几千年来一直被人们食用的鱼，直到濒临灭绝，无人知晓其来源。是日常食品，但原材料突然面临灭绝的危险，这种食品未来很有可能成为传奇。

人吃的第一件事是食物

鳗鱼极其鲜美的口感和软嫩的肉质让它成为了很多美食爱好者的最爱。说起吃鳗鱼的历史，可以追溯到几千年前的。日本是世界上鳗鱼消费和出口最多的国家。据说在日本的绳文时代，也就是公元前400年左右，在这个时期的遗迹中就有鳗鱼被食用。《万叶集》中的相关文献记载，对于鳗鱼的做法也有比较详细的描述。

鳗鱼

在我国，吃鳗鱼的历史还有清代的一种食物，叫做鳗鱼面。书中详细记载了鳗鱼的加工和做法，包括汤面和面食的精妙。在欧洲，西班牙、英国和意大利是主要地区，这些地区都有鳗鱼捕捞和出口贸易的记录。

现代鳗鱼面

鳗鱼在人类食用的历史上已经存在了几千年了，但是现在这种外形略显难受的鱼开始面临生存危机。他们现在面临着怎样的危机，又是谁在影响着他们的生存？然后文章将解释鳗鱼的整个经历，这种生物可能会成为一本书的故事。

鳗鱼的历史

不管鳗鱼是哪个国家或地区食用的，鳗鱼的分类都属于鳗科鳗科的鳗目。其中体型最大的是欧洲鳗，成年鳗鱼可达100斤。鳗鱼没有腹鳍或胸鳍，背鳍和尾鳍相连。他们几乎赤裸的身体让他们看起来像蛇。

欧洲鳗长得像条水蛇

在西班牙，幼鳗是最昂贵的食物之一。但是这种食品的价格是极其昂贵的，2016年西班牙幼鳗净交易量第一的记录，幼鳗的市场交易量达到了惊人的5500欧元一公斤，而且还是批发价。

幼鳗（又名白童子、鳗系）

最接近普通人消费水平的是日本鳗，这种鳗是银鳗的一种，广泛分布于日本和韩国、中国、越南和菲律宾。很多餐厅都会把这种鳗鱼作为一道菜招待顾客。从市面上来看，鳗鱼吃得最多的也是银鳗银鳗。

银鳗做的美食

进入21世纪后，随着鳗鱼市场占有率的不断提升，鳗鱼经常供不应求，让人抓鳗鱼过度捕捞。整个鳗鱼市场从最初的渔民零售供应，逐渐形成了一整套完整的产业体系产业体系。

鳗鱼在这次之后也开始陷入生存危机，现已濒临灭绝。在产量方面，日本是捕捞鳗鱼最多的国家，过去几十年进入捕捞季节的野生鳗鱼数量通常在100吨左右。2013年捕捞量下降到5吨，其他国家就更少了。欧洲鳗鱼产量低，导致鳗鱼市场异常扩张。稀有的更贵。

过度捕捞导致鳗鱼数量锐减

具体原因是什么？为什么鳗鱼的数量急剧减少？即便是在耕种的前提下，它们的数量依然在下降。

神秘的鳗鱼

鳗鱼已经被人们食用了数千年，直到濒临灭绝。事实上，没有人知道它们的来源。这一直是个谜。人们只知道它们会在捕鱼季节大量出现。科学家们对此也很好奇。结果，仔细研究鳗鱼后，他们才发现，这种生物实在是太难了，太强大了。历经重重险阻到达人类餐桌。

日本美食-鳗鱼饭

鳗鱼其实是一种洄游鱼，也就是说它们生活的地方和产卵的地方其实不在一个地方。一到繁殖季节，他们的活动就会发生翻天覆地的变化。人们之所以找不到鳗鱼产卵的地方，是因为它们游得太远了。

科学家们对欧洲鳗和亚洲的部分鳗鱼进行了仔细调查发现，欧洲鳗的迁徙路线从欧洲大陆西部延伸到亚速尔群岛，再延伸到马尾藻海超过5000公里以外。所有的鳗鱼都表现为垂直迁徙，晚上从浅水区游到深水区。

鳗鱼的迁徙路线虽然科学家们有详细的路线统计和时间记录，但鳗鱼产卵地点并不完全清楚。但科学家根据合理的假设认为，鳗鱼的繁殖季节是从每年的秋季开始，从二月到五月开始发展。成年鳗鱼在的80到170天内完成产卵迁徙。

