秋天来了,这个季节不仅气温适宜,美食也十分丰盛。而在民间,有一种传统观念认为秋季食用蛇肉更加鲜嫩,有助于增强体力与免疫力。然而,广州市林业和园林局最近发布的推文《蛇类可以食用是谣言!》打破了这个观念,提醒大家不论是野生蛇还是养殖蛇,都不能作为食材加工餐食。不仅蛇肉不可食用,广州地区的果子狸、竹鼠、野鸡等陆生野生动物也都不能食用。然而,南都记者的调查发现,在社交平台上仍有人在传播“这个秋季可以吃蛇”的说法。那么,广州地区是否还有餐厅提供蛇肉野味呢?南都记者进行了暗访,发现一些知名餐厅近期开始“收手”,但仍有餐厅提供蛇肉菜品,并且商家表示有多种蛇类可供选择。这究竟是怎么回事呢?在网络上,一些自媒体博主不时地推荐广州及周边地区的餐厅,品尝各种蛇类菜品。他们在视频中标语如“秋风起就最适合吃野味”和“烹蛇世家”,吸引了不少人的关注。
南都记者在搜索中也发现了广州地区一些供应蛇类产品的餐厅,这些餐厅在本地食客中相当有名。例如,位于天河马场路的一家餐馆就有不少相关的推荐文案。虽然文案中用“大黄鳝”“榕鳝”“水鳝”等名称指代蛇肉,但是在今年10月16日仍有人分享了食用蛇类美食的经验。此外,该店还推出了“经典龙凤龟煲”和“大黄鳝三品皇”的套餐团购链接,截至10月20日,仍然可以购买。不过,当记者致电该餐厅询问套餐是否正常核销时,餐厅员工表示近期没有蛇可以做,如果购买了套餐团购的可以直接申请退款。此外,还有一些餐厅在菜单中保留了蛇肉菜品的信息,但当记者致电咨询时,对方却表示暂不提供蛇肉菜品。为了更深入地了解情况,南都记者于10月19日进行了暗访。记者发现,一家餐厅的招牌上似乎去掉了“蛇”字等敏感字眼。而在店内,左侧的玻璃上贴着一则宣传海报,上面写着“保护野生动物,拒绝野味”的标语,菜单上还明确标注“禁止拍照”。
当记者向店员询问时,得到了明确的答复,店内可以提供蛇类菜品,并介绍了几种蛇类的选择和价格。服务员还表示店内还有其他蛇类可供选择,包括“毒蛇”,但没有透露蛇的具体来源渠道。针对这种现象,广东省科学院动物研究所的研究员胡慧建在接受采访时给出了解释。他表示,早在2020年之前,广东等南方省份就已经成功实现了滑鼠蛇、舟山眼镜蛇、银环蛇等多种蛇类的人工养殖,并且产量相对较高。因此,市面上销售的绝大部分蛇类都是经过人工养殖的。“大家都是在吃养殖的蛇,野外个体的捕捉就相对少了很多,对野生蛇类资源也是一种保护。”胡慧建说。他指出,目前一些餐厅提供的蛇类可能来自于药用和皮具用途的养蛇场,也有可能是一些农户在未备案登记的情况下私自养殖的结果。此外,也有可能市面上流通的蛇类是非法捕猎的野生个体。然而,来源不明的蛇类存在较高的疫病和寄生虫风险,从食品安全的角度来看,不建议市民食用。
胡慧建认为,在明确禁止食用蛇类的情况下,应适当扩大合法的特种养殖范围,通过划定专门的交易市场,进行特种养殖动物的合法交易。这样一来,不仅可以减少对野生个体的非法捕捞,还能加强对生物安全的监管,降低传染病等风险。此外,他还建议法律应该明确区分野生动物和人工养殖动物,并针对特种养殖提供相应的法律支持,以推动特种养殖业的发展。综上所述,虽然广州市林业和园林局明确表示蛇类不能作为食材加工餐食,但南都记者的调查发现仍有一些餐厅提供蛇肉菜品。这些蛇肉的来源不明,存在食品安全隐患。因此,建议大家不要食用来源不明的蛇肉,保护自己的健康。未来,可以适当扩大合法的特种养殖范围,加强对特种养殖动物的监管,并明确法律对野生动物和人工养殖动物的界定,以促进特种养殖业的发展。你对此有何看法?是否支持扩大合法的特种养殖范围?请留言讨论。