[每日农经]和虾混养的大闸蟹(20121025)

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首播：CCTV-710月25日21:47

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黄河入海口在山东省东营市，因为黄河携带的泥沙的沉淀，这里每年新增土地2万亩左右，40多万亩的芦苇荡使黄河口成了旅游胜地，在这芦苇荡里还隐藏着外人并不熟悉的财富秘密。

黄莉：游黄河口品大闸蟹，现在这个时候正是芦花开，蟹黄肥的季节，这里是黄河口自然保护区，来到这儿自然要尝尝又肥又美的大闸蟹，我看那边有师傅在忙着呢，师傅，你是在捞大闸蟹吗？

养殖户史高成：不是，我是在捞虾

黄莉：捞虾啊，这虾看起来不错啊，师傅这哪有大闸蟹啊？

史高成：在那边。黄莉：这里面也有大闸蟹？史高成：有有。

黄莉：我们过去看看。

黄莉：师傅，您这个捞的是大闸蟹吗？

养殖户魏征前：对，黄河口大闸蟹。黄莉：哦，我看到了，您这一网捞出来有多少啊魏征前：大概有四五十斤吧，我们是鱼虾蟹混养。

黄莉：来收网了师傅，这个有几两啊

魏征前：大概有三两多。黄莉：那最大的有多重啊？

魏征前：最大的有半斤。黄莉：能不能给我看看？

魏征前：我找个大的给你看看

黄莉：哦，找个更大一点儿的，太好了。

黄莉：这个有多重啊。

魏征前：这个有半斤左右。

黄莉：半斤左右？那给我看看吧。哇，您瞧瞧，这就是芦苇荡里长出来的大闸蟹，典型的金背壳，白肚皮，我捏一捏啊，这个捏起来非常地结实，这证明它已经非常成熟了，可以吃了，

黄河三角洲有全国最完整、最广阔的湿地生态系统，40多万亩的芦苇荡水草丰茂，为大闸蟹的栖息创造了得天独厚的场所。黄河口大闸蟹的亲本主要是野生原种中华绒螯蟹。虾和蟹本是一对冤家，那么在这样同一片芦苇荡里怎么养了虾又养了蟹呢？

山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：这就是属于套养，是以大闸蟹养殖为主，同时呢放养功能性鱼类和少量的虾。

原来这是和鱼虾套养的大闸蟹，鱼和大闸蟹混养还比较多，虾和大闸蟹混养还真是不太常见，因为虾和蟹本来是一对冤家，活动能力弱的虾就会被大闸蟹吃掉，在大闸蟹刚蜕过皮的时候，因为蟹壳还很软，也会受到虾的攻击虾，那么，怎么才能在一起混养呢？

山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：这两年推广了一种种草投螺稀放套养的模式，少量的放点虾呢，一般一亩地放1000只左右，不需要投喂，增加一部分产值，鱼类以鲢鱼和鳙鱼为主，它净化了水质，提高了大闸蟹的品质，大闸蟹产量套养和不套养是一样的，大闸蟹脱壳的时候它隐蔽在池塘中的水草里边，所以虾吃不了它。

套养的这种方式充分利用了水体空间，同时起到了生物防病的作用，芦苇的生长不仅给大闸蟹脱壳都提供隐蔽的空间，还使大闸蟹多了一些植物饵料。

养殖户孙本：那个芦苇根，剥出来那种细细的根，螃蟹就吃那一个。

养殖户王春生：在芦苇荡里就是说投上苗以后就不用管了，都是自然生长，有虾和鱼，大闸蟹它都相当于野生的就是。

黄河入海口因为是海水淡水交汇，各种浮游生物比较丰富，芦苇荡里有机质多，饵料丰富。鱼虾蟹各取所需，对大闸蟹的生长具有得天独厚的优势。

养殖户李玉峰：我们主要是生态放养，都是一些野生小杂鱼，贝类，螺类，一些藻类。我们的最大优势就是湿地生态，野生放养。

黄河口大闸蟹的一生中有五个发育阶段：受精卵，蚤状幼体，大眼幼体、幼蟹和成蟹。在黄河口湿地养殖区，一般都是开春先放蟹苗，等到四五月份放虾苗的时候，螃蟹已经到了幼蟹的生长阶段，不容易被对虾伤害了。鱼虾蟹混养最关键的是要控制一定的放养数量，鱼虾蟹都不易投苗太多。否则，得不偿失。

山东垦利县海洋渔业局副局长苏秀文：大闸蟹出来以后，一百斤左右的产量，你放的多，螃蟹的规格小，放的少，螃蟹的规格大，总的产量是一样的，但是价值就不一样了。

在黄河口湿地，为了便于收获芦苇建有完善的路渠网络，正好方便养殖户分区养殖大闸蟹。为了养出好蟹，大蟹，养殖户们在放苗时严格控制数量，每亩蟹苗的投入成本在十几元，鱼苗和虾苗的投入各需100多元。那么，这样在芦苇荡里混养鱼虾蟹的产量怎么样呢？

