魔镜魔镜告诉我，
它到底是鲑还是鳟？
——无邪说
老实说，敲下标题这行字，无邪的心是很痛的。
何止是很痛。作为一个可以为了生鱼片赴汤蹈火的girl，放弃生吃三文鱼，简直是心如刀割
但古人云，再馋的吃货也要讲科学。在三文鱼的问题上，我们就遇到了一个终极认识论难题：
三文鱼啊三文鱼，请问你到底是虹鳟，还是鲑鱼？
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01
其实一开始，作为一名好吃懒做不求甚解的吃货，无邪对鳟啊鲑啊的关系和区别，根本没概念。
要不是央视财经发了这么一条微博，宣传“青海水库三文鱼”，相信广大群众可能会继续对这事没啥概念，端上来是啥就吃啥了。
看上去是个喜闻乐见的大新闻，还有那么点“致富经”的味道。
但仔细想想，就觉得好像哪里不太对：不管是挪威三文鱼日本三文鱼加拿大三文鱼还是智利三文鱼，它的产地，仿佛都应该在海边啊？
外行尚且觉得怪怪的，内行人就更看不下去了。微博上两位知名水生物科普博主@开水族馆的生物男 和 @萨尔茨堡的鱼 先后转发。后者更是说得直白：“国内市场上三分之一的三文鱼都是淡水鱼冒充的？”↓
本来是个吹捧稿，然而漏洞太大，反而变成了自曝其短。所谓弄巧成拙，大概就是这样的操作了。
但如果仅止于此，后续可能还不会引起这么大的关注。所谓“淡水三文鱼”的利益方，为了挽回影响，又做出了更加令人智熄，啊不是，窒息的操作。
套路也很熟悉，找媒体、找专家站台，找“权威检测机构”认证，阵仗不小，似乎很像那么回事。
然而“检测结果”再次迅速被打脸。网友无情戳穿：你身为淡水鱼，检测海水鱼的寄生虫？↓
除了话糙理不糙的网友，新华社也出马采访了专家，虽然很有官媒风范地绕了一大圈，但核心内容还是表达了出来：虹鳟鱼做刺身，风险大于三文鱼。不建议生吃↓
当地媒体发出来的“权威辟谣”，惨遭中科院更权威的反辟谣三连↓
中科院：无此研究所，跟我没关系，别瞎说啊。
有网友杠了一下，表示你们的西北高原生物研究所的前身就叫青海生物研究所，结果再次被中科院杠了回去。
评论中，有人发出了振聋发聩的疑问：为什么会有人想和中科院比智商？！
总之，由于相关利益方的一系列窒息操作，虽然大家未必都搞明白了“淡水三文鱼”的来龙去脉，但这种鱼的潜在风险，已经被扒得相当清楚了——憋生吃，生吃=作死，over。
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02
本着做一个讲科学的吃货的原则，无邪恶补了一下各种针对“三文鱼”这个概念的科普文章，读完恍然有一种似曾相识的感觉。这个既视感，来自于另一个历史悠久的争论：施华洛世奇卖得是水晶还是玻璃。
施华洛世奇卖的不是天然水晶，从某种意义上来说，说它卖的就是高级玻璃，也没啥问题。
但“施华洛世奇水晶”算不算虚假宣传，是个擦边球的问题。因为Crystal这个词，在英文里并来也不完全对应天然水晶，而是指一切结晶体。
“三文鱼”也是这个理。“三文鱼”对应的Salmon这个词，原意是泛指在海水中长大、洄游到淡水中繁殖的鱼类，最初指的是大西洋鲑鱼（就是我们熟悉的挪威三文鱼等等），后来一些太平洋鲑鱼的品种也被叫Salmon。
按照中国渔业学会的说法，“三文鱼”本身就不是个科学上的品种划分，中国市场上，大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼、以及本文的主角虹鳟鱼，都被一概纳入了“三文鱼”里。
|图源：中国国家地理|
虹鳟鱼之所以被列入“三文鱼”，依据大概是它同属于鲑鱼科。但这基本上是个中国特色的命名，不是世界公认的——如前文所说，Salmon指的是从海洋中洄游的鱼类，而虹鳟并没有这个习性。
在生物学上，这三种“三文鱼”的关系是，虹鳟和太平洋鲑鱼的关系近一点，和大西洋鲑鱼，也就是我们印象中的“三文鱼”，关系远一点。
所以综合下来，争议点有三：
第一，虹鳟被称为“三文鱼”是打擦边球，有蹭三文鱼热度的嫌疑；
第二，虹鳟价格远低于“正宗三文鱼”的鲑鱼，混为一谈有欺骗消费者的嫌疑；
第三，虹鳟作为一种淡水鱼，如果用于生吃，感染寄生虫的潜在危险比海水鱼要大。混淆虹鳟与“三文鱼”，危害消费者健康。
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03
其实纵观古今，我们大吃货国人民，在饮食上受到点欺骗，其实已经习以为常了。
谁没吃过不知道是啥肉的烤肉串，没喝过不知道是用啥勾兑的奶茶呢，是吧。
但有些时候，也不能因为我们善于忍耐和装傻，就真的把我们当傻子啊。
养殖户的利益要保护，可消费者的利益也得保护吧。别说我们分不出好坏，牛奶里有三聚氰胺，难道还要怪消费者喝不出来吗？
况且也已经有行家表示，从切开之后的鱼肉来分辨正宗的鲑鱼和虹鳟，根本分不出来。
|图源：@坚持减肥赛真猪|
这些年来，我们作为吃货，已经学习了不少肉眼鉴真假羊肉，徒手辨有机蔬菜水果的绝技了。
但问题是，消费者想吃个放心的饭，难道非要点满一身鉴定食品安全的技能吗？
但愿有一天，我们都能安安静静地做一枚只管吃，其他啥也不用管的圆满吃货吧……
本文由静夜思无邪原创
