“冬至到，菜心甜。”今年广州市增城区近6万亩的增城迟菜心迎来丰收，预计总产达14万吨，这对于冬天总想着一口增城迟菜心的湾区人民，实为一个舌尖佳音。
冬至夜（12月21日晚），增城迟菜心借广州塔的耀眼光芒，向这漫长温馨雨夜中欢度佳节的湾区人民，送来广州增城的几行清甜问候，一句“识食先至识欣赏，增城迟菜心，今年你食佐未啊？”足以激起湾区人民味蕾对增城迟菜心久违的思念。这是增城迟菜心的年度高光时刻，也是增城一年一度举办增城迟菜心系列活动的固定仪式。相比往年在广州塔大开宴享的菜心之夜，今年增城返璞归真，谨以点亮广州塔这一庄重仪式，发出品鉴冬令时节最清甜鲜嫩增城迟菜心的邀请。
“冬至到，菜心甜。”
据悉，广州塔亮灯仪式是以2021年增城迟菜心系列活动的重磅举措。围绕“一个地标，一个产业，带一方致富”的产业振兴思路，自12月7日起，增城以增城迟菜心规模上市为契机，开启2021年增城迟菜心系列活动，通过形式多样的线上线下宣传，促进增城迟菜心的产销流通，为省农产品12221市场体系建设积累增城经验。
目前，已成功举办面向港澳市场的港澳乡亲社团2021菜心节联谊活动、增城区田园美好记录官抖音融媒主播培育分享会，接下来还将隆重发布《增城迟菜心》团体标准，启幕一年一度的增城迟菜心美食节，同时，由抖音发起的#增城迟菜心美味推荐官#话题，将陆续邀请饕餮名流以经典菜、创意菜铺开增城迟菜心线上宣传。
｜什么是增城迟菜心
“识食先至识欣赏，增城迟菜心，今年你食佐未啊？”是一句粤语，用普通话讲，就是只有会吃的人才懂增城迟菜心的好。
增城迟菜心又叫高脚菜心，是岭南特有冬季时蔬，一般立冬前种，因较一般菜心上市晚，故称迟菜心，正所谓“冬至到，菜心甜”。增城迟菜心种植历史悠久，相传明朝初期已有种植。清宣统《增城县志》中对其有“菜心最美，为蔬品之冠，附廊产者尤胜”记载，1970年代的《广州蔬菜品种志》和1990年代的《广州蔬菜品种志》则反映了增城迟菜心名字从“迟心”到“增城迟菜心”的历史演变。
增城迟菜心是冬季湾区人民最想念的清甜味道人的食物喜好也是千人千面，但增城迟菜心确以鲜嫩清甜成为湾区人民冬季叶菜必选，这既得益粤菜保留食材天然味道的做法，更取决于增城迟菜心的独特天赋。
我们在超市或者市场买到的增城迟菜心，或是粤餐厅吃到的经典迟菜心三道菜——生炒菜心、盐水菜心、腊味菜心，只是其最鲜嫩、最清甜、最精华的主菜薹，一颗增城迟菜心就那么一根的心尖部位。其实，一颗成熟的增城迟菜心，能长到半米高，净重往往三斤以上，抽薹高，开黄色小花。但是无论菜薹心，还是基叶、叶颈，都有一种饱满的清甜和爽滑的鲜嫩。也因此，本地人常打趣增城迟菜心“看着八十岁，实则十八岁”。
刚从地里采收的增城迟菜心增城迟菜心
从增城家常菜，到广东省接待用菜，到入列**国宴菜单名录，再到供应广州《财富》全球论坛嘉宾用餐，完成了普通菜心向品牌菜心的脱变。这一过程中，增城迟菜心的清甜嫩滑，令“菜品之冠”美誉越叫越响亮。
如今的增城迟菜心，已是拥有国家地理标志产品、“国家地理标志证明商标”、全国名特优新农产品三项殊荣的国家级区域公用品牌，成为增城区围绕“一个地标，一个产业，带动一方致富”产业振兴思路，全面推进乡村振兴的重要支撑。
初长成的增城迟菜心
｜增城迟菜心的产业化
