北方的冬天，那是透骨的寒冷，许多农作物都不能生长，很多地也就闲置了。因此许多农民就用冬暖棚来种菜创收，但种什么，这是个问题。一般的农户会选择种菠菜，油菜，香菜，小白菜等，还有西红柿、茄子、豆角、西葫芦等反季节菜品。这些蔬菜价格亲民，储藏容易，还不愁销量，很受农民欢迎。但有一种蔬菜在近几年逐渐受到欢迎，种的人多起来了，这就是香椿。

香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。适应性广，南北方都可栽培。自然条件下只有在春天4-5月份才能采摘香椿芽，若想在冬季吃到鲜嫩美味的香椿，须采取温室大棚育苗栽培技术进行生产。下面青州市奥斯特温室工程有限公司给大家详细说说怎么种。

1. 品种选择：冬季生产应选择香椿芽颜色鲜艳，有光泽，香味浓郁，生长旺盛，抗病性、抗寒性好的品种。

大棚香椿

2.整地施肥：分为四个阶段，我们用一句话来概括：春施肥，栽苗；夏追肥，开沟灌水；秋停水肥，促芽饱满；冬扣棚移栽，落叶以后盖保温膜。

3.催芽与播种：催芽前用手将膜质翅搓掉，浸种一昼夜，捞出放于蒲包内，放在20～25℃温度下催芽，每日早晚各浇水一次，翻倒均匀。然后用放有新高脂膜的温水浸种4~5小时，用棉花将种子包好放在25℃左右的环境下催芽。当百分之三十到四十的种子露芽后即可播种。播深1~1.5厘米，覆土不可过厚，播种后用薄膜或稻草覆盖保湿，约７天可出苗。每亩用种1~1.5千克，播种时间４月上中旬。

3.苗期管理：播种后每天要用20度左右的温水喷洒两次，同时要避免基质持水量过大或者托盘积水。出苗后及时间苗，间苗可分两次，初次在真叶开始吐露时进行，第二次在２～３片真叶时定苗，每亩留苗１万株左右。香椿苗喜湿怕涝，前期要加强肥水管理，促苗早生快发，７月份幼苗长到１.２米时喷促花王3号控制苗的高度，８月份以后控制肥水蹲苗，促苗粗壮早盘顶。根据幼苗菜的苗色进行上下左右倒盘，盘后1-2天、苗长10cm、真叶显露时即可采收。

春芽棚

4.起苗、定植：10月中下旬带叶起苗，挖宽８０～１００厘米，深１～１.５米的沟，将香椿苗斜放在沟内，在根部埋一些土，浇一些水，覆盖遮阴，促进植株落叶、休眠。10~15天后叶子全部脱落后可移至日光温室内定植，温室内南北向做１米宽的畦，栽苗时东西成行，亩栽４万株左右，短苗栽南边，高苗栽北边，栽后浇水保温。棚内温度白天控制在２０～２５℃，夜间控制在10℃以上。

5.采芽：一般扣膜后40天-50天顶芽即可萌发，芽长25厘米左右开始采芽，用剪刀剪取，并保留芽基部1片～2片叶，避免直接用手掰芽，以免损伤树体。初次采芽后要及时追肥，可结合浇水，亩施尿素15公斤，促进侧芽萌发。采收两三次后，需进行矮化处理，避免香椿长势太快。

大棚香椿关键的就是温度、湿度的调控，以及水肥管理等，冬季记得要及时清扫积雪保证光源充足哦！