号剂型灭活苗。
2.禽霍乱灭活苗免疫：按常规免疫。
3.鸭瘟活苗免疫：按常规免疫。
4.雏鸭病毒性肝炎活苗免疫：种鸭群在产蛋前2周用该活苗免疫，免疫后120天内炕孵的雏鸭群对该病有较高的保护率。
