西北信息报讯（记者 杨晓珂） 商洛市柞水县因拥有大量生产木耳的最佳适生树种“柞树”而得名。植被覆盖超过75%，是一座名副其实的森林之城。而柞树又被称作耳树，非常适合生长黑木耳，因此，这里自古以来就是优质黑木耳的主产地。

近几年来，柞水县在“政府主导、企业参与、三变引领、三级推进”正确思路指引下，紧紧围绕全县“依托产业促发展、依托木耳助脱贫”这一主旋律，各相关部门联合起来，多措并举，倾力打造“柞水木耳”优质品牌，扶持木耳产业基地，助力村民脱贫致富。如今，柞水木耳已发展成为了当地群众脱贫、致富、创收的主导产业，也逐渐形成了“产业发展、集体增收、农民致富”良性发展新模式。

一县一业：“柞水木耳”全域发展

柞水木耳富含蛋白质、维生素、多种糖类和矿物质，有丰富的营养价值，亦兼有药效，能养血驻颜、预防缺铁性贫血，清胃涤肠；富含抗肿瘤活性物质，长期食用能增强人体免疫力，被世界誉为“中餐中的黑色瑰宝”。其生产技术的革新同时也见证着柞水时代的变迁：它由原来的自然野生、树段人工点菌栽培，到现在的袋料地栽、吊袋栽培，所经历的每一个生产阶段，都记录着一代代柞水人的勤劳与睿智，市场前景也非常广阔。

随着木耳产业的逐步发展，柞水县更是把木耳产业整流域开发、规模化发展作为脱贫攻坚主导产业，创新推行“借袋还耳”“借棚还耳”发展模式，构建集研发、生产、加工、仓储、销售为一体的木耳全产业链条，全力将“小木耳”做成了贫困群众增收致富的“大产业”。

在木耳产业的发展模式探索中，相关部门不断厚植优势、创新深化“三带一自（龙头企业、合作社、能人大户带动，自主发展）”工作思路，覆盖所有贫困群众。探索推行“支部+‘三变’改革+集体经济+贫困户”模式，支部引领，“三变”改革铺路，贫困户增收脱贫、村集体经济发展壮大。带动贫困户上，还创出“两借两还”的方法：借袋贫困户800户，借棚230户，可户均增收20000元以上。

在产业发展中，柞水县各项扶持措施及时、到位。先后制定出台了一系列配套扶持政策，引导鼓励发动企业和群众主动参与木耳产业发展，并将财政涉农资金80%以上用于脱贫产业，整合扶贫专项资金、各类支农资金3.65亿元，撬动社会资金1亿元，协调“产业贷”32笔1502万元集中投向木耳产业。围绕木耳产业“1153”计划，利用科技做支撑，2017年4月启动了建设以木耳为主题的特色小镇，陕西省科学院在当地建立木耳技术研发中心，引进吉林农业大学李玉院士团队、省微生物研究等科研院所，联合研发菌种，攻克木耳产业发展中栽培方式、湿度温度、采摘时节控制等关键技术，同时，规划建设柞水木耳大数据中心。进一步降低木耳产业发展用工成本，提高木耳基地管理水平和产品品质，构建木耳产业发展与农户的紧密利益联结机制，实现木耳产业健康快速发展。

技艺在身“柞水木耳”根基稳固

有了好政策、好产业做支撑，接下来，要想发展产业，依靠产业脱贫致富，就必须要引导村民学技术、强本领，跟上时代发展需要。

为进一步推进柞水木耳产业发展，促进贫困人口增收脱贫，2019年上半年，柞水县针对全县涉及木耳产业发展的镇（办）“四支队伍”成员、村集体经济组织法人、从事木耳种植的大户及贫困群众进行专题木耳生产技术培训。

木耳生产技术培训由柞水县扶贫局、农业局等部门分别聘请有资质的培训机构及培训教师，由各镇办确定培训人员并组织开展培训，重点围绕吊袋及地栽木耳种植需求，培训以柞水木耳为主的食用菌类生产、种植技术，使培训学员成为木耳产业发展的行家里手。

由县扶贫局牵头负责，多部门参与营盘、乾佑、下梁、小岭四个镇办共培训学员150余人。培训期间，特邀西北农林科技大学杜双田教授进行现场授课，采取理论讲解和实地授课相结合的形式，理论讲解突出木耳等食用菌产业的现状与发展趋势、菌种的制作与生产、木耳优质高效栽培技术、农产品质量安全与管理、木耳等食用菌市场营销与品牌管理等；实地授课主要通过组织学员前往下梁镇西川村木耳基地进行直观讲授学习、实地技术指导，对木耳的田间出耳生产管理、食用菌的菌种规模化栽培及木耳为主的食用菌市场营销等方面对学员们进行耐心细致讲解，杜教授与学员进行现场互动，并现场解答木耳种植实际操作中遇到的困惑，帮助培训人员解决疑难问题。

通过培训，参训人员对木耳种植、生产技术有了进一步的认知和了解，基本掌握木耳种植、生产技术要领，为促进全县“一主两优”脱贫主导产业发展，保障贫困户稳定增收脱贫提供强有力的技术支撑。

强强联手“柞水木耳”势头强劲

在发展木耳产业过程中，柞水县逐渐形成了以国有公司为龙头、非公经济为支撑、合作组织为辅助的规模化发展态势，利用这三大平台木耳产业发展保驾护航。

为顺应产业发展需要，柞水县先后成立了旅投、扶投、科投、林投4家国有企业，每家企业分别负责建设1条年生产能力2000万袋的木耳菌包生产线，以成本价格向全县各大木耳生产基地供应原材料，保证木耳原材料供应充足、成本低廉。每家企业建设1个加工车间、1个仓储物流库房、1个废料回收工厂、1个木耳大卖场，提供加工、仓储、销售、废料回收等服务，形成从生产端到回收端的全链条产业发展模式。

