随着畜牧业的迅速发展，生态养殖理念的不断深入，现代养殖业对高蛋白质饲料的需求量越来越大，因此饲料(饲料人才)资源尤其是新型生态的高蛋白质动物性饲料在饲料业的地位显得越来越重要。但由于动物性蛋白质饲料资源的缺乏和质量的不稳定，加大了畜牧业生产的成本，影响了畜牧业的可持续发展。近年来，在我国悄然兴起的蚯蚓养殖业无疑为动物性蛋白质饲料资源的开发利用开辟了一条新的途径。由于科学技术的发展，蚯蚓的各种活性成分的提取成为现实，其活性成分的药物功效得以充分研究，药用功效被逐步认识并被运用于动物疾病的防控。因此蚯蚓在整个畜牧业生产系统中发挥着重要作用。

1 蚯蚓添加剂的应用价值

蚯蚓具有重要的营养利用开发价值，是优异的蛋白质饲料，新鲜蚯蚓蛋白质含量占20％以上，蚯蚓干物质中蛋白质含量平均为56.5％，最高可达71.0％，略低于秘鲁鱼粉，但高于饲用酵母和豆饼，是玉米的6 倍。蚯蚓富含各种氨基酸，各种必需氨基酸的组成与含量优于豆饼和玉米，接近鱼粉，和饲用酵母相当。其氨基酸以谷氨酸含量最高，约占氨基酸总量的8.21％。蚯蚓蛋白质中精氨酸、色氨酸、赖氨酸均较部分饲料原料高。蚯蚓粗脂肪含量高，油脂含量为5％~8％，干蚯蚓的粗脂肪含量为7.8％，略高于秘鲁鱼粉，显著高于饲用酵母、豆饼和玉米。蚯蚓中含有丰富的胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素E，可有效弥补饲料中维生素的不足。另外蚯蚓还富含微量元素物质，干蚯蚓中铁的含量是鱼粉的14 倍，是豆饼的10 倍多，铜含量比鱼粉高l 倍，锰含量是鱼粉的4~6 倍,是豆饼的4~6 倍，锌含量是鱼粉及豆粕的3 倍以上。其他如钾、钠、镁含量都高于豆饼，钙、磷含量虽低于鱼粉，但高于豆饼2~3 倍，而且动物对蚯蚓体内磷的利用率高达90％。同时，蚯蚓具有良好的药物功效，可以提取物的形式用于疾病的防控，提取物药理活性显著，且提取成本低廉，毒副作用低，疗效确切。其提取物具有抗心律失常、解热、抗癌、平喘、降压、抗凝、抑制或促进血小板聚集、促进伤口愈合、增强免疫、杀菌、通乳等药物功效。

2 蚯蚓在畜牧生产中的应用形式

2.1 鲜蚯蚓

鲜蚯蚓是一种多汁高蛋白质动物饲料，目前广泛用于鸡、鸭、猪、龟、虾、蟹等动物的活食饵料。研究表明鲜蚯蚓可以提高猪的日增重，降低饲料成本，蚯蚓可以明显提高蛋鸡和蛋鸭的产蛋量，增加鸭蛋的重量。鲜蚯蚓具有特殊气味，对龟、鳖及肉食性鱼类等水产动物具有良好的诱食效果和促生长作用。

2.2 蚯蚓液

蚯蚓液包括蚯蚓原液、蚯蚓提取液、蚯蚓体腔液、蚯蚓营养物液等形式，是从鲜蚯蚓中提取的体液、血液和细胞内外液或活性成分，或与其他成份的复合制品。蚯蚓液中含有丰富的氨基酸和多肽，能直接为动物机体所吸收，在杀伤肿瘤细胞、化学增效、辐射增效及提高机体免疫功能等方面发挥重要作用，长期以来可用于细菌、病毒感染性疾病、免疫性疾病的治疗。蚯蚓液中同时含有丰富的矿物元素和维生素，尤其以铁及维生素B1、B2、C 的含量最高，钾、铁、钙、钠、锌等含量较为丰富，并且含有一定量的硒、锰等动物机体必需的微量元素。

2.3 蚯蚓粉

动物用蚯蚓粉由鲜蚯蚓经风干或烘干后粉碎而成，其作为蛋白性饲料来源，近年来在畜牧饲料业中得到越来越广泛的应用。蚯蚓粉含粗蛋白质54％~70％，含有18 种氨基酸，必需氨基酸总量占27％～28％。此外，还含有多种不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素以及某些生长因子，可以促进动物的新陈代谢，提高生产性能。研究表明蚯蚓可代替鱼粉运用于饲料中，育肥猪食用后日增重和饲料转化率明显优于国内鱼粉。在蛋鸡日粮中添加蚯蚓粉后可使其生产性能有所提高，并能改良鸡蛋品质。

