乡村振兴，产业发展是关键。

红薯、洋芋、玉米曾是重庆彭水山村的“三大坨”。近年来，彭水聚焦乡村振兴，念好“山”字经，补齐农村短板，按照“统一产业规划、统一产品研发、统一政策支持、统一技能培训、统一种加标准、统一打造品牌”的发展思路，成为全县种植业“一主两辅”的主导产业，种植红薯30多万亩，年产值6亿元，一个小红薯，长成了大产业。

在郁山镇晶丝苕粉加工厂，村民忙着蒸制红薯淀粉、挂晾粉皮、包装粉丝，赶制晶丝苕粉订单。“晶丝苕粉深受顾客欢迎，一年四季都要开足马力赶制订单。”企业负责人葛先萍说，为了赶制订单，企业实行24小时轮班生产，保证市场供应。

以前 “三大坨”之一的红薯，是什么原因如今成为“香饽饽”？

整治高标准农田 打造红薯长大摇篮

46岁的罗云容，是石柳乡正洞坪村村民，今年她种植了400多亩红薯。

红薯丰收（央广网发 彭水自治县融媒体中心供图）

“一家人种植上百亩红薯，以前想都不敢想。”罗云容说，以前种地全靠人力，一个家庭最多种植5亩左右的红薯，一年到头人累得不行，还挣不了钱。于是，她选择了外出务工。

随着当地交通条件的改善，2014年，罗云容回到村上流转土地，规模化种植红薯，这一年，她试验种植了40多亩。“除去种苗、肥料、人工等费用，纯收入有2万多元。”

“在家有收入，能够看娃照顾老人，也很不错。”从此，罗云容下定决心在村上种植红薯，为了节约劳动力成本，她不断探索机械化耕作。“这里海拔高，土层厚，适宜耕作，但是农田分散呈碎片化，耕作条件较差。”罗云容说，虽然用上了微耕机作业，每年的红薯种植面积始终在100亩左右。

近年来，当地政府加大土地整治力度，通过“坡改梯、小改大、短并长”等方式，对农田进行综合整治，加大产业路、灌溉用水等基础设施建设，不断改善耕作条件。

随着高标准农田的整治，罗云容购买了全套的红薯种植机械设备。她学会了所有设备的操作，翻地、起垄、采挖，都能够实现机械化。

“一台机器每天能耕作20多亩地，种地变得越来越轻松。”罗云容说，有了机械设备的投入，她家红薯种植面积从100余亩增加到400多亩，年收入也由以前的几万元增长到20多万元。

县农技推广中心粮油蔬菜科科长罗启燕表示，随着耕作条件的改善，以前的很多撂荒地变成了良田，为促进规模化生产提供了基础条件，彭水每年红薯种植稳定在30万亩以上。

优化品种选育 促进红薯高质量发展

村民用铲车到红薯基地转运红薯，减少人力成本（央广网发 彭水自治县融媒体中心供图）

在郁山镇钟鼓村红薯种植基地，土地宜机化整治后，村民用铲车到红薯基地转运红薯，减少人力成本。

近日，由重庆市农业技术推广总站、重庆市农业技术推广协会牵头组织的“三峡杯”高淀粉红薯高产评比在郁山镇举行，对全国50个高淀粉红薯品种进行评选。

评选现场，评委们通过对红薯的亩产量、外观等进行综合评比打分，对来自重庆、四川、云南、山东、广东等省市征集的50个高淀粉红薯品种的产量、商品性、外观、淀粉品质评比，筛选出一批优质的高淀粉红薯在全市进行推广。

从2015年以来，彭水县积极与国家甘薯技术体系、西南大学、江苏农科院等院校进行合作，着力红薯新品种培育。成功引进和推广高淀粉、紫薯和鲜食型专用薯，如商薯19、彭苏2号、渝薯17、万薯5号、浙薯13等，以满足加工企业对原料的多元化需求。

彭水县在大力引进优化品种时，还着力研发培育本地红薯新品种，让红薯品种更加符合彭水“水土”。“彭薯1号”“彭苏2号”“彭苏3号”“彭紫薯1号”分别获得“国家植物新品种权证书”和“重庆市农作物品种鉴定证书”，实现彭水红薯育种自主知识产权的“零”突破。

“通过品比试验优选出的‘彭苏6号’等品种，产量比传统品种要高15%，种植户户均增收3000元。”罗启燕说，县里积极深化“院企”合作，成立红薯技术研发中心、专家大院、培训中心等，积极开展红薯新技术、新品种、新成果的引进、试验、推广及产业化研究，为全县红薯产业发展提供了强有力的支撑，促进产业高质量发展。

强化精深加工 提升红薯附加值

位于新田镇石龙村的红薯加工企业利源农业发展有限公司，近段时间正在加足马力满负荷生产。

在红薯加工车间，料槽、洗薯机、悬泥棒、分离机等机械设备不停运转，对红薯进行清洗、碾碎，最后沉淀为红薯淀粉。

在一旁的粉丝加工车间，工人将红薯水粉通过机器蒸熟、压制成型，剪切成条，晾晒、称重、包装，一箱苕粉制作完成。

把一个个小红薯运进工厂，将一件件方便粉丝送到消费者手中，小红薯瞬间变得 “高大上”。

“以前只是传统的加工，红薯的价值完全没有体现出来。”企业负责人罗远周说， 2016年，企业抓住发展机遇，引进全自动生产线，延长加工产业链，生产出方便红苕粉丝、土豆面条等产品。每年要加工7000吨左右的鲜红薯，产值接近2000万。

“宽苕粉拿来烫火锅，细的用来煮酸辣粉，巴适得很。”罗远周说，企业生产的各类红薯产品，通过线上线下相结合的方式，远销湖南、湖北、四川、贵州等地。

“要提高红薯的‘身价’，必须要做好精深加工。”罗启燕说，彭水按照“初级加工在基地、精深加工进园区”的原则，完善了红薯梯度分段加工体系，开展红薯绿色高质高效创建项目，进一步提高红薯产业质量和效益，增加绿色优质农产品供给，进一步做大做强全县红薯产业，促进红薯种植、加工、销售结构的进一步优化，促进地方发展、农民增收、农业增效。

“如今，全县共发展晶丝苕粉生产加工主体32家，加工能力1万吨以上企业4家，绿色高质高效示范户48户，加工大户230家。”罗启燕表示，彭水全年生产红薯淀粉2.5万吨、粉丝1.56万吨，粉皮粉块0.8万吨，实现产值达6亿元，让小红薯成为村民增收致富的大产业。（杨元忠 赵勇 廖唯）