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记者 张苑：好了，写好了，来看看我的作品，不好意思让您见笑了，不过我们今天的节目就和“黑”有关，看到黑，你会想到什么，伸手不见五指的黑夜、飘逸的黑发等等，如果在黑的后面再加上一个词，黑色食品，你又会想到什么呢？

消费者：黑豆、黑芝麻、黑米、黑芝麻这一类的东西，据说营养好，肯定是注重它的营养，我认为都一样的，营养成分都是一样，价格高一点。

消费者：黑色食品对女性好一点，据我了解，补血，主要是补血方面，对身体各方面是挺好的。

提到黑色食品，大家伙说什么的都有，有人说有营养，有人说价格高，其实黑色食品也就是黑色农产品。是目前人们对一些表面或内质呈现黑颜色食材的统称。今天我们就选几种地地道道的黑色农产品，看看它们都有哪些独特之处。

记者：看来，大家对黑色食品还是有一定了解的，不过今天我要给大家介绍一个神秘的黑客，您瞧，就在那里。

记者：你看，这就是我说的神秘黑客，你别以为这是一只普通的甲鱼，你往后面看，这甲鱼的腹部都是黑色的，它啊叫清溪乌鳖。

人们常见的甲鱼，腹部多是白色的，再看这种乌鳖，不仅背甲是青黑色的，连爪子，四肢甚至腹部都是乌黑色的。可是名副其实的黑农产品。

乌鳖原本是太湖流域的一个野生甲鱼品种，体型大小与普通甲鱼相似，但是数量却极为稀少。经过养殖人员多年的提纯复壮，目前乌鳖的人工养殖有了很大的规模。2009年还被农业部命名为清溪乌鳖。

记者：这里是乌鳖的养殖基地，一般的甲鱼都是在温室中养殖7个月就能上市，而乌鳖要在这种仿野生的环境里养殖至少三年的时间才能上市销售。

养殖周期长，让乌鳖体内的营养物质得以最大的保留，那乌鳖这种黑色食品到底含有哪些营养成分，张苑决定请工人师傅捕捞一只检测一下。

记者：这里是水产检测中心，待会儿就请工作人员检测一下乌鳖的营养成分。

浙江省水产质量检测中心高级工程师 张海琪：从这个图表中我们可以看出，清溪乌鳖的氨基酸种类非常丰富，达到了18种，它包括10中人体必需氨基酸，它不仅种类丰富而且含量也很高，达到了18.9%，它比普通的中华鳖要高两个百分点，大家都知道，氨基酸是构成蛋白质的基本结构，氨基酸含量高就代表蛋白质含量高，所以说它很容易被人体消化吸收。

那么除了肉质中含有较高的营养物质，乌鳖通体乌黑的特质又有什么好处吗？

浙江省水产质量检测中心高级工程师 张海琪：清溪乌鳖的黑色形成主要是由于黑色素细胞在表皮沉积，而黑色素有很多的生物学功能，比如说它具有抗氧化作用，能够抵御紫外线的辐射，减少对皮肤的损伤，提高肌体的免疫力等等。

看来乌鳖营养价值高是毋庸置疑，那么用乌鳖做的菜肴口感又如何？