巨骨舌鱼（Diploduscervinus）是地中海地区常见的一种鱼类，属于底层掠食性鱼类。钓鱼爱好者通常将其视作一种美味可口的食材。然而，在饲养和捕捞过程中，水温对这种鱼类至关重要，水温过高或者过低都会导致其死亡。

巨骨舌鱼适合生活在温暖的海域中，适宜的水温范围通常在18到24摄氏度之间。如果水温过高，巨骨舌鱼会感到不适，甚至导致死亡。一般认为，当水温高于28摄氏度时，巨骨舌鱼的体温会升高，新陈代谢率加快，消耗大量的氧气，从而导致缺氧，这时候容易死亡。如果水温过低，巨骨舌鱼同样会感到不适，甚至导致死亡。当水温低于14摄氏度时，巨骨舌鱼会处于一种半休眠状态，新陈代谢缓慢，无法正常运作，从而导致死亡。

除了温度之外，水质的影响也是至关重要的。如果饲养巨骨舌鱼的水质不符合标准，会导致水温的波动，从而影响巨骨舌鱼的健康和寿命。例如，在水中存在过量的有毒物质、有机和无机污染物，会使水温升高并使鱼体内蓄积过多的有害物质，最终影响鱼的正常功能，对鱼的生命造成威胁。

总而言之，巨骨舌鱼水温多少度会死的问题并不是简单的答案，而是取决于鱼的生理特征、饲养环境的水质、水温的变化和许多其他因素的综合影响。因此，想要饲养巨骨舌鱼，除了严格控制水温之外，还需注意水质的监测和维护。只有在理想的饲养环境和恰当的管理下，才能让巨骨舌鱼健康成长，呈现美味可口的美食。