灰树花[Grifola frondosa(Dicks.)Gray]为多孔菌（polyporaeeae）、树花属（Grifola）药食两用真菌，俗称莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）等，日本称之为舞茸，是我国近年来大力开发的珍稀药食两用菌之一，广泛分布于中国、日本、北美、俄罗斯等国家。
灰树花为中温、好氧、喜光型木腐菌，常长于板栗、栎树、栲树、青冈栎等壳斗科树种以及阔叶树的树根或树桩上。子实体为肉质；有柄，呈珊瑚状分枝；呈簇状生长，单簇直径一般为10～30cm，高9~18cm；菌盖（叶片）扇形，边缘成熟后向内反卷，幼嫩时呈乳白至灰白色,成熟后灰色至浅褐色，叶片背面有管孔，孢子产于孔中，无色光滑，呈卵圆形或椭球形。
昆明食用菌研究所栽培出菇图片
灰树花是世界卫生组织认可的集“天然、营养、保健”功能为一体的16种珍稀食用菌之一，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，既可鲜食又可制成干品，是一种脍炙人口的营养美味食品。
灰树花富含多糖、维生素、氨基酸、微量元素等物质，具有明显的药用保健价值。灰树花更为人们所瞩目的是它的生理活性物质—多糖，具有广泛的药理作用，比如已被国家食品药品监督管理局（SFDA）批准为国药准字B20020023的灰树花胶囊（主要成分是灰树花多糖），可用于脾虚引起的体倦乏力，神疲懒言，饮食减少，食后腹胀等症；亦可用于见上述脾虚症的肿瘤患者。另外该菌类多糖在糖尿病、癌症、高血压、病毒感染等疾病的动物实验或细胞实验以及在部分临床试验中具有明显的预防和治疗作用，具有明显的抗肿瘤、抗HIV病毒作用，对免疫、血糖、血压、血脂等都具有较明显的调节作用，且无任何毒副作用。近年来，随着灰树花人工栽培及液体发酵技术的逐渐成熟，灰树花除了被应用于食品、饮料及化妆品领域，还被开发成多种保健品，包括北京的“灰树花灵芝茯苓粉”、陕西的“姬松茸灰树花胶囊”、浙江的“西洋参灵芝灰树花胶囊”等等。综上所述，灰树花已成为健康食品、医药行业的研究热点，具有良好的开发前景和临床应用价值。
