涪陵青菜头种植历史悠久，早在公元16世纪中叶在涪陵长江沿岸就有零星种植，当时主要作鲜食蔬菜和泡菜食用。自1898年，“涪陵榨菜”的诞生，引领了青菜头种植和用途发生了质和量的突变。

涪陵榨菜历经120年的发展，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜而闻名中外，已发展成为涪陵区乃至重庆市农业农村经济中产销规模大、品牌知名度高、辐射带动能力强的优势特色支柱产业，在品种选育、种植技术、生产加工、品牌文化等方面积淀和形成了独具特色的发展优势。2017年涪陵青菜头被评为第一批“中国特色农产品优势区”，2019年成功创建为“全国绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地”。

涪陵区紧紧围绕“做强产业、做实民生”的总要求，坚持以经济效益、社会效益、生态效益协调发展为着眼点，充分发挥“涪陵榨菜”在品种选育、种植技术、生产加工、品牌文化等方面积淀和形成的独特优势，推动了“涪陵青菜头中国特色农产品优势区”的建设。

一、发挥育种技术优势，建高质量“特优区”。涪陵区有全国唯一的一所“以青菜头品种选育及配套技术研究为主的科研单位——重庆市渝东南农业科学院”。先后培育了“蔺市草腰子”、“三转子”、“63001”、“涪丰14”、“永安小叶”等5个青菜头优良常规品种；选育成了“涪杂系列”1-8号及青晚1号青菜头杂交种，并通过重庆市鉴定及在大面积生产上应用；集成、推广应用了一系列的标准化种植生产技术规范，为涪陵青菜头优质高产打下了坚实的技术基础。在基地建设上，按照“稳主产区、扩次产区、拓展新区”的发展思路，以沿江和中后山条件较好的23个乡镇街道为种植基地，推进青菜头种植基地的区域化布局，并集中成片种植，形成了规模化种植基地带。在品种应用上，全面淘汰种植多年、种性退化、品质较差的品种，推广“涪杂1—8号”系列杂交良种及“永安小叶”等常规良种，青菜头种植基地良种率达100%，有效地提高了青菜头的品质和单产。2018年，涪陵青菜头种植涉及全区23个乡镇街道，推广应用丰产、抗抽薹力较强的“涪杂2号、涪杂5号、涪杂8号”青菜头杂交品种30万亩，分别增产13.6%、16.4%、18.8%。

二、发挥种植技术优势，建设绿色“特优区”。涪陵青菜头种植于秋末、生长于冬季、收获于初春，整个生长过程基本不施用农药，肥料也只施用一次，主要靠种植水稻、玉米后的余肥来保证其生长。涪陵区高度重视涪陵青菜头质量安全，按照绿色食品标准化生产基地建设要求，加强“特优区”绿色发展的组织管理、基础设施、环境保护、生产投入品管理、技术服务、监督管理、产业化经营等体系建设，建立健全了区、乡、村三级监测网络，制定了《青菜头种植技术规范》和《生产技术指导和推广》、《生产档案管理和质量可追溯》及《农业投入品管理》等制度，严格控制农业生产投入品的品种和数量，严格按照种植技术规范要求，组织青菜头种植生产和田间管理，推广应用根肿病生物控防、病毒病（含蚜虫）安全防控技术等新技术，确保涪陵青菜头质量安全，质量合格率保持在98%以上，促进了“特优区”的绿色发展。涪陵区于2018年12月，被农业农村部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心批准为“全国绿色食品原料〈青菜头〉标准化生产基地”创建单位。

三、发挥加工规模优势，做大做强“特优区”。涪陵区有近2000户榨菜半成品加工户和37家榨菜精深加工生产企业，其中有榨菜重点龙头企业24家（国家级2家、市级17家、区级5家），年青菜头加工能力100万吨以上，成品涪陵榨菜生产能力60万吨以上，已形成全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜等三大系列100余个产品品种，产品销往全国各大中城市及县乡市场，出口日本、东南亚及有华人居住的世界各国。涪陵区各加工企业分别与重庆市农业科学院、重庆大学、西南大学、长江师范学院等科研院所合作，累计建立创新研发平台10个（国家级1个，市级6个，区级3个），为涪陵青菜头加工转化提供技术保障，涪陵青菜头加工基本实现了自动化、智能化，生产技术工艺处于国内外酱腌菜行业领先水平，促进了榨菜产品品质的提升，提高了涪陵榨菜的美誉度，推动了“特优区”做大做强。2018年，全区青菜头种植面积72.58万亩，青菜头总产量160.03万吨，其中青菜头外运鲜销53.66万吨，加工转化青菜头105.04万吨，产销成品榨菜48万吨，实现产业总产值102亿元。

四、发挥利益联结优势，做实富民“特优区”。紧盯“产业兴、农村美、农民富”目标，按照“围绕企业建基地、建好基地引企业”思路，狠抓企业与基地对接，把企业与基地、企业与菜农有机统一起来，实行订单生产、合同收购，不断探索完善一体化经营体系新机制。已建立了市场引企业、企业带基地、基地连农户的“公司+基地+农户”产加销于一体的产业化经营模式，形成了“菜农放心种植、企业安心生产”的风险利益共担共享的产加销经营格局。涪陵区近2000户加工户和37家加工企业均与基地农户签订种植合同，实行订单生产，合同种植收购率达95%以上。2018年，青菜头总产量160.03万吨，青菜头销售总收入13.24亿元，剔除种植成本，种植纯收入为11.24亿元，青菜头销售务工、运输纯收入2.2亿元，以上二项合计实现纯收入13.24亿元，人均榨菜纯收入2033元，涪陵“特优区”建设已成为涪陵决战脱贫攻坚、实施乡村振兴战略、实现“产业兴、农村美、农民富”目标的重要支撑。

五、发挥品牌效应优势，建设样板“特优区”。涪陵榨菜历经120年的发展，已成为“涪陵”的代名词，是涪陵的一张名片。涪陵因榨菜先后荣获“中国榨菜之乡、全国果蔬十强区（市、县）、全国农产品深加工十强区（市、县）、全国榨菜加工示范基地、国家出口食品农产品质量安全示范区、中国绿色生态青菜头之乡、中国百佳特色产业县（区）”等荣誉称号。涪陵区以榨菜为主导产业，分别于2015年、2018年被科技部等六部门、农业农村部和财政部批准为“国家农业科技园区、国家现代农业产业园”建设单位，涪陵“特优区”已形成“两园齐进、共推发展”的新格局。涪陵区将以园区建设为引领，以科技创新为支撑，以大产业、大加工、大融合为全产业链发展的关键节点，以产业脉络、加工脉搏、融合脉动为着力点，培育新型青菜头种植农业公司、专业合作社、青菜头种植大户，创新机制体制，强化利益联结，推动资源要素聚集和有效配置，推进产加销一体化经营。到2020年青菜头种植面积达73万亩，总产量达到165万吨（鲜销55万吨，加工转化110万吨），年成品榨菜生产能力达80万吨，出口6万吨，附产物综合开发5万吨，产业总产值达150亿元，产业利税达25亿元。把涪陵打造成为世界最大的青菜头种植加工转化的“特优区”、成为全国乡村产业兴旺“引领区”、一、二、三产业融合发展“先导区”、农业绿色高质量发展的“样板区”。