作为食用菌产业的大省，江苏食用菌产业去年年产值已达170亿元，成为农业产业扶贫中的一项重要内容。

家门口就业，每月工资三四千元

室外寒气袭人，室内希望涌动。去年12月14日，在连云港丽莎食用菌有限公司的生产车间，一排排包装机械在工作人员身边有节奏地运转着，新采收的杏鲍菇源源不断地运进来，各种不同规格的包装品又不断被运走。47岁的本地人苗荣花正忙着对杏鲍菇进行分拣包装，放眼望去，车间里全是和她年纪相仿的妇女，她们每月工资三四千元。“比以前种地收入高多了，不光脱了贫，而且就在家门口就业，方便照顾老人小孩。”苗荣花说。

同样的场景出现在连云港兴菇生物科技有限公司现代化生产厂房内，工人正有条不紊地工作着：原料装袋、灭菌、冷却、接种、养菌，杏鲍菇采摘、包装……总经理刘敏介绍，公司为村民免费提供杏鲍菇菌棒并进行技术培训，生产出的鲜菇按市场价格回收，带动千余户农户增收。

“我们是劳动密集型企业，厂里职工80%是留守妇女，每天上半天班，不耽误做家务、干农活、接送孩子。”刘敏说。员工李芳的丈夫李刘波常年在外打工，2014年底，在刘敏的指导下，李刘波建了3亩杏鲍菇大棚。李芳下了班就和丈夫一起管理，一个冬天，3亩大棚赚了5万多元，夫妻俩乐得合不拢嘴。如今，李刘波春夏外出打工，秋冬在家种杏鲍菇，日子过得很滋润。

位于灌南现代农业示范区的江苏裕灌现代农业科技有限公司，采用“公司+基地+农户+合作社”形式，直接吸纳用工2500多人，辐射带动万余农户就业，年人均增收超5000元。总经办主任卜丽丽介绍，公司全套引进了荷兰堆料和种植设备，是目前全球最大的单体食用菌种植公司，以麦秸秆为主要原料，年利用秸秆15万吨。

优势明显，食用菌助推精准脱贫

省农技推广总站站长管永祥认为，食用菌助推精准脱贫具有四大优势，一是生产成本低、周期短、见效快、收益稳，具有“短、平、快”特点，同时具有“五不争”特性：不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他作物争资源。二是技术成熟易于复制，目前食用菌生产技术已由传统方式向现代化、标准化转变，生产模式已由家庭经济向规模化、工厂化转型，产业链分工日益成熟，农民经简单培训后即可从事生产经营。三是点草成金效益显著，食用菌以木屑、农作物秸秆、畜禽粪便及其它农业废弃物为栽培基料，投入产出比高，亩均净效益约3万元，是水稻的20倍，随着黑皮鸡枞、羊肚菌等珍稀野生菌的人工驯化及规模化生产，经济效益将进一步提升。四是循环利用节能环保，通过转化农业生产废弃物、作物秸秆和动物粪便，实现变废为宝；通过菌类发酵杀灭废弃物中的病原，减轻作物病虫害，减少农药使用，实现化害为利。

连云港银丰食用菌科技有限公司负责人彭仁勇来自福建，他告诉记者，和山多地少的福建相比，江苏平原多、土地平整，更适合大规模生产，而且秸秆等食用菌原材料丰富，当地又在厂房、机械购置等方面给予补助。作为回报，公司也在积极帮助当地农户，比如通过“公司+基地+农户”模式，与农户签订长期合作种植协议并负责回收，同时将政府提供的500万元产业富民项目资金每年固定返利6%，由政府补助给贫困户，10年后企业返还全部本金。

省食用菌协会秘书长曾晓萍透露，我省已拥有世界最大的双孢菇、草菇工厂化生产企业，全国最大的海鲜菇、杏鲍菇生产企业，全国单体产量最高的金针菇企业等。

造血式扶贫，小蘑菇还要做出大文章

灌南是全国食用菌工厂化聚集度最高的县区，目前该县已有食用菌工厂化生产企业40余家，全年产量50万吨。食用菌产业成了富民大产业，县里从事食用菌生产、销售、物流等相关行业的人员已达2万人，菌菇企业生产一线女工占近九成，她们既能在家门口赚钱，又能照顾家庭。

“我们经济、生态两笔账都要算，要同时实现富了乡亲、美了乡村的目的。”连云港如意情食用菌生物科技有限公司工作人员马勤雪说，“扶贫菇”也是“环保菇”，企业生产的珍稀菌菇原料全部用的是玉米芯、米糠、麸皮等农作物“下脚料”，在生产过程中无有害物质产生。产生的菌渣一方面通过发酵制成肥料还田，另一方面可作为生产草菇、双孢菇、杏鲍菇等草腐菌类的栽培基质。

据不完全统计，我省食用菌产业消化了省内外50多万初级劳动力。在省食用菌协会会长陈惠看来，“扶贫菇”变输血式扶贫为造血式扶贫，激发了群众脱贫致富的原动力。

生产食用菌的企业多了，会不会导致效益下降？江苏品鲜生物科技有限公司行政负责人周勤亮认为，当前食用菌市场远未饱和，尤其是中高端产品供不应求，“我们现在处于零库存状态，经销商排队上门拉货，下一步我们将继续扩大规模。”

不过，管永祥认为，“扶贫菇”还要打造“品牌菇”，要加强内涵挖掘，提高市场认可度；另一方面，要做“文化菇”，积极挖掘、保护和传承食用菌文化内涵，培育消费市场，顺势发展食用菌休闲农业，引进食用菌深加工企业，开发多元化产品，延长食用菌产业链，进一步促进农民转移就业，增加收入。