国庆、中秋“双节”，沿江“生态大闸蟹”开始上市，正是品蟹的好时光！

走进沿江街道大龙社区水产大闸蟹养殖基地，成群的白鹭等水鸟在千亩沼泽地上方盘旋，一只只硕大的灰鹤在池塘边蹲守。养殖户张成正从蟹塘内把爬满螃蟹的笼网装到桶中，拎着沉甸甸的笼网，满脸都洋溢着丰收的喜悦。

挑选原生态环境

“之所以选择在这里养殖‘大闸蟹’，是因为这一片水域就像是一个天然湖泊，朗目山地下山泉水在这里有几枚泉眼，经检测水质优良没有任何污染，还时常冒出新鲜泉水。优质山泉水源孕育了大量小鱼、螺蛳、水草等，是养殖大闸蟹的绝佳环境。”大龙水产养殖合作社张成谈起创业经历，对自己的选择称心满意。

同时，大量小鱼、螺蛳和丰富的水草，让这里早已成为“鸟的天堂”。在百米外有大片树林栖息着近百个种类上万只鸟，大的如灰鹤，双翼展开近2米；小的如麻雀蜂鸟之类，一早一晚的时常叽叽喳喳吵闹不休。

投放优质蟹苗

大闸蟹是肉食动物，淡水养殖，每年3月产卵繁殖，于国庆节期间成熟上市，大龙水产养殖合作社养殖的大闸蟹一只在300克左右。

“一年之计在于春，天气渐暖，又到了蟹苗投放的‘黄金时间’。今年，我们将50000只高品质的中华绒鳌蟹幼苗放入养殖塘中。”张成说，“幼苗的投放关系着一整年的产量和效益，为了幼苗能更好地存活，我们前期做了大量的准备工作，比如池塘暴晒杀菌、水体净化消毒、人工种植水草、调选优质幼苗（母蟹）等。”

好水产好蟹

“我养殖的鱼塘面积有140余亩，平均水深2米左右，水中有各种野生和人工培育的水草、小鱼、贝类，都是螃蟹最爱吃的食物。”张成说，“这里的水质明显优于一类水标准，如此环境下生长的大闸蟹品质可想而知。别看表面上很平静，水底下可是非常热闹！白天天热阳光晒，螃蟹全都栖息在水底，等到太阳下山 ，蟹子们会慢慢浮到水面和岸边觅食。”

大闸蟹‘夜行昼伏’，似壁虎善攀爬陡壁，管理不慎，便“倾巢越狱”，蟹去巢空，让养殖户倾家荡产。“要想养一塘好蟹，先得种一塘好草，保证50—60%的水草覆盖率，给螃蟹褪壳时提供隐蔽的场所和植物饵料。每天要定点定时投喂蚕豆、鲜鱼、水草等食物，不喂任何饲料的绿色健康大闸蟹才深受消费者青睐。”

一壶浊酒品蟹黄

沿江享有“鱼米之乡”美誉，这其间的美食似余音绕梁，让人回味无穷。金秋十月，正是蟹壮黄满时。到过沿江的游客，都迷恋于这里的大闸蟹美食。清蒸颜色金黄，就着一点蘸水，原汁原味、满口溢香，一人食上一两只，可谓美哉。

由于大龙社区水产养殖基地拥有朗目山大龙潭得天独厚的“地下山泉水”，水质较好，养出的螃蟹自然个头大、蟹黄饱满、口味鲜甜。

张成经营的“玉美农庄”，虽然环境简陋，仅有几间铁皮房和几张铁桌子。但由于蟹黄品质极佳，再配上几碟豆腐、洋芋、腊肉等土菜，也不乏“对酒当歌”的豪迈和休闲放松佳境。这里时常“一桌难求”，非事先预定不可。

线上线下销售忙

“玉美农庄”除现场就餐消费外，还设有大闸蟹外卖，通过外卖平台以及微信电话等销售，时常供不应求，每年外卖销售达20000只。

“我会坚持把生态作为大闸蟹的最大特色、最大卖点，将‘绿色标准’贯穿于产业发展的全过程。同时，我也希望能带动周边群众一起养蟹。我将为大家免费提供技术服务，并帮助销售，和大家共同打响沿江‘生态大闸蟹’品牌。”张成说，“尽管我的大闸蟹养殖取得了一些成功，但还需要真正技术专家的指导，同时也希望政府相关部门能给予一定的帮助和扶持，将‘沿江大闸蟹’养殖发展成真正的高原特色农业，并推广开来，成为曲靖农业特色养殖的亮点，在带动农民朋友致富增收的同时，也让曲靖市民的餐桌上多一道‘沿江大闸蟹’美食。”

“大闸蟹”水产养殖基地属于“大龙田园综合体”项目之一。大龙社区充分发挥党组织的“龙头”引领作用，成立养殖专业合作社，统一流转鱼塘500余亩，承包给10多个养殖户。同时，发挥“玉美农庄”养殖示范户多年在养殖和烹饪大闸蟹方面的成功经验，带动养殖户一起做大做精“水产养殖”，打响沿江“生态大闸蟹”品牌。目前，大龙社区正大力推进园区变景区、田园变公园、产品变商品、农房变客房‘四变’模式，不断拓展产业链，提升农业附加值，实现传统村落向田园综合体的转型升级，形成游在水乡、住在大龙、吃在龙庄的乡村休闲旅游产业格局。

胡丹