​黄鳝肉嫩味鲜，营养价值丰富，民间有“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。因为深受食客们的喜爱，于是就有了很多人养殖黄鳝，然而有关黄鳝的谣言也开始“蠢蠢欲动”，如有传言称黄鳝是用避孕药喂大的，还说避孕药能让小黄鳝从雌性转变为雄性，通过加速催肥，才会是黄鳝长得又长又肥，那么，这是真的吗？

民众的疑惑

“以前我们家都挺喜欢吃黄鳝的，自从听说市面上的黄鳝是养殖户用避孕药催肥的，就再也不敢吃黄鳝了。”家住文汇苑的林女士说，尽管自己一直对这个说法半信半疑，但是抱着“宁可信其有不可信其无”的态度，特别是家里有小孩后，更是不敢买黄鳝，“我们家已经有至少3年没吃过黄鳝了。”

一位饭店的师傅也说到：“现在客户很少买黄鳝回家自己煮，黄鳝大多都流向了饭店。客户宁愿吃贵一点的野生黄鳝也不愿吃便宜些的养殖黄鳝。”饭店老板无奈地摇头，“很多客人对人工养殖的黄鳝特别避讳，都认为是喂了避孕药的，还认为现在很多人不孕不育跟这些食品有关系，我们为了避免麻烦，也是尽量选择野生的黄鳝。”

黄鳝是雌雄同体

针对这个疑惑，浙江大学，做了三组对照实验，用科学的方法来检验传闻。 在浙江大学的生物系统工程与食品科学学院，实验人员从市场上购买了一批大小不一的黄鳝，用解剖的方式来辨别黄鳝的雌雄。结果发现，在个体较小的小黄鳝（重50-75克）体内，仅发现卵巢；个体较大的黄鳝（150克以上）仅发现精巢；在中档体重的黄鳝（100-125克）体内，则同时发现了精巢和卵巢。

“黄鳝是雌雄同体，一般刚出生的黄鳝为雌性。”浙大的沈立荣教授说，黄鳝个体发育中具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即小的黄鳝生殖腺全为卵巢）；雌性黄鳝因为要产卵所以生长较慢，产卵后卵巢逐渐退化，精巢逐渐成熟；再长大，则体内以保留精巢居多，也有一些仍然是雌雄同体。传言里喂避孕药可以让小黄鳝马上转变为雄性，从而加速长大，是不合理的。

用避孕药反而得不偿失

传言之所以被广泛流传，是有其产生原因的。农业部黄鳝行业专项首席专家杨代勤在接受《南方日报》采访时表示，“2000年以前，黄鳝养殖技术不太成熟，一些小养殖户的黄鳝养不大，或者容易死，就病急乱投医，有些人想到了投放避孕药催长，传言就是这样起来的。”对于这一起因，以前虽然确有其事，但养殖户在实践中发现，黄鳝服用避孕药的效果并不好，完全得不偿失，所以根本没人再这么做。

为什么这种做法会得不偿失呢？浙江省淡水水产研究所所长顾志敏在接受采访时表示，在养殖黄鳝过程中喂避孕药，没有必要也不可能，“黄鳝是雌雄同体的动物，刚生下来是雌的，产完卵后逐渐变为雄性，这个阶段体重长得比雌性时快。如果喂了避孕药，黄鳝可能会停留在雌性阶段，光吃饲料不长个，所以根本没必要。”此外，据农业部水产品质量安全风险评估实验室（武汉）的实验，在给黄鳝吃避孕药，非但对于它的生长速度没有显著效果，反而会在一个月后造成黄鳝的大批死亡。养殖黄鳝的目的就是为了赚钱。添加避孕药不仅没有必要，反而会得不偿失。所以这种做法完全不可能。

可见，“避孕药催肥黄鳝”的说法并不科学，那么养殖的黄鳝为什么会长得又粗又大呢？据沈教授介绍，野生黄鳝由于食物不充足，一旦水温降到10℃以下就会进入冬眠状态，而夏天水温过高时，它又要钻入泥潭中避暑不再进食。相比之下，人工养殖的黄鳝，由于水温恒定，食物又充足，黄鳝进食规律，当然长得又长又肥。

这年头，眼见也不一定为实了，大家可别轻易相信那些个网络传言。