火鸡养殖创业项目投入少、产出多通常提到火鸡人们会联想到三个西方宗教节日：感恩节、圣 诞节、复活节。其中感恩节又称“火鸡节”，火鸡已经被赋予西 方文化的标签。人类吃火鸡已经有近400年的历史，现在火鸡盛行于许多国家。火鸡与肉鸡相比，其营养价值更高，被营养学家 推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，火鸡和其他肉类混 合后亦能保证口感稳定。以前中国人不习惯吃火鸡肉，一是因为 不知道火鸡肉的营养价值，二是不懂火鸡肉应如何加工和烹饪。 随着我国外向型经济的发展和人们食物结构的优化，相信我国的 火鸡业也会像国外那样蓬勃发展。美国是世界上生产火鸡最多的国家，其火鸡产量占世界火鸡 总产量的近一半，每年火鸡产品产量达到270万吨左右，其中近90%的产量供其国内消费。同时美国也是世界上火鸡产品的第一大 出口国，注意到中国市场对高端肉类产品的需求，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广火鸡产 品。通过几年的努力，目前中国已经成为美国火鸡产品的第二大 出口市场，达每年近5万吨左右。目前，不少中国肉类加工企业 用进口的美国火鸡小腿和火鸡翅用中国传统工艺加工成烟熏火鸡 腿和火鸡翅供应到超市，美味而富有营养的火鸡产品正逐渐走入 中国百姓家庭，成为人们餐桌上的美味佳肴。

我国有13亿人口。假定每人每年吃 500克肉，就需要65万 吨肉。按1只火鸡能提供8?10千克肉计算，每年需要屠宰 6500 万?8000万只。这个需求量是目前国内年供给量的 130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得?史威格霍夫说：“在中国有13亿人，大约3亿中产阶级，不是与猪肉竞争，明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为高价值肉类。我们希望火鸡在中国成为上等牛排。”品种优势火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、养 殖成本低、经济效益高等特点。正常情况下， 140 天重型火鸡公鸡 可达16?20千克，母鸡可达9?15千克；中型火鸡公鸡可达13? 15千克，母鸡可达8?10千克，轻型火鸡公鸡可达 10?12千克， 母鸡可达 5? 8 千克。火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉， 占活重的 40%以上，活体屠宰率达 64%，胴体屠宰率达 85%以上。 火鸡繁殖力强。人工孵化每只火鸡可年产 180 枚蛋，自然孵化可 年产 80? 100 枚，受精率、孵化率均在 90%以上。火鸡一般生长发 育到 6? 7 月龄开始产蛋，每产 15? 25 枚蛋，开始抱窝，孵化期 26? 28 天，小鸡出壳后 10 天左右重新开始产蛋，产到 15? 25 枚 时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让 母鸡抱窝，则