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“吃老鹅，去新坊”，新坊，句容名副其实的老鹅一条街。这里30余家老鹅馆，灶火旺盛，鹅汤飘香，每日至少要做300只老鹅满足八方食客，在南京、常州、无锡等周边城市都享有盛名。
多年来，新坊村用“一只老鹅”这一具有鲜明特色的菜肴发展出一个产业，用一个产业带动了一大批村民就业、致富奔小康。据悉，该村有30多家村民开的老鹅馆，带动了200余人就业，年产值达3500余万元。
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“一只老鹅”蹚出致富路
5月29日，市民许笑笑一家慕名来到华阳街道新坊村延香老鹅馆，很快店家就端上了提前预定的招牌菜“一鹅两吃”：红烧老鹅和白汤老鹅。只见大号砂锅里的红烧老鹅呈酱红色，大块的鹅肉散发着诱人的香味，砂锅内壁还贴着一些白色面饼，用面饼沾着菜汤，再就着一口鹅肉，一口白色老鹅汤，满口鲜香刺激着味蕾，许笑笑一家不禁赞不绝口。据店主介绍，这两道菜炖制了至少3小时才会酥烂入味。
延香老鹅是美食街上最早做红烧老鹅的店家之一，已有20个年头。据店主马骥回忆，新坊村地处城南圩区，40年前，这一带河网密集，水草丰美，家家户户几乎都养鹅，既能卖了补贴家用，又能招待亲朋好友。“那时候酱油种类还没有现在丰富，我们村里人都会去镇江恒顺酱醋厂打酱油，打回的酱油酱香味十足，是烹制红烧老鹅必备的酱料之一。”店主马骥介绍。
随着慕名来尝鲜的食客越来越多，马骥心想，不如开一家老鹅馆专门做老鹅。这20年来，每天清晨，马骥便开始清洗老鹅，着手准备一天的食材。“客人来了就是要烧老鹅，后来我们这边就开始做红烧老鹅的生意，来的客人也越来越多。”
随着名头越来越响，延香老鹅馆也在不断扩大，现在，老鹅馆除了一个大厅外，还有20个包厢，里里外外装点的古色古香，包厢后面空地里，还种植着一大片有机蔬菜。“我们的目标就是让客人在这里吃到最地道的农家菜。”马骥表示。
延香老鹅馆等第一批农庄的成功，让更多人看到了致富的希望，老鹅馆像雨后春笋似的冒了出来,蔷薇小院就是其中一家。15年前，女孩高志英因为腿脚不便，在外面很难找到合适的工作,想到自家有着一门烧老鹅的好手艺，便在父母的支持下开起了老鹅馆。“小时候放学后，我还会帮家里把老鹅赶到野外觅食，吃着水草长大的老鹅养到2年以上，就会长出瘤子一样的鹅冠，这种老鹅红烧和炖汤鲜香劲道，最好吃了。”高志英回忆。
经过多年的发展，高志英用特有的女性审美将蔷薇小院打造的优雅别致，所有房屋依水而建，食客在包厢内用餐，鱼儿在水里游来游去，非常闲适清雅。为了做出最地道的老鹅，高志英自己设计了有6个灶眼的大灶，并请工人按图纸砌了出来。6口大锅一字排开，十分有气势。她介绍：“我们家的老鹅只有我们自己家人做最地道，必须用大灶和木柴才能烧出那特有的柴火味儿，这是不外传的手艺。”
每逢节假日，爱好垂钓的食客都会在吃过老鹅之余钓几尾清水鱼，回头客总是络绎不绝，年营业额达30万元。“十几亩池塘为我们店带来了更多人气，老鹅馆的成功也让我的人生更加美满。”高志英说。
02
餐饮热“催熟”采摘游
“自从搞起农业采摘游，我家种植的水果不用自己采摘就在田头卖了。”果农孔祥林高兴地说，得益于新坊老鹅带来的大量人流，采摘游敲开致富门，孔祥林家种植的30亩黄桃、葡萄和黑布林不用出家门就能全部卖出去。
成排的葡萄枝条已被修剪整齐，连成一条条长线，一串串嫩绿的葡萄即将成熟。旁边的桃林里，个大皮薄的黄桃沿着枝桠列队垂下，散发出诱人的香气，前来采摘的游客边采摘边品尝，直呼“好甜”。