养殖户王春生：蟹每亩地有三十公斤，鱼呢每亩地有200公斤，

记者黄莉：师傅，这一网能捞出来多少虾啊。

四五十斤。黄莉：那这一亩水面有多少虾呢。

养殖户：一亩水面大概三百斤左右。

公的大概有四五两吧，母的大概有2－3两，2两半以上吧，

记者吴兴民：总共养了多少？总共养了300亩。

黄河口大闸蟹混养的模式粗放，管理成本低。保守计算，一亩水面的效益不算芦苇的收入还可以达到8000元以上，那么，这样养出来的大闸蟹到底怎么样呢？

哎，这么多人聚集在一起人头攒动地在干什么呢？

黄莉：各位观众，一场评选美女帅哥的评选大赛正在紧张地进行当中，那到底花落谁家，鹿死谁手呢，答案马上揭晓。

原来是蟹王蟹后的比赛，看看到底谁重呢？

模拟：我重，我重。肯定我重。

它没我重，我来了，370克，够重吧。

你们玩吧，我闪啦。

黄莉：各位观众，现在到了最激动人心的时刻了，下面有请帅哥美女出场，这位就是评选出来的超级帅哥，蟹王，它的重量是516克，您瞧，这位就是评选出来的超级美女，蟹后，它的重量是356克，您瞧瞧，帅不帅，来个特写，这个啊就是正宗的黄河口大闸蟹。

解说：这黄河口大闸蟹的蟹王一斤多，蟹后7两多，这么大的大闸蟹可都是在芦苇荡里和鱼虾一起养出来的，那么到底有没有什么养殖诀窍呢？还是听听蟹王的主人怎么说的吧。

养殖户李玉峰：非常激动非常激动，连续四年评为蟹王，我们靠生态养殖，上农下鱼底蟹这种养殖方式，不投饵，稀放，主要以大规格为主。

记者：你今天这个蟹得第几名啊？

养殖户李长江：得第二名，很高兴。

黄莉：重量是多少啊？李长江：重量是七两半。

养殖经验就是虾蟹鱼混养，咱这个里边水好，环境好，有这个苇子蒲草什么的。

这儿水好环境好，所以养出来这么大的大闸蟹，其实这些大规格的大闸蟹都是至少过了两个冬天的，那么，黄河口大闸蟹吃起来味道会怎么样呢？

黄莉：说起这大闸蟹啊，您脑海中可能会浮现出这样一组镜头，拿着蟹八件，慢条斯理，细细品尝，非常优雅，不过啊，现在要给你展现吃大闸蟹的另一种风格，您看好了，帅哥美女准备好了没有？

黄莉：准备好了吗？参赛者：准备好了，预备开始！加油加油！

黄莉：经过紧张激烈的角逐啊，冠军已经产生了，那就是这位帅哥，鼓掌。采访一下获奖感言啊，刚才我看你吃得挺快的，尝出什么味了吗

参赛者：刚才狼吞虎咽的，就是没吃出什么味儿，就一个字很鲜，

刚才你是什么方式吃的？参赛者：狼吞虎咽，味道不错，挺肥的，然后黄也挺多

参赛者：一个字：爽！参赛者：没吃够！

参赛者：这个大闸蟹还是挺鲜的，一次能吃几个啊？

一次？大闸蟹太贵了，一次也就吃一个吧。

黄河口大闸蟹成蟹可食部分占体重的36.72%，100克可食部分，含蛋白质14克，铁13毫克，维生素高达5960国际单位，核黄素0.71毫克。俗话说螃蟹上席百味淡，黄河口大闸蟹虽然营养丰富口味佳，也不可贪吃。因为大闸蟹性寒，每次吃不宜过多，以1到2只为宜。

黄莉：这个蟹吃起来很香很鲜美，而且不油腻非常好吃，别浪费了，有些人可能不知道，这个吃大闸蟹可是很有讲究的，首先呢这个胃不能吃，这个腮也不能吃，这个心呢，在这个黑色薄膜下有一个六角形的透明体，这里也是不能吃的，其次最好是先吃中间的肉，然后再吃蟹腿，因为这个蟹腿冷却之后，它这个肉很容易分离，好不多说了，赶紧吃。

消费者：特别鲜，一到这个季节就想吃。

消费者：味道又鲜又鲜。

消费者：味美鲜。

消费者：一般都是八月十五这个季节吃的比较多。

消费者：走亲戚送礼都买这个，价格是不便宜。

那为什么这么贵啊，你觉得？消费者：好吃啊，现在吃的多。

消费者：也吃也送礼。

饭店负责人：这根据不同的规格有卖38元一只的，48元一只的，68元一只的，还有108元一只的。每天来我们食府品尝大闸蟹的游客都在三四百人，一季下来都有个万把斤的销售吧，

据了解，黄河口大闸蟹一般比长江流域一带的大闸蟹上市早半个月左右，上市日期集中在每年的八月十五到春节前后。那么，养殖户的大闸蟹销售情况怎么样呢？

记者吴兴民：抓回来有多少啊，养殖户：有五百来斤吧

记者都什么规格的？养殖户：有四五两的，二三两的。

记者：卖到哪儿去？