鳗鱼的这种生活习性即使在洄游鱼类中也是非常少见的，但这仍然只是它们生活中的一小部分。还有一个异常发育的过程。

鳗鱼的发育过程

我们熟悉的银鳗其实一开始并不是这个样子的，而是一种叫做柳鳗的形态。这种形态的鳗鱼是透明的，的身体是扁平的，看起来很奇怪，嘴巴张得大大的，但是没有捕食作用.他们吃什么？

柳鳗，柳叶苗

经过研究发现，柳鳗的食物来源是一种叫做“海雪”的物质，简称海雪。这些雪花状物质其实是有机物混合其他浮游生物或排泄物的残骸，海雪从海水表面落到海底。

浮游生物海雪

被柳鳗吃掉了，但是科学家们还没有搞清楚的是，柳鳗会不会消化这些物质为自己的生长，或者这些物质帮助柳鳗鱼进行合成生长。

柳叶鳗至少要经过一个月才能长成纤细的“玻璃鳗”。这期间鳗鱼不再是完全透明的，但依然可以看到体内的器官。

玻璃鳗形态

经过几个月的成长，玻璃鳗终于长成了一条幼鳗。这一时期的鳗鱼已经具备了的简单捕食功能，以小鱼小虾为主要食物。因为他们的生活习性主要是在夜间，所以他们也只在夜间活跃于狩猎活动。幼鳗会在未来长期发育，这个时间段大概是10~14年。这个阶段的鳗鱼被称为“黄鳗”，身体色素的变化让它们有了颜色的变化。当繁殖季节来临，具有繁殖能力的黄鳗会呈现出银色的外表银色的外表。重现。

黄鳗

鳗鱼的基本生命属性已经明确了，那么人工养殖应该可以很好的进行吧？

鳗鱼的处境岌岌可危

在过去的20到30年里，鳗鱼的人工养殖并不是一帆风顺的。人工养殖的鳗鱼，从苗生开始，要经过大量的准备工作。其中，他们的生存环境必须得到保护，否则很有可能会产生畸形。

鳗鱼人工养殖场

柳叶鳗对食物和水的要求都很高，玻璃鳗很容易出现畸形，好不容易长成幼鳗的鳗鱼要投入大量资金继续养殖。好不容易到了黄鳝阶段，竟然是不育的。

鳗鱼的繁殖十分奇特。只有分泌某种激素的鳗鱼才会有繁殖能力，而在此之前，鳗鱼的性别是不会改变的。人工养殖的鳗鱼大多是雄性鳗鱼，只有经过荷尔蒙转化的鳗鱼才会变成雌性。不过，目前科学家不知道是什么因素导致了鳗鱼的这种变化。

变性鳗鱼一般情况下，人工鳗鱼养殖成本非常高，而且繁殖难度很大，所以每年的人工鳗鱼养殖基地需要在野生捕捞。本来野外的鳗鱼数量就已经很少了，再加上捕鱼，这让鳗鱼的生存岌岌可危。

野生鳗鱼的生长其实很不容易。幼鳗除了要面临其他捕食者的威胁外，还可能因潮汐作用被带到海边或岸边，等待着他们的只是晒干。过长的生长周期也让它们的繁殖力不如其他物种。

潮汐会将鳗鱼带上岸

另一方面，鳗鱼科很多淡水鳗鱼都有迁徙的特性。在迁徙期间，鳗鱼很可能卷入一些水电站的水轮机，或者被其他工业设备杀死。水运和水利设施使他们在迁移过程中更加脆弱。

水电站的水轮机

来自人类活动的污染鳗鱼数量从源头减少，海洋中的颗粒物和有毒有害物质轻易杀死那些刚出生的柳鳗。对于没有任何捕食能力的它们来说，柳鳗随时随地吃到的就是毒药。

根据欧洲鳗研究调查，珍稀动物保护名录将欧洲鳗列为极度濒危物种。虽然日本鳗还没有进入保护名录，但国际组织保留了相关具有约束力的决议。如果人类继续以今天的速度食用鳗鱼，鳗鱼将在本世纪内灭绝。

必须保护动画片里不能放鳗鱼生存

无论从哪个角度看，人类都在捕食鳗鱼，过度捕捞鳗鱼，鳗鱼迫切需要保护措施介入。随着未来鳗鱼数量的减少，鳗鱼在食物和生物学上都会成为一种传说。