一，高良姜的植物学特点

1，名称和分类地位

高良姜是正式中名，这个名称来源于《名医别录》，因其始出高凉郡，今广东省治茂市，形状似姜而小，故名；学名为Alpinia officinarum Hance，是在1872年正式命名发表的；别名有南姜、良姜等；在植物分类学中属于姜科姜亚科山姜属良姜亚属多年生草本植物。

2，分布和生长环境

高良姜在我国主要分布于广东、海南、广西，野生于荒坡灌丛或稀疏林中，或栽培；台湾、云南等地有栽培。

3，外形特点

一是为多年生草本，株高40-100公分，根茎延长，圆柱形。

二是叶线形，长20-30公分，宽1-2.5公分，先端尾尖，基部渐窄，两面无毛，无柄；叶舌薄膜质，披针形，不2裂。

三是总状花序顶生，直立，长10公分左右，花序轴有绒毛；小苞片极小，不超过1毫米；花萼管长9毫米左右，顶端3齿裂；花冠管稍短，裂片长圆形，后方的一片兜状，唇瓣卵形，长2公分，白色并且有红色条纹，4-9月开花；

果实圆球形，直径1公分左右，成熟时红色，5-11月果实成熟。

二，高良姜的主要用途

第一，高良姜的根茎药用，始载于《名医别录》，列为中品，其味辛，性热，具有温中散寒、理气止痛功效；主要含有挥发油、黄酮类、二芳基庚烷类、苯丙素类、糖苷类等有效成分。药用时请遵医嘱。

第二，高良姜的根茎是常见的食用调料，被广泛应用于民间的风味食品如肉制品、远东香甜酒、苦啤酒及烹调食品如咖喱菜、马来菜中，是五香粉、盐焗鸡粉等的原料之一。

第三，高良姜含有挥发油，主要成分是1,8-桉叶素，在工业品中可作不良气息的掩盖剂，用于药草型香精，配制精油、牙膏、药皂、牙粉、口腔清凉剂等。