鲢鱼是常见的四大家鱼之一，大部分的农村鱼塘里都会养殖鲢鱼，是一种生长较快、产量比较高的鱼。鲢鱼也是杂食性的鱼类，水草、浮游物、水下昆虫以及其它动物的粪便，都能够成为鲢鱼的食物。当鲢鱼生长到1.5公分左右的时候，就会开始进食水中上层的食物，为池塘水质和水生物的良性循环起到了重要的作用。

那么你知道鲢鱼也有好多种吗？可能有的人见过花鲢鱼和白鲢鱼，而我们常说的鲢鱼就是指的白鲢鱼。鱼肚全部都是白色叫作白鲢鱼，黑白相间的就是花鲢鱼，从外观上就比较好辨认。但是作为两种不同的鲢鱼，白鲢鱼与花鲢鱼之间的区别可不只体现上颜色。最主要的就是肉质和口感，花鲢鱼的肉质比白鲢鱼更加鲜美、口味更好，所以很多人都是要挑花鲢鱼。

Ⅰ、花鲢鱼和白鲢鱼的对比。

虽然都是鲢鱼，但是花鲢鱼的价格基本上要更贵，这可不是鱼贩子恶意抬价的，花鲢鱼的进货渠道也是更少。其实花鲢鱼也被叫作胖头鱼、大头鱼，比如我们经常吃的剁椒鱼头普遍都是以花鲢鱼制作的；花鲢鱼的头部长度占体长的⅓左右，而白鲢鱼的头部短小。鱼身颜色也是很大的区别，花鲢鱼是黑白相间带着灰黑色，白鲢鱼是纯白色。

Ⅱ、为什么花鲢鱼更受欢迎？

要辨别这两种鲢鱼还是比较容易的，白鲢鱼的腹部还有棱，就是腹部的中间位置有较为明显的折痕，但是花鲢鱼的腹部很平滑。其实吃的时候还是有很多区别的，白鲢鱼有非常密集的小刺、骨头更小，花鲢鱼基本上没有什么小刺，更方便食用，这也是很多人更喜欢吃花鲢鱼的重要原因。白鲢鱼的肉质有土腥味，花鲢鱼则更多胶质，味道鲜美。

Ⅲ、花鲢鱼和白鲢鱼的习性。

鲢鱼是比较普遍养殖的鱼类之一，也有“水中清道夫”之称，因为它们在水里出来小鱼仔之外，几乎就是粪便、昆虫和水藻等浮游物都是通吃。尽管花鲢鱼的口感更好，不过也没有证据表明花鲢鱼比白鲢鱼的营养价值更高。鲢鱼都是属于高蛋白、低脂肪的淡水鱼，但是白鲢鱼喜欢生活在水的上层、花鲢鱼一般在水的中层活动，“分工”比较明确。不过它们都喜欢温热的环境，适宜在23~32℃的水温，低温状态下会导致其食欲降低。