大白菜又可以叫做黄芽白、胶菜、包心白菜等，口感好，风味佳，市场前景一直都还算不错。

白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

一、种植时间

大白菜能适应多种环境，一年四季都可以种植，但是在春季3-4月和冬季8-9月种植成活率较高。

在夏季7月种植时需要浇水降低温度，冬季11月种植时需要将温度控制在15℃左右，才能促进种子生根发芽。

二、整地基肥

（1）大白菜种植对土壤要求较低，它在有机质较多、疏松肥沃的沙壤土或壤土中种植较佳，不宜选择前茬作物是十字花科的地块。播种前7天将土壤深耕、耙细，然后整平作畦和开畦沟，有利于排灌通畅。

（2）选择5000-7000kg有机肥作为主要肥料，然后搭配50kg氮磷钾复合肥，最后将它们均匀搅拌后，撒在土壤中，同时结合耕地，将土壤和肥料混合均匀即可。

三、播种育苗

（1）首先选择无病害、抗逆性强、耐寒力强的种子，然后根据当地的气候变化情况，选择合适的播种方法，大白菜采用的播种方式有条播、穴播、机播。

（2）按照每亩用种量0.5kg左右播种较佳，播种的株行距，可以结合气候、土壤等条件合理调整，如：气候、土壤条件较好时，选择密植，反之选择稀植。

（3）在生长到2-3片或4-5片真叶时，做好间苗、补苗、清理杂草、摘除病苗和弱苗的工作。

四、定植

（1）移栽定植时间选择在幼苗生长到有5-6片真叶时，移栽时为了降低死亡率，需要在 阳光较弱的下午进行移栽工作，结合大白菜品种和种植土壤控制密度。

（2）移栽后为了缓苗保活，应该要维持土壤湿润的状态，每天的早上和晚上各浇水一次，持续3天

五、蹲苗促根

蹲苗促根对在大白菜莲座中期至结球期非常重要，这个时候可以养分积累，降低田间的湿度，还可以降低病害的发生等。蹲苗的时间一般在10天至20天左右不等。播种过晚的、苗情不好的要少蹲苗。

六、生长周期

发芽期在种子萌动到子叶展开时，幼苗期是真叶显露到形成一个叶序时，莲座期是植株形成1-2个叶序，抽薹孕蕾期是主花茎和侧枝生长出茎生叶时，开花结果期是植株持续开花和结出果实时。

七、肥水管理

大白菜在莲座初期要记得追施“发棵”肥，每亩施尿素8至10公斤。

方法：在菜田的垄的一侧开十厘米的沟，然后施肥封沟再浇水。

追肥

追肥时期要掌握好，一般在苗期、莲座期、结球始期和结球中期分4次追施。大白菜对氮磷钾肥的要求很敏感，不同的生长期追肥的要点都不一样。生长期追肥要以速效氮肥为主。追肥的时间一把分为四次，分在在莲座期、结球始期、结球中期还有苗期。

八、病虫害防治

一般我们都说防治病虫害，其实从这里也可以看出虫害和病害有时是分不开的，比如蚜虫就是病毒病传播的源头，而软腐病的病菌也主要是通过昆虫、雨水等传播的。因此，防治虫害，减少虫害的威胁，也能够有效防治病害。

九、 捆绑

捆绑时间不能过早，会妨碍大白菜的正常发育，有时候推迟捆绑的时间，可以促进大白菜壮心。一般可以选择在收货前的10到15天左右进行捆绑。