面粉中有塑化剂、黄鳝养殖用避孕药……实验结果：全是谣言

如果有人告诉你，蒸馒头做面条的面粉中添加了工业胶和塑化剂，煮熟以后的鸡蛋蛋黄像乒乓球一样弹跳，黄鳝养殖中使用避孕药，这样的面条、鸡蛋、黄鳝你还会不会吃？近日，市市场监管局、浙江大学做了对照实验，来验证传言是否属实。 网络视频中，有消费者用水洗面条，结果洗出来一坨黏糊的东西，并称其在面条里加了塑化剂和胶。实验人员用温水将面粉和成面团，放入水中反复搓洗，最终得到和网络视频中一样的产物。实验人员取了一小块放在显微镜下观察，看到的是凝胶状固体。 这个物质到底是什么呢？浙江大学沈立荣教授介绍说，面团在水洗的过程中，水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中，不溶于水的黏稠性物质会被留下，这种黏稠性物质称为面筋，不是网传的塑化剂和工业胶。面筋的主要成分是蛋白质，具有很高的营养价值。 鸡蛋是我们餐桌上的常见食品，但近年来“乒乓蛋”消息层出不穷。那真相如何？实验人员从市场上购买一批鸡蛋，分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏保鲜区48小时后将三种鸡蛋......阅读全文

上海市质检院借力实验室认可成为行业领跑者

在上海世博会、北京奥运会和残奥会、汶川地震抗震救灾、亚信峰会、世游会、广州亚运会等重大国内外活动中，都能看到上海市质量监督检验技术研究院（以下简称“上海质检院”）工作人员的身影。作为上海市人民政府依法设置的非营利性公益科研类政府实验室、国家级上海产品质量监督检验研究院，上海质检院秉承“为政府提供

中国科学报：让舌尖上的中国更安全更营养

金秋时节，伴随着收获的喜悦，第33个“世界粮食日”悄然而至。今年“世界粮食日”关注的焦点是“发展可持续粮食系统，保障粮食安全和营养”。在当下粮食安全引发全社会关注的大背景下，有两组数据格外值得关注：一组数据是，2013年中国粮食产量接近5.9亿吨，人均粮食产量达430公斤。中国社

分液漏斗振荡器在食品行业中的具体应用

近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。河南瘦肉精事件、染色馒头事件。造假牛肉等等，更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些食品安全问题，就像目前全球爆发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响。针对食品安全情况，现在食品检验机构的检验标准要

上海华联等超市被曝多年销售染色馒头

每天有三万个高庄馒头进入上海华联等超市高庄馒头进入迪亚天天等超市工人在添加甜蜜素回收馒头+着色剂=“玉米馒头”央视《消费主张》：超市馒头这样出炉生产日期随便改 防腐剂甜蜜素齐上阵上海华联等超市多年销售“染色馒头”在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市，记者看到它们的主食专

业内人士披露：很多鸡蛋都在炒概念

在儿时的印象中，鸡蛋只分为“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”。可如今的鸡蛋名堂众多，有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋、宝宝蛋……足有二三十种。打出健康牌”后，这些鸡蛋不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1.5―2.5元，比普通鸡蛋高出三四倍。商家在宣传口号上更大肆

影响馒头白度的几个因素分析

随着人民生活水平的提高，无论是南方还是北方馒头，首先是白，这也是人们生活的习惯。而影响馒头白度的因素又是多方面的。为此，我公司制品实验室经过长期的研究发现：使用智能白度仪可以测定面粉的原始白度，不同类型的改良剂以及馒头制作工艺和配料等都是影响馒头白度的因素。1 面粉原始白度对馒头白度的影响

酒鬼酒称已锁定塑化剂肇事三元凶 将采取措施

央视网消息：在刚刚过去的这一个星期，白酒塑化剂风波无疑是最受关注的新闻事件之一。有媒体报道称：酒鬼酒塑化剂超标高达260%，并称塑化剂可能给人体带来极大危害。随后，质检、卫生等相关部门经过调查之后确认，酒鬼酒等部分白酒产品中的确含有塑化剂成分。那么白酒中的塑化剂到底

“塑化剂”来龙去脉：细心妈妈意外发现真相

5月28日，台北市卫生局免费为民众检测食品中的塑化剂。 为让消费者安心，台湾超市都要求厂商提供其产品的安全证明。图为5月30日，7-11超市在店内贴出安心声明。台湾食品业的塑化剂地震波还在岛内持续扩大，遭难的食品行业已从最初的饮料业流向面包、饼干、蛋糕等烘焙业。另有

“毒鸡蛋”或扩散至欧洲七国 食品安全问题再暴露

7月底以来，因鸡蛋中疑似含有杀虫剂氟虫腈，比利时、荷兰和德国食品安全部门已经要求数百万枚鸡蛋下架。这三个西欧国家分别于7月20日、26日和31日向欧盟监管机构通报这一家禽污染问题。欧盟委员会发言人安娜·凯萨·伊特科宁7日根据欧盟食品和饲料快速预警系统提示英国、瑞典、瑞士和法国，强调疑似受污染的鸡

