进入2000年以后，南美白对虾养殖规模逐年扩大。但是由于南美白对虾种源受限、养殖生态环境恶化、病害多发等问题的存在，也严重影响着该产业的健康持续发展。在如今土塘养殖风潮已过、工厂化养殖成本太高的状况下，我们对当地新型养殖模式—小棚虾养殖进行了实地调研。本次主要的调研对象是南通市如东县的南美白对虾养殖户。华东地区的南美白对虾养殖模式主要是传统的土塘精养模式、工厂化养殖模式、小棚养殖模式。笔者主要实地调研了南通市如东县的8个养殖户，主要分布于长沙镇、河口镇、掘港镇等几个乡镇，以了解小棚养殖模式目前的发展情况。

一、华东地区传统的对虾精养模式

从目前的情况来看，华东地区传统的南美白对虾土塘精养模式成功率越来越低。在土塘养殖中，由于南美白对虾对水体的要求较高，在养殖过程中经常出现病害肆虐、养殖成功率低等问题，这也给养殖户带来巨大的经济损失。因此为了保证南美白对虾的稳产与高产，也要求养殖户采取合适的养殖手段，促使南美白对虾的土塘养殖进入良性循环。在养殖行情低迷，发病率居高不下、养殖连年亏本的情况下，养殖户在养殖模式上寻求了新的改变。

二、工厂化养殖和混养模式的推进

还有高投入、高风险、高收益的高位池、工厂化等养殖模式，它属于技术、资金集约型生产模式，如连云港、南通的工厂化养殖，宁波、舟山的高位池养殖模式。在该种养殖模式下，养殖户每年可以养殖两季虾。

工厂化、高位池养殖的优点，一是通过室内、温棚等硬件条件，有效地遮风挡雨，预防气象灾害，降低对虾的发病率和死亡率；二是通过底部增氧、中央排污以及便利的换水条件，可大幅增加放苗密度，提高亩产量，平摊各项成本；三是工厂化、高位池养殖的单池面积小，有效地降低了整个养殖区域发病的风险；四是可错开对虾上市高峰期，上市期内普通的土池养殖多处于放苗开始或养殖结束期间，因此虾价较高。

但同时，工厂化或高位池成本较高，大大提高了对虾养殖的门槛，因此过高的资金投入限制了对虾养殖业的发展。工厂化模式养殖过程是土塘-大棚-水泥车间，虽然受天气因素影响小，但是入行门槛高、养殖成本高，管理成本也很高。另一种是低投入、低风险、低收益的混养模式，如鱼虾混养，南美白对虾同四大家鱼混养，仅投喂少量鱼饲料即可满足低密度下对虾生长的需求，亩产从数十斤到几百斤不等。另外如南美白对虾、罗氏沼虾混养模式，采用罗氏沼虾套养南美白对虾，需要注意水质的调控问题，不要高密度养殖，另外，罗氏沼虾养殖周期比白对虾长，所以要标粗后再放到大塘，可有效提高长速。

混养模式虽然风险小，但亩收益远低于传统的精养模式，养殖户的收入较少。

三、南美白对虾养殖模式的转型思路

近年来，华东地区最热的养殖模式应属如东地区的小棚虾养殖，笔者也对此种养殖方法进行了调研。江苏如东地区的小棚虾在全国对虾养殖的总体情况来看是相当成功的：养殖成功率高，春造虾可以达到80%～100%，秋造虾的成功率不同养殖户之间也可以达到30%～60%。棚面积一般为6～8分地。棚高1.8米，棚宽10米(固定)，棚长为40～60米(水泥板过道一般为4米)。正常小棚对虾养殖期间水深大约为0.6～0.8米(池深0.8到1.2米左右)，一年分为两造，中期晒塘，亩产750千克左右(表1、表2)。

小棚虾的养殖周期短，投苗时间灵活，一般2～3个月就可达到商品规格。受气候的影响，外塘养殖一般在5月份放苗。小棚模式采用塑料温棚封闭养殖，一定程度上可以改变季节的影响，投苗时间可以按照需要而设定，养殖生产的灵活性增强。目前，采用锅炉提温方式，早苗投放时间可以提前到春节期间。