光有国有公司还远远不够。几经考察，柞水县又先后引进了陕西中博、陕西野森林、陕西秦峰、陕西新田地等非公企业，参与木耳袋料生产、冷链仓储、配套产品开发、包装营销等生产经营，激发了整个产业的活力。并引进了淘宝、京东等电商公司，大力发展农村电商和农产品物流平台，鼓励各种商户、农家乐等发挥市场面广的优势，充分调动各类社会资源向木耳产业聚集，有效扩大木耳产业销售终端覆盖面。目前，共引进非公企业230多家，与全县820多家商户、餐饮企业签订供销协议，木耳产业聚集效应初步形成。在此基础之上，柞水县不忘扶持合作组织。先后出台了各项鼓励发展经济合作组织的奖励政策：对带动10户贫困户以上的农民专业合作社，贴息贷款50万元，对带动3户贫困户以上的家庭农场，贴息贷款10万元，协调金融机构向各类经营主体发展“产业贷”32笔1502万元，鼓励有技术、有场地、有设备的能人大户，发展木耳大棚、收购加工、物流运输等合作组织，发展专业合作社303家、家庭农场40家，为木耳产业规模经营提供了有力支撑。

创新发展“柞水木耳”享誉全国

为了把木耳产业作为全县脱贫攻坚主导产业，近年来，柞水县按照“五化”（标准化、规模化、科技化、企业化、品牌化）要求，大力发展木耳产业，并实施规模扩张、质量提升等八大行动，构建集研发、生产、加工、仓储、销售为一体的木耳生产业链条，倾力打造全国“最大生产基地、最优木耳产品、最快脱贫产业”，全面加快木耳产业示范基地发展壮大。

本着木耳产业长远发展的目的，柞水县从“和谁联、怎么联、联什么”入手，建立完善了“六型联结、三七分配、两股共推”脱贫产业利益联结机制，确保将每名贫困户都能够镶嵌在产业链上、捆绑在利益链上。依据贫困户自身条件，创新“六型联结”纽带工具，多口接入产业链实现群众挣五金。立足“造活血、可持续”原则，创新“三七分配”机制，真正做到经营主体、贫困户、集体经济联股联利联心。围绕“多股合一股”，创新“两股共推”思路，实现贫困户通过资源变资产股和产业资金折股权共同受益。

在发展的同时，柞水县紧紧围绕研发、生产、销售、收益全过程，建立、健全了各种风险防控机制。技术靠山硬。生产技艺好，木耳袋料生产技术一流，且建立废弃菌袋回收加工厂。销售保障稳。出台木耳统一保护价回收办法，保险公司承保自然灾害和市场波动损失。质量把控严。制定完善菌包生产、下田采摘、产品分级、包装销售等全产业链条标准，从严把控出厂木耳质量。

为了推动木耳系列农产品向精美礼品、旅游商品转变，柞水县还进一步构建了从研发端到销售端的全链条式产业布局，研发出了木耳面、木耳脆等新型木耳深加工食品和自有的各种拳头产品，持续包装策划木耳药食文化，开发木耳系列菜肴，打造木耳特色品牌。大力发展精深加工、仓储、物流等配套产业，建设菌袋回收厂，将木耳废旧菌袋变废为宝。有销售渠道。在南京众彩物流设立柞水木耳大卖场，发展村级淘宝服务站30个、淘宝网店22个，发展各类电商平台81个，打造线上线下双渠道销售网。

回头望，在过去的2018年，柞水县共发展地栽木耳5000万袋，产出的2500吨木耳全部销售一空，产值1.5亿元，利润2000万元，带动贫困户1万人，实现了年人均增收1千元。全县折股量化的土地7303亩，分红625万元；3600余人通过季节性务工，人均实现劳务收入7000元。村级集体经济经营收益641万元，贫困户优先股收益448.7万元，带动贫困户9381户31260人。

如今的“柞水木耳”全域产业发展新模式在全国范围内都备受青睐。有线上平台。与阿里巴巴、京东签订战略合作协议，持续深化与西安、长三角等地区木耳产品销售市场合作力度，有省外据点，并积极与中铁一局等第九合力团帮扶单位开展“订单式”消费扶贫，完善柞水、南京等地“柞水木耳特色馆”建设，畅通柞水木耳销售的致富路。柞水县大力发展木耳产业，实施规模扩张，质量提升等八大行动，构建集研发、生产、加工、仓储、销售为一体的木耳生产业链条，着力打造全国“最大生产基地，最优木耳产品最快脱贫产业”，用实力打响“柞水木耳”品牌，倾力打造“中国木耳之乡”。木耳产业作为该县脱贫攻坚主导产业，顺利被认定为国家地理标志著明商标和农产品地理标志产品。在传统生产模式和现代科技手段的引领下，“柞水木耳”的品牌知名度仍然在不断提高，社会影响力也在持续扩大，“柞水木耳”这个新名片在全国的影响力更是深远。

多年来，在柞水县政府的正确引导、大力推广下，柞水县扶贫局和县上多部门为扶持当地木耳产业大发展倾注了太多的心血。功夫不负有心人，2018年4月，“柞水木耳”成功入选中央电视台“国家品牌计划-广告精准扶贫”项目，成为陕西首批入选央视“国家品牌计划-广告精准扶贫”项目农特产品，集中在8个频道向全球推介。“柞水木耳”一跃成为新晋“网红”，广受各界关注。各家媒体的争相报道和户外广告的大力推广更使得“柞水木耳”品牌家喻户晓，享誉全国。