这是一个爱吃荔枝的吃货的故事。
本侠作为资深吃货，
了解这个故事后，
与之惺惺相惜、大有收获，
同时意外发现了一个几乎失传、
好吃到爆炸的斗门荔枝品种——
“芝麻荔”，
不敢独享，赶紧来告诉大家。
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我们买荔枝，一般都会问老板，这是桂味还是妃子笑、糯米糍？其实，这些只是荔枝的大类。就像我们人类，并不是同一个肤色的人都长得一样，荔枝也是如此。
别说同一种荔枝，即便同一棵树上的同品荔枝，口感都不尽相同。一千个观众就有一千个哈姆雷特，一千棵荔枝树就有一千种荔枝。因而，寻常人买荔枝，只问品种，而荔枝“发烧友”则会到处找荔枝树，寻找到最适合自己的那款荔枝，一如于茫茫人海中找寻另一半。
上世纪六七十年代，在斗门莲洲镇光明村。村里有个小伙叫小东，喜欢吃荔枝。他遍寻全村荔枝树，发现有一棵结出的荔枝特别好吃，荔枝甜脆饱满、水分充足，荔枝核小到几乎看不见，只有芝麻大小，这种荔枝被村里人称之为“芝麻荔”。
几十年过去了，这棵荔枝树已到达百年树龄，因各种原因结出的果实变得很稀少。小东已经变成了东叔，东叔有个儿子叫财哥。
财哥从小知道父亲最喜欢那颗荔枝树，但对他这一代而言，当年这棵荔枝树的果子有多好吃，只是一个传说。
财哥自小就跟着父亲经营荔枝果园，期间学习了不少种植嫁接技术。荔枝是可以嫁接的，比如一个果园，这一片是桂味，那一片是糯米糍，在这一片和那一片的中间地带，树上的荔枝会既有桂味的味道，又有糯米糍的味道。
财哥的嫁接技术娴熟后，小时候经常萦绕于胸的“芝麻荔”又浮现心头。我能不能“复活”芝麻荔，试一试让我爸魂牵梦绕的超级荔枝？
说干就干。财哥去老树拿来了一个老树根进行嫁接。嫁接如同移植手术，要先把老树根的外皮削掉，再把嫁接树切开一道口子，然后把老树根插进去。用薄膜包好，里面不能有氧气，得真空，久而久之，就会开花结果，新结出来的果会同时有两种树的基因。结出的果如果遗传芝麻荔的多一些，那么就算成功“复活”了。
这事说起来简单，但做起来非常难。一开始，财哥是不抱多大希望的。
首先是切口要讲究。太斜了影响荔枝嫁接，太平了导致积水，下雨时的积水对荔枝嫁接的伤害是致命的。大量测试实验后财哥找到了最佳数值。
其次插进去这个简单动作也是需要仔细考虑的。插进去时，老树根和嫁接树切开的口子得无限贴合，贴合得越好，后面果子长得会越好，是否贴合得好就得看插入角度，插入角度不好甚至可能导致嫁接失败。多少度是最合适的？得试，无数次的试验，通过不断测试，找到最佳值。这里面得耗费大量的钱财和精力。最终财哥找到了最佳数，至于是多少度？这是技术机密。
嫁接成功后，就要等荔枝开花。开花才有果实，但又有一个问题，在荔枝树的养分总量相对固定的情况下，花越多，果实的养分就越少，口感水分自然就差一些。为了增加荔枝的口感，尽量复原芝麻荔，就要剪掉一些花，但花的数量对应果的数量，花少了，果就跟着少了。剪花太多，荔枝产量就低，剪花少了，荔枝又不好吃，到底剪多少花合适？财哥只能继续大量试验，找到最佳比例。
以上还只是荔枝嫁接比较重要关节的技术难点，其余小的难点不可胜数。
攻破层层难关后，今年夏季，财哥的荔枝果园结果了。研究了这么多年的荔枝，他第一次如此惴惴不安。他和父亲像高考考生查阅分数一样走进果园试吃。吃了几个之后，父亲东叔翻开一个荔枝，开心地笑了起来，小时候，自己和发小冒着掉进水里的风险爬上树也要吃的芝麻荔，“复活”了。
斗门几乎失传的芝麻荔重现江湖。
芝麻荔大类属于桂味，但它的口感和普通桂味不同，桂花香更浓，果肉更加爽脆。
“芝麻荔”只有芝麻大小的果核，或者无核
财哥七八岁就跟着父母种荔枝，至今40年，以40年的深厚积累，举全家之力，穷数年之功，才种出芝麻荔。但即便他如此苦心钻研，也不是树上所有的果都是芝麻荔，芝麻荔比例的大概只有三分之一。
由此，你可知芝麻荔的珍贵了。
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