1基础设施

一般情况下，一百张棚左右的养殖户基建设施的配备大概在一两百万元。为了确保停电时也有稳定的供电设备保证机械的正常运转，很多养殖户也额外配备了多台动力机械，其中就包括了发电机、柴油机等。除此之外，这些养殖户的小棚也是在单层膜小棚的基础上多加了一层，也就是采取“双层膜”的形式。因为双层膜的育苗场保温效果比单层膜好，采用这种模式以后，昼夜温差不超过3℃。除了屋顶的搭建，每个小棚里面也设置了排污口，以两个为一组，每个星期轮流排污，以保证底质正常、稳定。

2养殖方式

小棚、锅炉苗。小棚虾成本低于工厂化养殖，成功率高于土塘，并且可以反季节上市、提高虾价，避开7、8月的上市高峰期。早造虾成功率达到90%左右，小棚保温技术做得很好，大部分养殖户的小棚虾昼夜温差不超过3℃，放苗密度也略高于其他养殖户，达到5万尾/亩。秋造虾的成功率相对来说很低，为10%～20%，但由于价格较高，仍可盈利。日常管理中的关注点在于增氧、投料、水质等的管控。

3放苗、标粗情况

春造虾放苗时间较早，通常为1－3月，均投放一代苗，5－7月开始卖虾，秋造虾拖到年底再开始卖，价格较高，但是秋造虾的养殖风险较大，而资金风险比较低。大部分小棚虾都需要标粗，对虾标粗时的水温在26～27℃，标粗一个月左右，标粗到对虾的规格1.5厘米左右时开始投喂配合饲料。

4养殖管理

养殖早期每日投喂4～6餐，后期略有减少，每日投喂3～4餐。为了增加对虾对饵料营养的吸收能力，每3～7天使用乳酸菌进行拌料投喂，拌料比例为4%左右。养殖户需要每日巡塘来观测对虾的各种情况，其中包括水质、氧气、粪便颜色、饲料剩余情况等。

病害防治要坚持以防为主、防治结合的原则，从各个环节严格把关：①切实做好放苗前的清池消毒工作，保证池底清洁。②放养虾苗必须保证不带病原体，活力强，体质健壮。③检查增氧情况，避免因为氧气泵的损坏造成的病害。④全程投喂优质饲料，杜绝病害传播途径。

5养殖收益

大部分养殖户的放苗时间都在3－6月，养殖周期在60～120天，饵料系数在0.8～1.2之间，收虾规格在80～120尾/千克，棚利润大约为8000～19000元。

四、前景展望

小棚虾作为一种新兴的养殖模式，优势相对明显，一方面投资相对工厂化和高位池较少，入门门槛低，另一方面又具有了高位池和工厂化养殖的优点，即产量高、易于控制病害、一年两季虾均可错峰上市等特点，因此成为近年来华东养殖区域的养殖热点。目前在上海、萧山、上虞、大丰等区域逐渐得以推广。

同时小棚虾养殖也存在一些弊端。一是小棚虾高密度养殖条件下，尤其是春季虾要求尽早上市，对苗种的要求较高，而一代苗的抗病能力相对较弱，苗种质量又难以得到保证，一旦出现“公孙虾”或发病情况，就会导致较高投入的养殖成本不能及时回收。二是尽管小棚虾养殖成功率较高，但近年成功率也呈下降趋势，尤其是秋季虾的养殖，历年来成功率均低于春季虾，一方面是地下水和河水的污染，另一方面也由于养殖密度的提高，池塘老化造成对池底有机物的降解能力不足。三是随着近年来养殖面积的提高，消耗大量水资源，加上废水的排放，对环境污染的压力也逐年上升，如何处理好和环境的关系、做可持续发展的现代化农业，是南美白对虾养殖首要面对的问题。

因此，针对小棚虾养殖模式，一是选好苗种，选择生长速度快、虾体健康、无病无害的虾苗；二是要控制投苗密度，合理规划产量，降低发病风险，切忌盲目扩大产量，做到健康、有序的可持续发展；三是政府对于养殖区域及扩建应有计划的管理，避免出现污染的情况。

（宁波大学鱼类营养实验室 耿 钊 周歧存等）