2.4 蚯蚓渣

蚯蚓渣是蚯蚓蛋白开发利用的一种重要形式，由蚯蚓的活性物质被提取后所残留的中草药和蚯蚓残体组成。蚯蚓渣的蛋白质含量较高，而且含有一定量的蚯蚓和中草药的活性物质。经测定蚯蚓渣粗蛋白质含量高达56.79％，利用率高达96.04％。蚯蚓渣氨基酸种类全面，其中有11 种必需氨基酸含量较高，尤其蛋氨酸和赖氨酸的含量较丰富，其中蛋氨酸和胱氨酸含量均高于秘鲁鱼粉，赖氨酸高于优质豆粕。蚯蚓渣是一种营养利用价值很高、很有开发前景的一种畜禽蛋白质饲料原料，可作为一种新型的动物蛋白饲料和功能性饲料添加剂使用。

2.5 蚯蚓粪

蚯蚓粪具有较高营养价值，其粗蛋白含量与玉米相当，钙的含量仅次于芝麻饼，磷的含量与豆粕和花生饼相近，还含有一定量的粗脂肪、粗纤维以及磷、钾、镁、钼、硼、锰等微量元素。蚯蚓粪经炭化和发酵处理后作为畜禽饲料添加剂使用后可明显提高畜禽的生长性能，蚯蚓粪在发酵处理过程中可以产生多种诱食剂、有机酸，这些物质可以显著提高畜禽的采食量，从而加快生长速度。蚯蚓粪在发酵过程中可以产生多种消化酶、有机酸以及维生素B、氨基酸、核酸等物质，将会提高机体的消化吸收率。蚯蚓粪可强化除臭功效，蚯蚓粪在发酵后产生大量的特有菌群，可以抑制肠道内有害微生物的生长，从而降低粪内氨的排放，改善整个生态环境。蚯蚓粪同时还具有预防腹泻的功效，蚯蚓粪产品在发酵过程中产生了大量的有益微生物，可以抑制病原微生物的生长并使肠道变薄从而防止肠炎的发生。蚯蚓粪也是较理想的肥料，可用于畜禽青绿饲料的生产。

2.6 蚯蚓抗菌肽

蚯蚓抗菌肽具有分子量小、热稳定、水溶性好、抗菌谱广及材料来源丰富等优点。蚯蚓在受到机械、化学、电和热等刺激后，可分泌出花色的体腔液，含有多种抗菌肽物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和链球菌等细菌均有很好的抑制效果。郑津辉等用硫酸铵对蚯蚓抗菌肽进行粗提，对其抗菌活性研究发现，蚯蚓抗菌肽受温度以及pH 值在4.0~9.0 范围内均有较强的抗菌活性，仅需很小的浓度就可以产生明显的抗菌效果。

3 蚯蚓添加剂的应用进展

3.1 在养猪生产中的应用

宋春阳等将复合蚯蚓营养液应用于仔猪补料中，可显著促进哺乳仔猪的生长发育，提高断奶重、饲料转化率和机体免疫力，且具有较好的诱食效果。曾正清等研究发现在猪饲粮中添加蚯蚓粉有增加血清中胆固醇和球蛋白含量的趋势。傅规玉研究了蚯蚓粉代替鱼粉对肥育猪生长性能的影响，结果表明用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂肥育猪日增重可以提高13.1%，料重比降低0.9，效果明显优于鱼粉。陶延英等用蚯蚓作为补料对断乳仔猪进行喂养，结果实验组的增重率比对照组平均高出65.1%，个体增重平均要高2.7 千克。

3.2 在养禽生产中的应用

Sun Z J 将蚯蚓作为蛋白质原料的日粮饲喂喂肉鸡后，平均体增重提高了6.2％， 生产成本降低了33.9％~43.6％，饲料转化率优于以鱼粉为基础的日粮，肉鸡肝脏和胰腺的重量以及血清中胆固醇含量明显降低。腹脂增加。李云格等在基础日粮中加入3％的蚯蚓粪产品饲喂AA 肉仔鸡，与对照组相比发现鸡腹泻率下降了74.2％.鸡舍中的氨气下降了31.4％，同时鸡体重提高了10.3%，明显提高了肉鸡养殖的经济效益。张桂英研究发现，在蛋鸡日粮中以5％的蚯蚓粉替代等量的鱼粉时，能显著提高鸡的产蛋量、蛋重、饲料转化率等，同时还能降低软蛋率。谢大识等在AA 肉鸡日常饮水中添加1.5%的蚯蚓提取物，肉鸡的免疫器官指数、外周血ANAE+淋巴细胞百分率、血清溶血素显著提高，机体免疫功能增强。

4 结语

蚯蚓作为一种重要的动物性蛋白来源，具有养殖技术简便、饲料报酬高、成本低、生态效益好的优点，大力发展蚯蚓养殖业，利用蚯蚓来生产转化率高、营养成分齐全的高蛋白动物性饲料，既有利于缓解动物性蛋白饲料资源的不足，同时还有利于消减畜牧养殖成本。目前蚯蚓及其制品其优良的药物特性在畜牧业的研究刚起步，有必要进一步充分挖掘其药物潜能，对于避开当前由于各种抗生素药物的使用而产生的严重的微生物耐药性问题具有重要意义。同时，我们应该更深入开展蚯蚓对养殖废弃物资源化利用优势的开发，缓解由于畜牧业的发展给人类生存环境造成的压力。进一步开展蚯蚓添加剂的开发可以促进畜牧业和饲料业，以及环境保护业的可持续发展，具有很高的经济效益、社会效益和生态效益。