随着食用菌被更多的人承认其价值之后，有不少菜里总会看到它们身影，包括火锅的配菜中，还有很多烧烤桌上，食用菌总会有一席之地。作为刚开始被认可的食物，能够获取的利润空间是非常大的，在尚未大面积种植之前，了解种植技术，可谓是一条发财之路。

影响菌子的发育有很多情况，自身和外界的原因都包括，无论是自身种植质量，还是水或通风状况，以及能够用于生长的动力提供量，这都会对将来的发育有一定效果，与生长在土地里的蔬菜不同的是，它被栽培的地方是经过特地加工的，并且要不断的吸收营养，这样才会供应到植株各个部位。

用于生长此物质的培育物体，里面应该含有多种维元素，C和N都是必须的，还有少量可以催生植株增长的生长素，很多物质在高温下易分解，因此在杀毒的时候温度不要过高。

温度对于食用菌影响颇大，它体力往往随着温度的变化而出现不同的反应，适当的高，能够让其体内反应较快，这就会加大菌体的生长，但是不适当的过高温度，往往会使其中的蛋白物质受损，这个过程不可逆，一旦破坏将失去活性，作用将不复存在，最佳的适宜温度因菌子种类的不同而不同，大部分的菌丝可以发育的条件都在25℃左右。若是温度达到40℃之高，持续时间在四小时以上，菌丝就有可能失去活性。

与高温不同的是，很多此类物质喜欢在较低温的环境下生存，即便是0℃以下，虽然不会生长，但仍保持活性，菌子内的代谢非常弱。当然也有一些食用菌在十度的以下就会死亡，所以放在冰箱里保存这样特点的菌丝，这不正确的。

它们在不同发育时期会有各自要求，前期生长的要高，而且早晚的差距要保持在十度左右，保证这样温度的变化，能够促进其生长。经常食用的某种菌属于低温型，在分化的时候需要的温度在20度以下，而食用价值大的银耳，温度则要保持在20到24摄氏度之内。

水分作为可以溶解很多营养物质的溶剂，存在于菌子体内，而且还可以作为代谢过后的搬运工，将不需要的物质排出体外，这就表明水对它的重要度，若是其中缺水的话，不仅会影响生长的速度，而且到后期分化的时候往往非常缓慢，严重时则会干缩。空气中若是氧气过少而湿度过大，菌丝的生长则会被抑制，会对食用菌的产量有影响。

由于食用菌的体内并不存在需要与光照结合的物质，对于光线的要求并不太多，适当的阳光具有杀灭异物功效，过于强烈的阳光会引起菌体表面水分的蒸发，空气里的湿度减小，抑制了生长的速度。

在菌子生长的阶段内，有一定的阶段是需要光照的，在实体分化时候，100到300的光照强度，能满足一些菌的需求，不同品种对于光照需求不相同，在种植之前应该作详细研究。