随着现代农业的发展，增城迟菜心的食用价值被产业链化开发。增城迟菜心蔬菜专业村、专业合作社、菜场规模种植涌现，如今增城区作为粤港澳大湾区都市农业功能区、广州市最大的农业生产基地和供港蔬菜基地，为增城迟菜心产业化发展奠定了良好基础。
2019年，在广东省以产业化、园区化、特色化发展思路，建设一批省级现代农业产业园，促进一批农业产业高质量发展的政策支持下。增城区投资近2亿元，在增城迟菜心核心产地小楼镇规划专门片区，建设以增城迟菜心种植业、加工物流业、科技创新业，农业休闲旅游业4大产业为一体的增城迟菜心省级现代农业产业园。
俯瞰增城迟菜心省级现代农业产业园一角
在产业园带动下，增城迟菜心从粗放型种植、采收、割菜薹、流通，转变为较为精细的三产融合发展模式，和“庖丁解牛”式的产品输出模式，大幅提高了增城迟菜心的生产效益和产品附加值。为进一步推动增城迟菜心产业高质量发展，产业园还与与广东省农科院、华南农业大学、增城区农业科学研究所等单位，在推进生产技术规程及质量标准化、研发适应非冬季种植、增城迟菜心品种提纯复壮和繁育等方面保持着良好合作关系。
增城迟菜心省级现代农业产业园内的“绿聚来育苗中心”
经过两年多建设，增城迟菜心省级现代农业产业园已经通过验收，成为与增城仙进奉荔枝省级现代农业产业园、增城幸福田园蔬菜省级现代农业产业园等5个并驾齐驱的省级产业园之一。据权威数据统计，2020年增城迟菜心省级现代农业产业园种植增城迟菜心4万亩，主导产业全产业链总产值达6.14亿元，园内农民人均可支配收入33572元，高出全区平均水平17.33%。
如今，增城全力围绕产业振兴推进乡村振兴，对增城迟菜心产业化发展卯足了后劲。刚过去的11月，在政府的大力支持下，广州市增城区迟菜心产业发展协会正式成立，成员包括广州市正旭现代农业孵化园、广州市绿聚来农业发展有限公司等增城迟菜心省级现代农业产业园牵头实施主体企业，将为依托产业园建立农户、生产基地、流通企业三方产销对接添砖加瓦。作为增城区农副产品供销产业联盟分支机构，协会的成立也将为增城迟菜心进一步推进标准化生产，整合多方社会资源，追求产业高质量发展构筑沟通平台。
｜菜心美食节的年度重逢
“一个地标，一个产业，带动一方致富”，就增城迟菜心而言，一方就是增城迟菜心核心产地小楼镇。几十年来，增城迟菜心作为小楼镇的物华天宝，一直是小楼农村居民的生活依靠。如今增城迟菜心省级现代农业产业园建址小楼，不但赋能小楼传统农业经济现代化，从土地流转、提供家附近的工作等方式，带动小楼村民致富，还支撑小楼传统的菜心美食节年年留经典，年年出新意。
小楼镇地处增城区北部，生态环境良好，是八仙之一何仙姑的故乡，也是增城美丽乡村建设硕果累累的森林小镇，尤以邓山村美名远扬。小楼镇举办增城菜心美食节，不仅是农业盛事，也是旅游好去处。
去年菜心美食节期间展出的增城迟菜心产品
经过17年、17届的沉淀，增城菜心美食节已从小楼人民的节日，成长为增城人民的节日。今年，增城蝉联珠三角乡村振兴县（区）绩效考核第一名，小楼镇也将以“乡村振兴，乡约小楼”为主题，紧扣增城迟菜心这一地标及产业对小楼乡村振兴的意义，开启以线上美食体验为主的第18届增城菜心美食节，让人们便捷了解乡村振兴的动态，了解增城迟菜心的价值，展现增城迟菜心的品牌魅力和产业发展。
【记者】陈静
【摄影】李睦宇
【来源】南方农村报