业内称白酒并非都有塑化剂

白酒业集体“中枪”！投资者大面积遭殃！谁会在白酒中故意添加塑化剂？一则“酒鬼酒塑化剂超标260%”的消息在一个交易日内让整个白酒股的市值蒸发掉300多亿；一份“白酒产品中基本上都含有塑化剂成分”的说明则震动了整个白酒行业。一时间，酒鬼酒成

白度测定仪测定快速冷却馒头对馒头白度的影响

本文探讨了在不同冷却温度条件下馒头的温度、水分含量、白度及硬度等各指标的变化规律，为工业化生产的馒头冷却工艺提供依据。1 材料与方法1.1原料与设备面粉：金苑特一粉（无增白剂）；酵母：安琪牌即发性干酵母；水。YP-350压揉面压皮机；B10-B食品搅拌机；VF-12面包醒发箱；DHP03

实验称饮料加入塑化剂后卖相好

西瓜汁分层、浓度实验检测是否含塑化剂实验 检测是否含塑化剂实验近期，台湾的塑化剂事件愈演愈烈，而岛城街头同样是谈“塑”色变。塑化剂是制作非法起云剂的原料之一，而起云剂又是制作饮料的添加剂，那么，没有使用起云剂和使用了起云剂的饮料会有何差别？使用了可食用起云剂和有毒起云剂饮料，又有什么差别？能否用

塑化剂滥用风波

台湾塑化剂风波●2008年1月台湾一项研究发现，岛内孕妇体内的塑化剂邻苯二甲酸酯类代谢物浓度过高。学者指出，部分塑化剂被用做化妆品“定香剂”。●2008年5月有报道称，台北市卫生部门前往摊商、夜市等地抽验化妆品，结果有半数含有邻苯二甲酸脂类等塑化剂禁用物质。●2011年

酒协承认白酒含塑化剂是行业现象 被指隐瞒17月

有业绩“黑马”之称的酒鬼酒昨日被曝“塑化剂超标260%”。昨日酒鬼酒临时停牌。酒鬼酒相关负责人昨日回应称，作出检测的第三方权威性存疑，公司已经将产品送权威部门进行塑化剂检测。 报道称酒鬼酒检出3种塑化剂 昨日21世纪网报道称，21世纪网在酒鬼酒实际控制人中糖集团的子

三天染出“土鸡蛋”：红心土鸡蛋或添加染色剂

选购鸡蛋时，人们常常更青睐于土鸡蛋，认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。近日，一位青岛市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色格外深，连蛋清也呈红色，专家查看后判断，“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”。河北石家庄地区一位蛋鸡养殖户透露，“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天

"塑化剂"背后行业协会魅影

12月3日，在停产6天后，酒鬼酒宣布完成整改，恢复包装生产。股市对此做出了正面反应：这家因塑化剂风波而损失惨重的湖南酒企，昨日封上涨停板。塑化剂风波持续十多天以来，仅从市值来看，白酒股市值累计蒸发已达千亿。在风波伊始，两家行业协会――中国

鸡蛋越贵越好？其实不然

你吃的鸡蛋安全吗？营养吗？为指引消费，今年8—11月，深圳市消委会按照国际通行的比较试验规则，对21款鸡蛋进行了比较试验。24日发布的结果显示，21款鸡蛋所检安全指标均符合国家标准。各项营养指标基本优于全国平均值，但营养成分含量差异明显，如硒含量最高值约为最低值的8倍。值得一提的是，主观评测显示

假鸡蛋成本不到一毛钱 制作仅需两分钟

据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，多家媒体报道了现在市场上出现有假鸡蛋，网友们在微博上纷纷记录下自己购买到假鸡蛋的经历。那么，这些假鸡蛋是怎么制作出来的呢？人吃了这些假鸡蛋之后会有哪些不良反应吗？假鸡蛋的制作成本是不是很高？“江湖”传闻，有种鸡蛋是假的，它不是母鸡下的，而是纯人工制造的。如

避孕药的奇怪真相：会令女性“男性化”？

避孕药是革命性的发明，让女性在选择何时生育和是否生育时有了更大自由。服用某类避孕药的女性具有更好的心像旋转能力，通常男性在这方面要强于女性。北京时间10月15日消息，据国外媒体报道，避孕药中有9种不同的激素，有些具有微妙的“男性化”效果。为什么？我们应该对此感到担忧吗？一切都从一种墨西哥薯蓣

“塑化剂门”席卷白酒业 拿什么阻止“毒”从酒入

去年5月，因台湾饮料而令人闻之色变的“塑化剂”，近日重回舆论中心。而这次，“中招”的是白酒。11月19日，21世纪网报道，号称“天下第一酒”的酒鬼酒，在第三方检测机构查出DBP(即邻苯二甲酸酯类物质，俗称塑化剂记者注)高达1.08mg/kg，超标260%。尽管酒鬼酒一度否认，但

