# 本期推介 #

THIS WEEK IN OUR SERIES

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红星光发煲仔饭

顺德美食美名远播

香飘海内外

顺德名厨更是星光褶褶 灿若星河

顺德美食以自己独特的魅力吸引着

世界各地的 众多食客

顺德菜之所以能在粤菜中独树一帜

离不开顺德人特定的饮食文化

折射出的正是顺德人无畏的探索精神

本期顺德美食觅食的

正是具有这一精神是知名食店

容桂红星光发煲仔饭

红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致

多少人慕名而来

只为尝到那一口原始的味蕾

容桂红星光发煲仔饭，

始创1984年，别说海内游客，

就算是嘴叼的顺德人也被整整征服了36年！

容桂红星光发煲仔饭的创始人名叫梁光发，发叔在从事餐饮行业之前，他做着的是完全不沾边的工作——木工。

上世纪80年代发叔留意到当时红星社 区附近不断有工厂开业，工人很多，想到大家都要解决食饭问题。于是，发叔在河涌边搭起了木棚，包起了周围工厂总共400多人的快餐， 这就是红星光发煲仔饭的前身。

80年代顺德河涌纵横交错，很多人靠撑艇仔做买卖。有一天发叔刚好看见一只艇仔载着很多瓦煲仔，突然奇想，要不试一下煲仔饭？

于是发叔一口气买光了撑挺小贩的所有瓦煲，然后去台山、江门等地学习当地的煲仔饭做法。 就这样，发叔凭借顺德人敢为天下先的精神，艰苦务实地开始研究适合顺德口味的煲仔饭，并越做越出众！

发叔做每件事都亲力亲为，至今仍是！

而发嫂可以说是红星光发煲仔饭的“味道总监”，十年如一，发哥发嫂齐心，至今坚持每个煲仔饭都独立调味！

用座无虚席来形容红星光发煲仔饭再贴切不过。每天都有众多食客慕名前来。

黄蟮塘虱腊味煲仔饭

黄蟮，肉丝丝嫩滑，入口留香；塘虱肉感丰富，再加上 腊味肉被煲出的丰腴醇厚的油脂，食一啖， 浓郁的肉汁裹着白米饭，此刻，美味在嘴里绽放，一试难忘 ！

腊肠叉烧煲仔饭

叉烧煲仔饭在周星驰的《食神》中曾经出现过，星爷称为“黯然销魂饭”；但现实生活中却比较少见， 叉烧的焦香和腊肠的野味相近又各有不同，两者搭配 相辉益张。

腊味煲仔饭

都说最简单的才是最显功底的，腊味饭可以说是煲仔饭的典型代表作。但红星光发的腊味饭可以说是独具一帜，其鱼干是发叔之子梁盛祥亲自制作凉晒，市面是找不到的，其鱼干甘香美味，不得不试！

田鸡瑶柱煲仔饭

田鸡瑶柱，或者这样的搭配很多人都未试过。田鸡肉 鲜美、瑶柱 惹味，将田鸡内和瑶柱结合一起可以说绝配。不得不佩服 梁盛祥先生对美食的创新精神， 田鸡内鲜美的同时吸收了瑶柱的野味，令整煲饭鲜香野味！

鲫鱼煲仔饭

顺德人爱吃鱼，鱼在顺德人手中也可以有上千种食法。 梁盛祥顺应顺德人的口味，构思出鲫鱼煲仔饭。鲫 鱼鲜味，再加上独得的调味，鱼肉在瓦煲的高温中速度锁住肉汁，鲜美无穷。

白蟮煲仔饭

白蟮，骨少无刺，肉质 肥嫩厚实，还有丰富的鱼油， 白蟮煲仔饭将 白蟮的油脂渗透整个煲仔饭。醇厚鲜香、 香气四溢，清爽滋味。

吃煲仔饭最不容错过的，当然系锅巴，顺德人俗称饭焦，一个煲仔饭的精华就在于此。红星光发的煲仔饭，米饭果粒分明，晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出一层金黄锅巴色泽金黄、干香脆口；加上肉汁的渗透，滋味悠长、回味无穷！

除以上几种外，红星光发煲仔种类繁多，各有特色，在此小编不一一点评。

「 红 星 光 发 煲 仔 饭 」

营业时间|Mon—Sun.

11：15--13：30;17：30--21：00

红星光发煲仔饭老店

地址：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边

红星光发煲仔饭

红星光发煲仔饭旗舰店

地址：顺德区容桂街道文海西路7号（麗枫酒店旁、保利百合对面）

红星光发煲仔饭