据游客们说，他们都是去该村品尝老鹅时，被路边的广告牌吸引来的，想不到这里的桃子这么好吃，就决定多摘一点带回去。
据悉，18年前，孔祥林原本还在厂里打工，每月500元的工资就是他的全部收入，日子过得平平淡淡。后来，看到其他村民开老鹅馆收入提高了一大截，他和妻子也摩拳擦掌，开了孔记老鹅馆，并陆陆续续种植了30亩各类水果。此外，果园里还养殖着1年生、2年生和3年生的老鹅，按照食客要求，提供老鹅和嫩鹅，还有一大片鱼塘。游客除了品尝美食，还能采摘、垂钓。“自家产的水果、鱼和外面买的味道不一样，土生土长的更受人喜爱。”孔祥林说。
“我们家的黄桃、水蜜桃是从外地引进的优质品种，以品相好、口感独特成为桃儿界的‘新宠’，深受消费者喜爱。”孔祥林说。
如今，孔记老鹅馆熟客、新客都很多，每逢周末、节日，8个包厢满满当当，每年，30亩的果园和老鹅馆一共能给他带来近50万元的收入。乡村旅游与采摘产业的高度融合，为美丽乡村增加了人气，带动了当地经济发展，实现真正意义上的共同富裕
03
“土菜”进军时尚圈
开车从机场路拐向新坊村时，可见一大片快要建好的园子，园子中分门别类的放着石臼、簸箕、石磨等农耕工具，配以小巧别致的小桥、亭子和假山，静静的水面倒影着石桥与粉墙黛瓦，几只仿真大鹅掩映在草丛中，摇船划过，晕开层层涟漪，夕阳下闪烁着无限意境之美。
据新坊村党总支书记龚安文介绍，为了丰富、提升村里的老鹅产业，新坊村于2020年引进了这一乡村旅游项目。园主顾红梅介绍，这个农耕文化园占地15亩，目前建设已经是收官阶段。这座园子主要为了配合打造后期的新式老鹅餐厅，为此，园主还聘请了专业的设计团队，建设以大白鹅为特色的农耕文化园，让食客在此既能满足口腹之欲，又能够在优美的园区内欣赏美景，感受乡村风貌。
“新坊村最著名的就是传统红烧老鹅产业，我们希望在此基础上，研发一些新式的老鹅做法，配合精致、优雅的就餐环境，将老鹅经济打造得更精、更美，提升老鹅经济的内涵。”顾红梅说。
龚安文介绍，2009年至今，该村已累计投入2000余万元，新修了道路、中心广场、牌坊、路灯、喷泉、星级公厕、停车场等配套设施，雨污水处理系统也已投入使用，并对沿街老鹅馆、住宅、油坊、米坊进行了改造。
眼下，新坊村已经成立新坊老鹅协会，对美食街内所有餐饮、服务企业进行管理，设立监督举报电话，每年年底对所有企业进行评分定级，对服务好、质量优的老鹅馆安排旅游定点接待，进行提高餐饮服务企业的积极性。“我们村还打算建立一个大型仓储、养殖中心，届时，可以为全村提供更新鲜、优质的老鹅。”龚安文说。
目前，旅游业正处于发展的黄金时期，乡村旅游正是适应这一趋势的产物，拥有广阔的发展空间。为了进一步发挥紧邻南京和句容主城区的优越地理条件，将人流变为客流，客流变为现金流，龚安文表示，新坊村将紧扣建设特色产业村目标，在提升本村整体服务水平的同时，整修东牌坊附近的民房，对原房屋进行改造和环境整治，作为游客接待中心，提高村集体财政收入；对西牌坊入口处广场进行建设，打开美食街的西大门，进一步引导从机场路过往游客前来就餐旅游。
“不仅要带动更多的村民加入到这个产业，还要带动本村的特色果品、水产、稻米推广，实现乡村游与全域旅游联动，将我村的精品美丽乡村建设提升重点放到产业振兴与共同富裕上来。”龚安文表示。
文稿｜周雪菲 王欣 周 茉
摄影｜张杰 余晖
视频｜张雷 张婷婷 糜志鹏
编辑｜侍文
制图｜侍文
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