酒鬼酒送检称不存在“超标说”检测公司正内部核实“塑报

“酒鬼酒存在意想不到的致命危险，其中的塑化剂含量竟然超标高达260%! ”昨天上午，21世纪网发布的一篇调查报道让众多消费者陷入恐慌。经过台湾塑化剂食品药品风波之后，塑化剂的大名已经“如雷贯耳”，“会造成孩子性别错乱，严重的还会导致肝癌”的致命风险让人避之不及。为何塑化剂会出现在酒鬼

福建大学校园遭遇“染色馒头”

虽然层层喊打，但震惊中国民众的“染色馒头”并未就此消失。接到线人举报，5月3~4日，连续两天，《第一财经日报》记者在福建师范大学校园中的“黄记包点店”内买到了疑似“染色馒头”的呈亮橙黄色的玉米馒头。5月3日下午，本报记者将当天采购到的玉米馒头送交福建省质量技术监

撬开塑化剂“黑匣”

假如要拍摄一部《舌尖上的塑化剂》，解说词可以这样写：油条，一种风靡中华大地的早点美食。每天清晨，从你嚼着塑料袋包着的那一根热气腾腾的油条开始，你的身体便开启了代谢塑化剂的奇妙旅程。这是人类不懈地破坏环境之后，大自然所能给予的最无私的馈赠…… 邻苯二甲酸酯类化合物（以下简称PAEs

中国酒协去年6月就已经获知白酒普遍含塑化剂

A股醉生梦死的日子眼看快结束了。11月19日，21世纪网刊发《致命危机：酒鬼酒塑化剂超标260%》的调查，酒鬼酒停牌，但是却不能阻止其他白酒股的恐慌，白酒板块最大跌幅超过6%，市值蒸发330亿元。然而，酒鬼酒含塑化剂不是个案，它仅仅是白酒行业的冰山一角。中国酒业协会理事长

鸡蛋成“畸蛋” 盼食品检测更亲民

“我从贤士湖菜场买来的鸡蛋煮熟后吃起来有药味，有点像是人工合成蛋。”昨日上午，接到家住贤士湖的李老太电话后，记者立即赶到她家查看，发现多个鸡蛋外壳有裂痕且中间一圈起鼓，看起来像发胖的人腰间的“游泳圈”，煮熟后的蛋白部分呈结晶状态。为此，记者先后联系到江西省以及南昌市食药监检测机构，却被告知市里的

鸡蛋可以保存多久？

挑选新鲜鸡蛋，要避免有臭味，外壳有裂缝和黑斑点。如果摇晃鸡蛋有声音、重量较轻，放入水中会漂浮，也是变质的现象。鸡蛋含有丰富的蛋白质，烹调多样又容易采买，是家喻户晓的常备食材。虽然经常食用、采买，可有注意买回家的鸡蛋多久吃完最新鲜？如何保存才不容易变质？还有，如何知道未拨壳的鸡蛋是否还新鲜呢？

台湾塑化剂调查：厂商事前无需向监管部门备案

超过两百家台湾厂商的逾五百种产品检出塑化剂超标。食品、饮料及保健品类问题尤为严重。 （CFP/图）2011年5月24日，生产悦氏运动饮料的名牌食品有限公司董事长陈进原与副总叶振业举行记者会，为饮料添加塑化剂道歉。 （CFP/图）塑化剂事件波及大陆、香港、东南亚与美国。 （CFP/图）“每天都

官方回应“酱油醋等含塑化剂”：不存在安全问题

北京12月23日，针对互联网上关于“酱油醋等调味品塑化剂问题”的传言，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，该中心随机采购了市场上销售的部分酱油、醋等食品，进行了应急检测，检测结果未发现异常，不存在食品安全问题。有关部门将继续跟踪监测，同时提醒，发现食品安全问题应及时直接向

郑州馒头作坊用塑料布 专家称遇热产生致癌物质

不少馒头作坊用塑料布或编织袋当笼布，老板称这样做“不粘笼也好洗”蒸馒头的箅子上垫的是塑料布郑州市民张先生近日去一家馒头店买馒头时，发现店主蒸馒头时垫在箅子上的是塑料布和编织袋，他担心长期食用用塑料布蒸出来的馒头会对身体不好，想让媒体关注一下，更希望有关部门能管管。这两天，记者

馒头白度与冷却工艺的关系研究

主要研究了冷却工艺对馒头白度的影响。通过改变馒头冷却过程中的冷却条件，包括冷却时间、冷却风速、冷却温度及冷却湿度，对蒸制好的馒头进行冷却，进行白度值的测定和感官评分，最终确定了提高馒头白度的最佳冷却工艺条件为冷却时间40min、冷却风速6m/s、冷却温度25 ℃。实验证明，馒头的白度与冷却工