叶家良

中国菊艺大师、全国十大能工巧匠、中国风景园林学会菊花分会副理事长

一.菊花文化

1.菊花与传统节日

菊花是传统文化的国粹，最初被看做是物候的标志。《礼记·月令》中载有“季秋之月，鞠有黄华”，这是关于菊花物候作用的最早记载。

古时候民间把农历九月称为“菊月”，把菊花俗称为“九花”。观赏菊花成为重阳节里最重要的一项内容，后来更进一步发展出菊会和斗菊等菊事活动。

2.菊花与饮食文化

宋代《全芳备祖》记载“所以贵者，苗可以菜，花可以药，囊可枕，酿可以饮。所以高人隐士篱落畦圃之间，不可一日无此花也。”对菊花的食用性能进行了详细描述。菊花饮食最有名的是小榄菊花宴，以菊花为主题，每一道菜都有浓浓的菊花清香。

3.菊花与诗词文化

历代的咏菊诗词思想内容丰富，艺术表现手法多样。有的描写菊花雅致的姿容、颜色；有的表现菊花独有的气韵；有的采取比兴寄托的表现方式，表达菊花如约而至、不畏严寒之品性。

轻风播雪

4.养菊文化——“文人养菊”

养菊要求一个人做什么就要有什么“范儿”。过去老前辈培养新人之前要“定范儿”，就是要求他们由浅入深、循序渐进，不能急功近利。通过提高栽培菊花的水平，引导人们的赏菊要求和标准不断提高。

养菊应当具备“三心”——“虚心”“静心”“耐心”。在养菊劳作中，无论是动作、姿势和速度，都必须遵循相应的规范和程序，保持过程整洁干净。

“文人养菊”要“考三态、究两性”。三态是“生态、状态、观赏态”，两性是指“习性和个性”。例如，文人养菊既要把握其耐干旱、喜凉爽、耐盐碱的基本习性，也要保证其高标准的观赏特性。

孤标独秀

传统养菊倡导六字境界——“信、达、雅、臻、妙、静”

“信、达、雅”是指在菊花栽培过程中，栽培者要对技能技巧、栽培手段有把握。“臻、妙、静”则是指当菊花栽培进入观赏阶段，其表现特征应当完全呈现出这个品种的最佳境界。

二、菊花的鉴赏

1.菊花鉴赏的标准

菊花鉴赏的四个方面——“色、香、姿、韵”。花色是赏菊的第一视觉印象，不同的菊花香味不同、姿态各异、韵味亦不同。

菊花鉴赏要观赏其株型和花型。株型要注意株高和叶形，花型要注意花瓣和花姿。

2.南北方菊花鉴赏差异

南北方菊花栽培由于气候条件、特有土质、栽培经验等不同，其栽培结果也有所不同。

一般而言，北方地区菊花栽培效果更好。以北京、天津为例，菊花栽培以盆栽为主，而且尽可能地保证品种菊的标准特征。比如：株型。包括株高、枝干粗细、叶片薄厚、叶片光泽、叶片大小，或者花开放之后，外轮、中轮、内轮的变化。

凤凰振羽（北方菊）

春水绿波（北方菊）

长风万里（北方菊）

黄鹤楼（北方菊）

由于菊花喜凉爽，比较耐寒，在南方地区种植难度较大。南方地区的菊花栽培手段简单、栽培期短，整个株型比较清新自然，以多头菊最为突出，是理想的商品菊选择。

南方菊

三.菊花的培育

1.养菊和种菊的区别

养菊：亦称艺菊。主要目的是扩大菊花种群。其全部栽培过程——扦插、上盆、嫁接、换盆、换土、浇水、施肥、打药、摘心、绑扎、抹芽、抹蕾以至开花，都是在花盆中完成的。

种菊：种菊是在大面积土地上完成的，主要用于满足菊花商品化、产业化需要。比如：景观布置，各种食用、药用等。

2. 菊花新品种的培育方法

菊花新品种的培育方法包括亲本选择、人工授粉、养管、种籽采收、播种、实生苗的培养等。培养过程中常出现一个问题——菊花培育步骤都合理，但是不太容易结种子。

保证菊花种子的数量和质量的关键，就是在栽培过程中注重微量营养元素的补充，在菊花开始授粉之前每盆加一把壤土。

3.菊花栽培技术的改进

菊花栽培技术的改进包括扦插技术改进、嫁接技术改进、培养土改进、施肥方法改进等。

四.菊花品种可持续发展的面临的问题

思考一：菊花新品种培育难

思考二：精品菊花培育周期长

思考三：艺菊人断代，师承难

主编：杨冬冬