食用菌种植项目可行性报告 2022我国食用菌产量及市场前景分析

预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。资料显示，2020年我国食用菌市场总产值达到了3301.79亿元，预计2021年总产值将达3423.34亿元。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。

食用菌种植项目可行性报告

食用菌栽培与作物不同，用得不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。

食用菌生长需要的营养物质碳素、氮素、矿质元素和生长素是食用菌生长必须的营养物质;木材、木屑等富含纤维素、半纤维素、木质素，是食用菌需要的碳素营养;麦麸、米糠、豆饼粉、玉米粉、尿素等含有丰富的氮素，是食用菌需要的氮素营养。

2022我国食用菌产量及市场前景分析

据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，2020年全国食用菌总产量4043.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。资料显示，2020年我国食用菌市场总产值达到了3301.79亿元，预计2021年总产值将达3423.34亿元。

食用菌产量在300万吨以上的有5个省：河南省(561.85万吨)、福建省(452.5万吨)、山东省(332.53万吨)、黑龙江省(331.77万吨)、河北省(326.57万吨)。

全国食用菌产品出口数据统计

海关统计出口数据显示：2020年度全国各类食用菌产品出口量为64.72万吨、创汇27.28亿美元，同比分别减少5%、25%。

出口数量超万吨的10个品种依次为：蘑菇菌丝14.68万吨、小白蘑菇(洋蘑菇)罐头14.53万吨、其他鲜或冷藏的蘑菇6.47万吨、其他蘑菇罐头 6.33万吨、干香菇 5.89万吨、其他伞菌属蘑菇罐头3.99万吨、鲜或冷藏的金针菇3.8万吨、干木耳1.92万吨、鲜活冷藏的伞菌属蘑菇1.90万吨、鲜或冷藏的香菇1.71万吨，分别占出口量的23%、22%、10%、10%、9%、6%、6%、3%、3%、3%。

根据中研普华出版的《2022-2027年食用菌行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

日前，从广西自治区农业农村部门获悉，至2021年，全区食用菌鲜品产量连续4年达到100万吨左右。中国食用菌协会公布的最新统计显示，广西生产的金福菇、红椎菌、双孢蘑菇、茯苓、毛木耳等5个品种排名全国前列。中国工程院院士李玉教授等专家对此给予高度肯定，称赞广西创造了中国食用菌产业的“桂菌奇迹”。

据统计，至2021年，全区食用菌鲜品产量达到100万吨左右。近年来，广西农业农村部门瞄准食用菌这个小产业蕴含的巨大潜力，围绕“品种、品质、品牌”主动出击，成立以国家食用菌产业技术体系广西创新团队专家为主的技术指导组，搭建自治区、市、县、乡四级联动专家指导体系和农业技术推广体系;整合相关科研院所和农业技术推广体系等本地食用菌科技力量，深度开发利用本地桑枝、稻草等秸秆作为食用菌栽培基质;引进推广银耳、姬松茸、大球盖菇(赤松茸)等市场前景良好的新品种100余个;制定了食用菌生产、原料、抗病性鉴定、菌渣利用等相关标准10余项。

示范推广稻菇轮作、间套种、反季节生产、“秸秆(药渣)—食用菌生产—菌糠还田”“种桑养蚕—桑枝食用菌生产—菌糠制肥—还田”等10多项实用技术模式。栽培模式由过去的三角棚地栽、大中棚农法栽培逐渐向设施化、规模化、专业化方向发展，实现了双孢蘑菇、杏鲍菇、巴氏蘑菇(姬松茸)、白玉菇的工厂化生产。

欲了解食用菌行业发展详细分析，可点击中研普华《2022-2027年食用菌行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。