番木瓜科番木瓜属，热带常绿果树，小乔木。栽培种番木瓜，又名木瓜、乳瓜、万寿果。学名Carica papaya L.。番木瓜属有40多个种。除栽培种外较重要的种质资源尚有：茎花番木瓜caulifolia Jacq.）耐寒性较强，对花叶病有免疫性，其杂交后代也具有抗病能力，可作番木瓜砧木；秘鲁番木瓜（C.monoica Desf.），播种后3～4个月开始结果，全株可煮食，以本种作母本的后代杂种优势常较显著；山番木瓜（C.candamorensis Hook.f.）果小可供糖渍、腌制，抗寒性较强并抗病毒性病害，与番木瓜嫁接亲和力强；五棱番木瓜（C.pentagona Heilb.），有单性结实能力，果小而富含番木瓜蛋白酶和抗坏血酸，含糖量较低，为佐餐佳果，有助于减肥，澳大利亚已有生产；槲叶番木瓜（C.quercifolia Be-nth.et Hook.），果小，可加糖食用，较耐寒并抗花叶病。

起源与分布

原产美洲热带地区，18世纪后已成为世界一种重要水果。据17世纪末的《岭南杂记》记载，中国引入栽培约有200多年历史。生产番木瓜最多的国家是巴西、墨西哥，亚洲以印度尼西亚、印度、泰国、越南、孟加拉、菲律宾、缅甸等国栽培较多。1988年全世界产量达368.3万吨。中国以台湾、广东栽培最多，广西、福建、海南、云南、四川等省（自治区）也有种植。

特征与特性

高一般2～3米，亦有高达5米以上。干直立，分枝少，中间有隔。根肉质，有主根，侧根4～8条，须根多数分布于表土下10～30厘米。叶大，轮生，通常掌状5～7深裂；叶柄长，中空；嫩叶自顶端抽生，下部老叶次第萎黄脱落，留下叶痕。花有雌花、雄花和两性花。雌花单生或聚伞生于叶腋间，花型大，瓣5裂，子房发达，由5个心皮组成，雄蕊完全退化；雄花的花型小，花瓣基部筒状，上部5裂，雄蕊10，子房退化；两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种，以长圆形两性花发育的果实最好。因花性的不同，植株可分单性株和两性株，雌株只开雌花，花性稳定，如有两性株的花粉授粉，结果力强，亦有天然单性结实现象。雄株基本只开雄花，着生在叶腋抽出10～90厘米长的花梗上，一般不能结果，个别健壮植株有时在花序末端开雄型两性花，能结几个小果。两性株开各种类型的花，往往受外界条件影响，花性不稳定，结出不同形状的果实，称异型果现象。果实长圆形、卵形或洋梨形，单果重1～2.5千克，有些品种大型果可达5千克以上。成熟时果皮由绿变黄，肉厚，肉质软滑，橙黄色或红色。未熟果受伤分泌的乳汁中含有大量番木瓜蛋白酶和凝乳蛋白酶。种子未成熟时白色，成熟时黑褐色，外种皮有皱纹，种皮外有一层透明胶质的假种皮包围。种子多少与雌蕊发育、授粉受精及外界环境有关（见图）。

番木瓜喜温热天气，忌霜冻，适宜生长温度为25～30℃，10℃时生长受到抑制，5℃以下见冻害。高温达32℃则花粉变畸形甚至破裂，35℃以上两性株趋向开雄型两性花，或引起落花、落果；低温使果实产生苦味。对水分需求量大，但忌渍水。喜阳光，荫蔽则茎徒长，易落果，产量低。宜选择深厚肥沃土壤，并要求排灌便利建果园。

主要品种

中国栽培的主要品种有：①岭南种。广东最早栽培的地方品种。适应性较强，较丰产，但抗病力较弱，类型庞杂。单果重1～2千克，肉厚，橙黄色、优质。②穗中红。用岭南种作母本，中山菜瓜作父本杂交，第一代再以泰国红肉为父本杂交选育而成。具早熟丰产特点，较耐涝，抗病性能较好，但耐寒性较差，单果重1～1.5千克。③蓝茎（BlueStem）。从东南亚引入。叶柄紫色，茎有紫色斑，果大，单果重约2～4千克或以上，肉质稍粗，植株健壮，坐果率高，对土壤适应性强，较抗花叶病。④苏劳（Solo）。广州从夏威夷引种多年。单果重5836.5～0.75千克，肉厚，香甜质优、但产量低，易感染花叶病，已甚少种植。⑤泰国红肉。自泰国引入。果长圆形或心形，单果重约1千克，肉厚，果肉呈红色，味清甜，产量中等。

栽培技术要点

繁殖采用种子播种育苗。选留种必须经过群体选、株选、果选和苗选，去劣选优。制种可用两性花或雌花作母本，取两性花的花粉授粉，以保证后代绝大部分是两性株或雌株。果园发现雄株宜及时砍除。广东在秋末冬初播种，用营养钵育苗，搭薄膜棚防寒越冬，次年春季定植。行株距沃土2.5米×1.8米，一般土壤2.5米×1.6米，每公顷栽2250～2550株。在旱地和丘陵地每株于开花前施硼酸2克，以防缺硼产生瘤状果。对氮、磷、钾需要比例为3∶1.5∶1，施肥量指标按每100千克熟果需纯氮（N）1千克，磷（P2O5）0.5千克，钾（K2O）0.4～0.8千克，开花结果后，磷、钾肥应适当增加。台风季节要注意防风，冬季防寒。正常产量每公顷可产果约37.5～52.5吨。

主要病虫害有：番木瓜环斑花叶病，是病毒性病害，对生产威胁极大。由桃蚜传播或机械伤感染，在气温20～25℃时易发病，26℃以上病毒受抑制。为减轻该病为害，广东采用秋播春移，大苗定植，促当年高产，次年改种措施。此外，尚有炭疽病、白粉病、叶斑病和蒂腐病。虫害有红蜘蛛、桃蚜和褐圆介壳虫，需注意防治。

经济价值

番木瓜含有丰富的维生素A、C和B及糖类和无机盐类，供鲜食或制果汁、果酱；青果可作菜用或制果脯。未熟果和叶片含有丰富的木瓜蛋白酶，广泛用于食品工业及制药、化妆、皮革等工业。果实中含有果胶，可制番木瓜胶代血浆。番木瓜生长快，结果早，产量高，栽培上有较高的经济价值。